Запеченное мясо по-итальянски
🔸Ингредиенты:
✅Телятина (вырезка) — 700–800 г
✅Бекон «панчетта» — 50 г
✅Масло сливочное — 50 г
✅Вино белое сухое — 50 г
✅Нить для мяса
🔸Приготовление:
1⃣ Подготовьте ингредиенты.
2⃣ Возьмите вырезку телятины.
3⃣ Обмотайте кусок мяса беконом (или сырой ветчиной) и закрепите нитью.
4⃣ Растопите сливочное масло в кастрюле с высокими стенками и непригораемым дном. Положите мясо в кастрюлю и немного обжарьте его, периодически переворачивая, не накрывая при этом крышкой.
5⃣ Примерно минут через 15, как мясо подрумянится, добавьте белое вино и, также не накрывая крышкой, потомите мясо в вине, пока оно практически не выпарится. Внимание: мясо ни в коем случае не должно прилипать ко дну!
6⃣ Разогрейте духовку до 180°С, переложите мясо в форму для запекания, полив его оставшимся в кастрюле соусом, и поставьте в духовку. Каждые минут 10–15 необходимо переворачивать мясо, поливая его соусом, который образуется в форме.
7⃣ Минут через 40 убавьте температуру до 150° С и продолжайте запекать мясо еще в течение часа, переворачивая его и поливая соусом примерно каждые 20 минут.
🔸Ингредиенты:
✅Телятина (вырезка) — 700–800 г
✅Бекон «панчетта» — 50 г
✅Масло сливочное — 50 г
✅Вино белое сухое — 50 г
✅Нить для мяса
🔸Приготовление:
1⃣ Подготовьте ингредиенты.
2⃣ Возьмите вырезку телятины.
3⃣ Обмотайте кусок мяса беконом (или сырой ветчиной) и закрепите нитью.
4⃣ Растопите сливочное масло в кастрюле с высокими стенками и непригораемым дном. Положите мясо в кастрюлю и немного обжарьте его, периодически переворачивая, не накрывая при этом крышкой.
5⃣ Примерно минут через 15, как мясо подрумянится, добавьте белое вино и, также не накрывая крышкой, потомите мясо в вине, пока оно практически не выпарится. Внимание: мясо ни в коем случае не должно прилипать ко дну!
6⃣ Разогрейте духовку до 180°С, переложите мясо в форму для запекания, полив его оставшимся в кастрюле соусом, и поставьте в духовку. Каждые минут 10–15 необходимо переворачивать мясо, поливая его соусом, который образуется в форме.
7⃣ Минут через 40 убавьте температуру до 150° С и продолжайте запекать мясо еще в течение часа, переворачивая его и поливая соусом примерно каждые 20 минут.