Розничные продажи стерилизованного молока в России в натуральном выражении в январе–июле 2025 года сократились на 10,8% по сравнению с аналогичным периодом 2024-го. Об этом говорится в обзоре исследовательской компании Nielsen, которая учитывала продукцию более чем в 180 розничных сетях, абсолютные данные компания не раскрывает. Это самое сильное падение продаж в категории молочных продуктов. Реализация пастеризованного молока сократилась на 0,7%, сливок — на 2,5%, следует из данных.
Сокращение продаж наблюдается во всей категории молочки: спрос на сливочное масло и маргарин за отчетный период снизился на 10,7%, ряженки — на 6,6%, плавленого сыра — на 6,1%, простокваши и кефира — на 5,8 и 4,3% соответственно, сметаны — на 3,4%, говорится в обзоре.
Продажи снижаются на фоне резко выросших цен на эти продукты, говорят два топ-менеджера в крупных торговых сетях. По словам экспертов, активное сокращение спроса началось в марте 2025 года, и прямое следствие подорожания сырого молока «более чем на 25%» в 2024 году.
Спрос на молочную продукцию сильно зависит от изменения цен, подчеркивают эксперты. Например, для производства 1 кг сливочного масла требуется 23 кг сырого молока, средняя оптовая стоимость которого в июле составляла ₽41906 за т (+23,1% год к году).
Согласно данным Росстата, в январе-июле средняя розничная стоимость сливочного масла выросла на 34% и составила ₽1218 за 1 кг, сметаны — на 22% (до ₽355 за 1 кг), пастеризованное молоко 2,5-3,2% жирности подорожало на 22% (до ₽95 за 1 л), сливки — на 21% (до ₽373 за 1 л), сыры полутвердые, твердые и мягкие — на 19% (до ₽947 за 1 кг).
Несколько небольших производителей уже уведомили торговые сети о повышении цен на свою продукцию с 15 сентября на 10–15%, отметил топ-менеджер крупной торговой сети, не называя эти компании.
При этом представитель Nielsen связывает падение продаж «традиционных» молочных продуктов (кефир, сметана, ряженка, простокваша, молоко и т.д.) с перетоком спроса на «современную молочку» — йогурты, творог и глазированные сырки. Так, натуральные продажи гранулированного творога в январе-июле в годовом выражении выросли на 13,1%, густых йогуртов и молочных десертов — на 6,5 и 6,9% соответственно.
Себестоимость производства молока в январе-июле выросла в сравнении с аналогичным периодом прошлого года на 6-7%, подтверждают в «Русмолоко». Увеличение затрат также наблюдалось на горюче-смазочные материалы, семена и удобрения, добавляет в группе компаний «Дамате».
В Агрохолдинге «Степь» отмечают, что значительную долю в структуре производства молока занимают расходы на корма для КРС, которые из-за непогоды подорожали почти в два раза. Также на 40% увеличились расходы на энергоресурсы, обслуживание оборудования и другие операционные затраты, в том числе затраты на медикаменты и ветпрепараты выросли на 13%, оплата труда — на 7-10%.
В январе-июле выпуск цельномолочной продукции составил 7,09 млн т — это на 0,3% меньше, чем за тот же период годом ранее, свидетельствуют данные «Союзмолока» (объединяет крупнейших производителей и переработчиков этой продукции). Производство питьевых сливок сократилось на 8,5%, до 189,8 тыс. т, сыров и сырных продуктов — на 2,2%, до 602,1 тыс. т. В то же время выпуск сливочного масла вырос на 3,4%, до 201,9 тыс. т., но его потребление снизилось на 8,8%, до 203,7 тыс. т, следует из данных союза.
Ухудшить положение молочников может лишение крупных агрохолдингов госсубсидий. Речь идет о дотациях, которые направлялись на стимулирование производства. Эти деньги Минсельхоз планирует перераспределить на другие виды поддержки аграриев, в том числе на развитие новых инвестпроектов и на поддержку племенных и генетических центров.
Ранее в Nielsen отмечали, что продажи сливочного масла в натуральном выражении в России в январе-июле 2025 года сократились на 14,7% год к году.
Сколько бы чиновники не рапортовали о небывалом росте доходов россиян, множество косвенных признаков — и в первую очередь сокращение спроса практически на все товары, и особенно на базовые продукты питания — свидетельствует об обратном, уважаемые читатели.
Сокращение продаж наблюдается во всей категории молочки: спрос на сливочное масло и маргарин за отчетный период снизился на 10,7%, ряженки — на 6,6%, плавленого сыра — на 6,1%, простокваши и кефира — на 5,8 и 4,3% соответственно, сметаны — на 3,4%, говорится в обзоре.
Продажи снижаются на фоне резко выросших цен на эти продукты, говорят два топ-менеджера в крупных торговых сетях. По словам экспертов, активное сокращение спроса началось в марте 2025 года, и прямое следствие подорожания сырого молока «более чем на 25%» в 2024 году.
Спрос на молочную продукцию сильно зависит от изменения цен, подчеркивают эксперты. Например, для производства 1 кг сливочного масла требуется 23 кг сырого молока, средняя оптовая стоимость которого в июле составляла ₽41906 за т (+23,1% год к году).
Согласно данным Росстата, в январе-июле средняя розничная стоимость сливочного масла выросла на 34% и составила ₽1218 за 1 кг, сметаны — на 22% (до ₽355 за 1 кг), пастеризованное молоко 2,5-3,2% жирности подорожало на 22% (до ₽95 за 1 л), сливки — на 21% (до ₽373 за 1 л), сыры полутвердые, твердые и мягкие — на 19% (до ₽947 за 1 кг).
Несколько небольших производителей уже уведомили торговые сети о повышении цен на свою продукцию с 15 сентября на 10–15%, отметил топ-менеджер крупной торговой сети, не называя эти компании.
При этом представитель Nielsen связывает падение продаж «традиционных» молочных продуктов (кефир, сметана, ряженка, простокваша, молоко и т.д.) с перетоком спроса на «современную молочку» — йогурты, творог и глазированные сырки. Так, натуральные продажи гранулированного творога в январе-июле в годовом выражении выросли на 13,1%, густых йогуртов и молочных десертов — на 6,5 и 6,9% соответственно.
Себестоимость производства молока в январе-июле выросла в сравнении с аналогичным периодом прошлого года на 6-7%, подтверждают в «Русмолоко». Увеличение затрат также наблюдалось на горюче-смазочные материалы, семена и удобрения, добавляет в группе компаний «Дамате».
В Агрохолдинге «Степь» отмечают, что значительную долю в структуре производства молока занимают расходы на корма для КРС, которые из-за непогоды подорожали почти в два раза. Также на 40% увеличились расходы на энергоресурсы, обслуживание оборудования и другие операционные затраты, в том числе затраты на медикаменты и ветпрепараты выросли на 13%, оплата труда — на 7-10%.
В январе-июле выпуск цельномолочной продукции составил 7,09 млн т — это на 0,3% меньше, чем за тот же период годом ранее, свидетельствуют данные «Союзмолока» (объединяет крупнейших производителей и переработчиков этой продукции). Производство питьевых сливок сократилось на 8,5%, до 189,8 тыс. т, сыров и сырных продуктов — на 2,2%, до 602,1 тыс. т. В то же время выпуск сливочного масла вырос на 3,4%, до 201,9 тыс. т., но его потребление снизилось на 8,8%, до 203,7 тыс. т, следует из данных союза.
Ухудшить положение молочников может лишение крупных агрохолдингов госсубсидий. Речь идет о дотациях, которые направлялись на стимулирование производства. Эти деньги Минсельхоз планирует перераспределить на другие виды поддержки аграриев, в том числе на развитие новых инвестпроектов и на поддержку племенных и генетических центров.
Ранее в Nielsen отмечали, что продажи сливочного масла в натуральном выражении в России в январе-июле 2025 года сократились на 14,7% год к году.
Сколько бы чиновники не рапортовали о небывалом росте доходов россиян, множество косвенных признаков — и в первую очередь сокращение спроса практически на все товары, и особенно на базовые продукты питания — свидетельствует об обратном, уважаемые читатели.