Почему глухие чаще используют в письме странные, несуществующие слова?
Ответ прост: из-за конфигурации и немануального компонента. То есть человек копирует существующий жест из лексики жестового языка (например: «оптом» и «штука») и переносит его в текст, а также передаёт «произношение», как этот жест показывается («фе-фе», «гов», «мь», «ез» и т. д.).

Некоторые считают, что это ведёт к деградации глухих.
Но вопрос неоднозначный. Во-первых, для многих глухих жестовый язык - родной, и им трудно найти точный перевод жеста на русский. У нас нет полноценного словаря РЖЯ на русский. Ведь существующие словари обычно строятся от лексики русского языка.

Во-вторых, у старшего поколения тоже были жесты, но они не переносили их в письмо, потому что тогда не было телефонов и видеосвязи. Если бы у них была возможность переносить жесты в письмо, получилось бы то же самое.
Сейчас глухие смелее придумывают свой словарь в письме= прямая калька с РЖЯ.

И последнее: как вы бы перевели жесты (в конце ролика) на русский язык?