ГИД РЕСТОРАН ВЛАДИВОСТОК

Кэмпинг - с чего начать?
Еще раз напомним себе, что привлечь не равно клиент всегда ваш.

Удержание как модель:

Последние месяцы я глубже изучаю модели в сервисе и туристическом бизнесе.
Меня интересует не реклама, а закономерности: почему одни проекты растут устойчиво, а другие постоянно «докупают» спрос.

И чем больше я анализирую, тем яснее вижу одну вещь:

Проблема большинства небольших проектов не в отсутствии новых клиентов.
Проблема — в отсутствии модели удержания.

Ошибка старта: строить бизнес вокруг привлечения

Когда запускается новый отель, глэмпинг или туристический продукт, логика обычно такая:

• Сделать красивый объект

• Настроить рекламу

• Зайти на агрегаторы

• Заполнить загрузку

Это понятная тактика.
Но стратегически она формирует зависимость:

• от OTA

• от сезонности

• от рекламных бюджетов

• от постоянного «долива» трафика

В итоге экономика проекта становится хрупкой.

Что показывает математика сервиса:

Если упростить модель:
- CAC (стоимость привлечения) растёт каждый год.
- Комиссии агрегаторов — 15–25%.
- Маржа небольших проектов и так ограничена.

- Теперь добавим LTV — пожизненную ценность гостя.

Если гость приезжает один раз — его LTV равен одной транзакции.
Если гость возвращается 2–3 раза — экономика меняется радикально.

В сервисе удержание на 5–10% может удвоить прибыль не потому, что «это красиво звучит», а потому что:

• снижается доля рекламных расходов

• увеличивается прямое бронирование

• растёт средний чек (гость доверяет)

• появляется рекомендация

Повторный гость — это уже не транзакция. Это актив.

Закономерность, которую я наблюдаю

Сильные сервисные проекты с самого начала проектируют не «заселение», а отношения.

Они отвечают на вопросы:

- Почему гость должен вернуться?

- Что изменится для него во второй визит?

- Есть ли у него статус?

- Есть ли ощущение принадлежности?

Это не про CRM.
Это про модель.

Три типа моделей в туризме

В исследованиях я для себя условно разделил проекты на три типа:

1. Транзакционные

Работают через агрегаторы, живут на потоке.
Главная цель — загрузка.
Риск — зависимость от внешних каналов.

2. Опытные

Продают атмосферу, уникальность, концепцию.
Гость запоминает, но возвратность не систематизирована.

3. Клубные

Проектируют повтор.
Есть база, персонализация, события, закрытые предложения.
Гость ощущает себя частью.

Именно третья модель даёт устойчивость.

Почему это особенно важно маленьким проектам

Большой сетевой отель может позволить себе дорогой маркетинг.
Небольшой глэмпинг или бутик-отель — нет.

Поэтому на старте нужно задавать не вопрос:

«Как привлечь гостей?»

А вопрос:

«Как мы сделаем так, чтобы они возвращались?»

Это влияет на:

•формат коммуникации

•структуру базы

•сценарии контакта после выезда

•продуктовую линейку

•событийную стратегию

Если удержание не заложено в модель, потом его почти невозможно «прикрутить».

Удержание — это культура, а не рассылка

Частая ошибка — думать, что удержание = e-mail.

На практике это:

•знание истории гостя

•персональные приглашения

•специальные условия вне агрегаторов

•повод вернуться (фестиваль, сезон, гастро-уикенд, новый маршрут)

•ощущение «нас помнят»

Сервис — это бизнес памяти.

К каким бизнесам применима эта закономерность

То, что я наблюдаю в туризме, работает и в других сервисных моделях:

•рестораны

•фитнес и спортклубы

•медицинские центры

•частные школы

•авто-сервис

•клубные пространства

Везде, где есть повторное потребление, выигрывают те, кто проектирует отношения.

Вывод

Я всё больше прихожу к мысли, что устойчивость в сервисе — это не функция маркетинга.

Это архитектура модели.

Можно построить красивый объект и зависеть от рекламы.
А можно изначально спроектировать систему возврата и построить актив.
Вот что можно взять за референс обращая внимание, как работают в высоком сегменте, ведь там покупают не номер, а опыт.

Исследуй Дальний 🧭

#Гастрогид
День 17 / 30 📸
Сегодня одно из любимых кафе нашего города. Единственное место во Владивостоке, где можно купить отличный авокадо 🥑

Где буррито можно делить на двоих, где всегда можно взять домой настоящие начос 👌🏻

Кафе перуанской кухни «Лима» 🇵🇪

Если ты приехал во Владивосток, обязательно забегай, место которое чтят местные жители.

Попробуй ароз, яичницу ранчерос или горячий суп чили 😋

#исследуй_дальний_еда

Поделюсь с вами работами, которые мы сделали совместно с рестораном Истанбул 🇹🇷

📍Я уже писал о нем в Гидресторан, но не мог сегодня пройти мимо этих блюд 📸

Я фотограф одно из направлений моей работы это работа с ресторанами. Наша команда готовит меню от идеи до печати и мы часто общаемся с шефами разных заведений и бываем так скажем за кулисами.

В Истанбуле я пробовал многие блюда, из последнего в топы я бы возвел фаршированный баклажан и шах - плов 🔥🍆

Сахил - шеф, работал в крупных проектах и сейчас практикует в этом ресторане.