🌶️ Дмитрий Левицкий:
На неделе вышла новость: бургеры и наггетсы Ростикс теперь будут продаваться в "Пятерочке". А неделей ранее - другая: X5 открыл свое первое отдельное кафе - в РУДН, 350 позиций готовой еды.
Закину еще один спойлер - мы сейчас участвуем в проекте открытия обновленного формата "Перекрестка" - он откроется в ближайшее время в Сити. Вместе с командой Х5 мы перерабатываем гастрономическую зону. Детали пока открывать не могу, но это будет что-то действительно новое в том, как еда может быть представлена в супермаркете.
Если смотреть на все происходящее, я вижу тектонические изменения. База такая. Рынок готовой еды растет, все это понимают. Сейчас он - чуть больше триллиона рублей, а эксперты дают ему целых 14 триллионов в будущем. То есть рост будет гигантский. Даже не Х5, а все Х10 )) Такой вот каламбур ))
Но с этим направлением у продовольственного ритейла определенные сложности. Десятилетиями ритейл в глазах покупателя - эксперт в торговле. Продавец. Они торгуют гречкой, стиральным порошком, бананами и туалетной бумагой. А рынок готовой еды требует экспертизы в приготовлении - той, которой у ритейла никогда не было. И главное, что ее нет в глазах покупателя. Именно поэтому мы видим, как сети шаг за шагом пытаются эту экспертизу заполучить. Сначала открываются кафе в супермаркетах - здесь сети впервые начинают говорить: мы умеем готовить. Дальше - коллаборации с ресторанными группами и экспериментальные собственные заведения.
Что будет следующим шагом? Уверен, в недалеком будущем у крупных ритейлеров в штате появятся свои шеф-повара, которых начнут раскручивать - так, как сегодня раскручивают шефов ресторанные компании. А дальше не за горами история, когда крупный ритейл будет либо покупать ресторанные компании - и экспертизу вместе с ними, - либо запускать собственные ресторанные проекты, причем вполне вероятно в самых разных сегментах. Возможно, даже не ради прибыли. А ради того, чтобы "Перекресток", "Азбука" или "Магнит" в глазах гостя были не торгашами, которые умеют найти продукт и продать его по выгодной цене, а первую очередь экспертами в приготовлении вкусной, полезной, сбалансированной современной еды. Собственные рестораны станут для них как шоурумы для автобренда.
Так что, на мой взгляд, для определенных ресторанных компаний сейчас есть повод подумать: а не упаковать ли себя покрасивше и не предложить к покупке крупному продовольственному ритейл-бренду? Самое время.
ReBro Media🌶
Наш канал в MAX
На неделе вышла новость: бургеры и наггетсы Ростикс теперь будут продаваться в "Пятерочке". А неделей ранее - другая: X5 открыл свое первое отдельное кафе - в РУДН, 350 позиций готовой еды.
Закину еще один спойлер - мы сейчас участвуем в проекте открытия обновленного формата "Перекрестка" - он откроется в ближайшее время в Сити. Вместе с командой Х5 мы перерабатываем гастрономическую зону. Детали пока открывать не могу, но это будет что-то действительно новое в том, как еда может быть представлена в супермаркете.
Если смотреть на все происходящее, я вижу тектонические изменения. База такая. Рынок готовой еды растет, все это понимают. Сейчас он - чуть больше триллиона рублей, а эксперты дают ему целых 14 триллионов в будущем. То есть рост будет гигантский. Даже не Х5, а все Х10 )) Такой вот каламбур ))
Но с этим направлением у продовольственного ритейла определенные сложности. Десятилетиями ритейл в глазах покупателя - эксперт в торговле. Продавец. Они торгуют гречкой, стиральным порошком, бананами и туалетной бумагой. А рынок готовой еды требует экспертизы в приготовлении - той, которой у ритейла никогда не было. И главное, что ее нет в глазах покупателя. Именно поэтому мы видим, как сети шаг за шагом пытаются эту экспертизу заполучить. Сначала открываются кафе в супермаркетах - здесь сети впервые начинают говорить: мы умеем готовить. Дальше - коллаборации с ресторанными группами и экспериментальные собственные заведения.
Что будет следующим шагом? Уверен, в недалеком будущем у крупных ритейлеров в штате появятся свои шеф-повара, которых начнут раскручивать - так, как сегодня раскручивают шефов ресторанные компании. А дальше не за горами история, когда крупный ритейл будет либо покупать ресторанные компании - и экспертизу вместе с ними, - либо запускать собственные ресторанные проекты, причем вполне вероятно в самых разных сегментах. Возможно, даже не ради прибыли. А ради того, чтобы "Перекресток", "Азбука" или "Магнит" в глазах гостя были не торгашами, которые умеют найти продукт и продать его по выгодной цене, а первую очередь экспертами в приготовлении вкусной, полезной, сбалансированной современной еды. Собственные рестораны станут для них как шоурумы для автобренда.
Так что, на мой взгляд, для определенных ресторанных компаний сейчас есть повод подумать: а не упаковать ли себя покрасивше и не предложить к покупке крупному продовольственному ритейл-бренду? Самое время.
ReBro Media🌶
Наш канал в MAX