Вкусно жить не запретишь

Я сегодня восстанавливаю свою социальную батарейку.

И самое главное для меня в этом — обратить внимание на тело. Дать по возможности просто отдохнуть, ничего не делать, сделать классный массаж от отеков с утра, вкусно поесть, погреться в сауне.

Дать себе возможность заметить окружающее вокруг.

Ощущение, что я в другой реальности

Говорят Бали либо принимает, либо нет. Не знаю насколько правда, но кажется, меня приняли 🥹

Если я вижу в кофейнях и ресторанах кулинарные книги, то я точно не пройду мимо.

Хоть у меня онлайн есть около 200 книг, которыми я вдохновляюсь, ничто не заменит печатную версию. С красивыми фотографиями и приятными на ощупь страничками, которые хочется листать за чашечкой кофе.

Нашла рецепт джема из цукини и интересный рецепт для цветной капусты.

Чаще всего я получаю от вас сообщения о том, что мой блог это вдохновение для вас.

И я безумно радуюсь, когда это осознаю. Потому что мне совсем не хочется быть очередным блогом с кучей рецептов, где за красивыми фотографиями вы не видите личности, а еду готовите исключительно по инструкции.

Я за то, чтобы приготовление еды было творчеством. Чтобы, глядя на мои фотографии и рецепты, вам хотелось экспериментировать, пробовать новое и главное, давать себе в этом свободу.

Потому что мы и так постоянно живём в каких-то рамках. А на кухне можем сами выбирать, какие ингредиенты использовать, какие специи добавить, что изменить, чем заменить и как сделать по-своему.

И мне важно, чтобы за каждым моим рецептом или постом стояла не просто инструкция «сделайте вот так», а мысль, которая может вам помочь, направить или даже решить хотя бы одну маленькую повседневную проблему.

Чтобы еда перестала быть скучной.

Чтобы не приходилось каждый день ломать голову над тем, что приготовить, и снова и снова возвращаться к одному и тому же набору блюд.

Чтобы время, которое мы тратим на этот ежедневный ритуал, оставалось на семью, прогулку, любимые дела, удовольствие или просто отдых с сериалом.

А готовка была не очередным ежедневным подвигом, который нужно совершить, а частью жизни, которой можно наслаждаться.

Я плакала от вкуса блюда в ресторане

Когда была в Москве и ходила на обзор ресторана Svet почти каждое блюдо вводило меня в восторг и единственное, что я могла говорить это «вау». Потом принесли суп (не борщ, конечно 😂) что-то утонченное со сливочной ноткой и креветками (откапала фото), я подношу ложку ко рту и чувствую, как это НЕЧТО окутывает все внутри, переливается вкусами и очень нежно скатывается в желудок. От осознания, что передо мной шедевр, я начала плакать.

Меня правда сложно удивить едой и поэтому, если я иду куда-то вне дома, то это должно быть что-то необычное. То, что я вряд смогу сделать сама. Но если я такие места нахожу, то влюбляюсь безповоротно. Потому что для меня это ещё и источник вдохновения. Я могу начать спрашивать из чего сделан соус и как правильно есть, чтобы соблюсти баланс ингредиентов (это кстати очень важный момент. В хороших ресторанах вам обязательно расскажут, как есть блюдо).

После таких ресторанных походов я бегу домой окрыленная пробывать что-то по похожее на своей кухне. Недавно мне очень понравилось сочетание хрустящего бекона и горгонзолы и уже вчера я купила ингредиенты.

В общем, поэтому иногда важно сходить в ресторан не только за тем, чтобы тупо поесть. А попробовать посмотреть на этот процесс, как поиск новых идей, которые потом можно утащить себе.

Вообще, вдохновение для меня очень редко начинается именно с рецептов. Скорее это всегда какие-то сочетания, разные текстуры, визуальная игра.

Как должно начинаться утро, чтобы меня ничего не бесило

Я вообще люблю узнавать себя с новых сторон. И, кажется, генетический тест один из самых необычных способов это сделать.

Я проходила генетический тест от MyGenetics и, честно, больше всего меня впечатлило то, насколько многие вещи совпали с тем, что я уже знаю о себе.

Например, он подтвердил то, что я действительно не очень хорошо переношу лактозу и это, правда, я уже знала благодаря отдельному тесту на непереносимость.

Но дальше было гораздо интереснее.

В результатах есть информация о том, какие минералы могут быть для меня особенно важны, какое питание мне подходит, какие продукты лучше ограничивать, как часто мне оптимально питаться и ещё много всего про особенности моего организма.

И самое классное, что это не просто pdf файл. После теста у тебя есть созвон со специалистом MyGenetics, который подробно проходит по результатам и объясняет, что всё это значит именно для тебя, почему организм может реагировать определённым образом, на что стоит обратить внимание и как можно применять эту информацию в жизни.

Мне вообще нравится сама идея посмотреть на себя под совершенно другим углом. Мы привыкли изучать своё тело по ощущениям, анализам, опыту, привычкам. А здесь появляется ещё одна перспектива — генетика.

И, кстати, я настолько прониклась этой идеей, что подарила такой тест подруге. Мне кажется, это реально очень необычный подарок. Не очередная свечка, косметика или сертификат, который через полгода забудешь использовать, а возможность узнать что-то новое о самом себе и своём теле.

В общем, если вам тоже интересно иногда заглянуть чуть глубже, чем просто в зеркало, я бы точно попробовала такой формат. Сейчас есть очень интересный вариант с тестом Эксперт в подарок идет тест Нейрогенетика до конца сентября.

А по моему промокоду VKUSNO вы можете купить тест с 5% скидкой

Кто сказал, что французские тосты могут быть только сладкими?

Моя вариация несладких тостов с кремчизом или рикоттой, копченым лососем, маринованным луком и рукколой.

Для смесь, в которую нужно окунать хлеб нам нужно 1 яйцо, 50 мл. Молока, щепотка соли и щепотка специй карри и паприки, можно ещё сухого чеснока. Окунаем на 10 секунд с двух сторон, хорошенько разогреваем сковороду с 1 ч.л сливочного масла и 1 ч.л подсолнечного и обжариваем хлеб с двух сторон по 15-20 секунд до появления коричневой корочки.

Давайте на чистоту, еда это и ещё и мощнейший визуал.

Сначала глазами смотрим, потом вдыхаем и только потом едим. Поэтому то, как выглядит еда, для меня лично, очень важно. И для вас, думаю, тоже, потому что я очень часто получаю сообщения об эстетики моих фотографий.

Естественно, я не сразу начала выдавать инстаграмные тарелки и делать фудфото, от которых текут слюни 😏

В какой-то момент для меня еда стала предметом искусства и мне захотелось узнать, как делать её не только вкусно, но и красиво. Поэтому я обучалась на нескольких курсах по фудстайлингу и только потом начала видеть свет, объем, текстуры. Сейчас я просто уже чувствую на какой-то интуиции куда и что положить, чтобы это было вау. И все это только практика, практика и ещё раз практика.

Причём для меня в этом нет истории про сделать красиво ради красивой картинки. Мне нравится, когда внешний вид передает то, каким блюдо будет на вкус. Чтобы посмотрели на фотографию и уже примерно понимали хочется это попробовать или нет.
Наверное поэтому сейчас, когда я смотрю на еду, у меня в голове одновременно происходит несколько процессов. Как это приготовить? Как это будет ощущаться на вкус? И как это всё собрать так, чтобы на блюдо хотелось смотреть ещё до первого укуса?

Я вообще не умею просто готовить по рецепту 😁

Вот правда. Могу открыть рецепт, посмотреть, что там написано, начать готовить… а потом уже на втором шаге начать фантазировать.

Дальше рецепт можно закрывать 😂

Мужчины и девушки, которые со мной готовили, никогда не понимали, почему я не следую инструкции. А мне всегда интересно не только ЧТО нужно сделать, но и ЗАЧЕМ.

Почему сюда именно этот ингредиент? Что он вообще даст? Зачем здесь этот соус? Почему сначала обжарить, а не сразу отправить всё в духовку? Что изменится, если сделать текстуру чуть другой?

И поэтому я очень часто что-то меняю прямо по ходу готовки. Иногда это запланированный эксперимент. А иногда я просто стою на кухне и думаю: ну не может же быть, что здесь нельзя сделать ещё вкуснее 😁

Например, если готовлю овощи, мне недостаточно просто нарезать их, посолить и запечь. Мне интересно понять, что будет, если добавить другой соус или специи, дать больше кислоты или добавить хрустящую текстуру.

И вот из таких мелочей у меня постоянно рождаются новые сочетания.

Причём мне как раз нравится брать самые обычные продукты. Не обязательно покупать что-то редкое или собирать блюдо из двадцати ингредиентов. Иногда достаточно немного по-другому посмотреть на то, что уже есть на кухне.

Наверное, поэтому мне никогда особо не хотелось делать контент в духе: «Вот вам 100 рецептов, готовьте по списку».

Мне гораздо интереснее показать, как вообще можно думать про еду.

Потому что когда ты понимаешь, что и зачем делаешь, рецепт уже не так сильно нужен.

А если что-то пошло не по плану — даже интереснее. Будем анализировать 😁

Да и вообще я очень часто замечала, что рецепты в интернете довольно далеко от того, что в итоге хочется видеть на столе. Тратишь уйму времени, нервничаешь, потому что не получается. Или получается, но ровным счётом не то.

Поэтому импровизация на кухне — залог как минимум новых эмоций.

А иногда именно из этой импровизации и рождается что-то действительно вкусное.

Если вы подумали, что я сдалась готовить на общей кухне, то вы плохо меня знаете 😅

Сегодня были сырнички родненькие. 200 грамм творога стоит 360 рублей на секундочку.

Рецепт рассказывать не буду, а расскажу, что мне кажется супер неудобным на Бали.

И это — отсутствие стиральных машин в гостиницах, апартаментах и виллах. И нужно сдавать вещи в прачечные каждую неделю. По мне, так это полный маразм. И остается загадкой, неужели так дорого купить 1-2 стиральных машин в отель?