Фильтр публикаций


Колумбия Эль Чиспа из бочки — уже на эспрессо на Рыбной 🛢️

Сегодня настроили рецепт и начали готовить.

В чашке получаем очень насыщенный эспрессо с выраженной ферментативностью. В аромате — виски и цитрус, во вкусе много молочного шоколада и карамелизированного яблока. Послевкусие долгое, тёплое, с отчетливой ассоциацией с яблочным бренди.

Особенно интересно работает с молоком: сладость становится выше, алкогольный характер смягчается, а шоколадно-карамельная часть выходит вперёд.

Кофе довольно интенсивный и точно не про классический спокойный профиль — поэтому рекомендуем попробовать и чистым эспрессо, и в молочном напитке.

👁See you soon, guys:)


🎉 Результаты розыгрыша:

🏆 Победитель:
1. Arina (@arrr_m)

✔️Проверить результаты


Скоро на Рыбной снова будет кофе из бочки🛢️

На этот раз в эспрессо ставим Колумбию Эль Чиспа из бочки от The Welder Catherine.

Кофе выдерживали 70 дней в бочках после пива Lobotomy и виски Sea Witch — и это тот случай, когда профиль сложно спутать с обычным эспрессо: виски, цитрусы, молочный шоколад, яблоки в карамели и продолжительное послевкусие яблочного бренди. Тело — плотное и бархатистое.

А наш декаф тем временем отправится на недельку отдыхать. 😴

Зато у вас будет возможность попробовать яркий алкогольный профиль в эспрессо, а ещё посмотреть, как он раскрывается в молочных напитках.

Совсем скоро на Рыбной, будет интересно🔥


Ближайшие дни — много новых десертов, которых раньше на нашей витрине не было.

Начинаем с булки с садовыми ягодами и мятой.

Кардамоновое тесто, заварной крем, свежая мята и ягодное конфи из малины, черники, чёрной смородины и голубики.

По вкусу — яркая ягодная кислотность, сливочность крема и прохладный мятный акцент в послевкусии.

А к ней мы бы взяли чашку фильтра с чистым профилем и хорошей кислотностью — ягоды в десерте станут ещё выразительнее:)

See you soon, guys ❤️


🇧🇴 ВОСКРЕСЕНЬЕ БОЛИВИИ В ХАНИ

В это воскресенье весь день во всех ХАНИ варим исключительно Боливию.

Мы взяли сразу несколько лотов от Сварщицы Екатерины, чтобы показать одну страну с совершенно разных сторон.

Разные разновидности, фермы и способы обработки — и совершенно разные чашки.

Самайпата Пакамара
Натуральная обработка. Яркая кислотность мандарина и малины.

Ла Лиама Ява
Натуральная обработка. Цветочный, цитрусовый и очень сочный профиль.

Архангел
Мытая обработка. Более спокойная и сбалансированная чашка: груша и молочный шоколад.

Самайпата SL-28
Натуральная обработка. Очень ягодный кофе с сочной, искристой кислотностью.

И ещё один лот оставили отдельно.

Боливия Суши 🇧🇴 — только для держателей ХАНИ Priority Card.

Анаэробный лот с яркой ферментацией, тропическим профилем и алкогольными нотами

Одна страна. Несколько лотов. Совершенно разный кофе в чашке.


Мы ценим вашу лояльность, и это наш способ сказать спасибо. 🤍

ХАНИ Priority Club для наших постоянных гостей. Если у тебя больше 50 визитов, получи постоянную скидку 5% на всё. ❤️‍🔥

Чтобы оформить карту, просто напишите нам в личные сообщения Telegram


💚Разыгрываем заварочную колбу ХАНИ

Мы хотим, чтобы хороший чай был с вами, где бы вы ни были: дома, в офисе, на прогулке или в поездке.
Поэтому разыгрываем нашу фирменную заварочную колбу — простой и удобный способ заваривать листовой чай каждый день.

Почему мы выбрали именно её?

🍃 Чай раскрывается правильно. Лист свободно заваривается и не продолжает отдавать горечь после того, как настой готов.

💧 Чистый вкус. Стекло не влияет на аромат и вкус чая, позволяя ему раскрыться таким, каким он задуман.

🌡 Двойные стенки. Колбу комфортно держать в руках, а напиток дольше сохраняет температуру.

🏡 Дома, в офисе или в дороге. Возьмите любимый чай с собой и устройте небольшой чайный ритуал в любой момент дня.

Победитель получит:
🍵 Фирменную заварочную колбу ХАНИ.

🌿 Наш Те Гуань Инь — улун с мягким цветочным ароматом.

Как принять участие?
• Подпишитесь на Telegram-канал ХАНИ.
• Нажмите кнопку «Участвовать».

📅 Победителя определим 15 августа

Удачи!


HQ снова на фильтре. И это всегда событие.

В эту субботу во всех кофейнях будем заваривать El Salvador San Francisco Bourbon.

Когда у нас появляется кофе от HQ! Coffee, мы всегда воспринимаем это как повод собраться за фильтром. Такие лоты приезжают нечасто, и каждый из них — возможность попробовать действительно выдающийся кофе.

Этот лот выращен на ферме San Francisco в регионе Апанека (Сальвадор). В основе — разновидность Bourbon, а обработка сочетает анаэробную ферментацию и технологию Sleeping Bag, которая помогает сохранить максимум ароматических соединений во время сушки.

В чашке — вишня, киви и спелый ананас. Яркая фруктовая сладость, плотное тело и долгое чистое послевкусие


Главный дроп этого лета🍃

Последние месяцы мы активно развиваем чайное направление: ищем интересные чаи, собираем коллекцию, изучаем способы заваривания и хотим, чтобы хороший чай стал такой же частью повседневной жизни, как чашка любимого кофе.

Поэтому сегодня представляем, пожалуй, самый долгожданный чайный девайс — чайную колбу.

Внутри — два независимых отсека и встроенный фильтр. Засыпаете чай, наливаете воду, переворачиваете колбу — начинается заваривание. Когда вкус станет таким, как вам нравится, просто переворачиваете её обратно. Лист остаётся отдельно, а чай больше не заваривается.

Никаких пакетиков. Только цельный лист, вода и возможность заварить любимый чай где угодно: на прогулке, в офисе, в дороге или дома.

Объём — 350 мл. Двойное стекло, нержавеющая сталь и минималистичный дизайн.

Колбы уже ждут вас в ХАНИ. И, конечно, мы поможем подобрать чай, который захочется брать с собой каждый день.


С 13 июля запускаем календарь лотов от Submarine: каждый день на Рыбной и в Центре будет свой кофе. Можно заходить под настроение, пробовать разные страны, обработки и вкусовые профили.

Отдельно хочется сказать про Перископ.

Это экспериментальный проект Submarine: ребята работают с кофе ещё на этапе обработки ягод в странах произрастания и делают собственные ферментации вместе с фермерами. Анаэробные процессы, дрожжи, лактобактерии, углекислая мацерация — всё это помогает раскрывать в кофе новые вкусовые грани в стилистике Субмарины.

Поэтому лоты Перископ часто звучат особенно ярко: ягоды, вино, тропики, джем, шоколад, плотная сладость и длинное послевкусие.

13 июля

Рыбная — Руанда Кабуе
Ежевика • жёлтое яблоко • кешью

Центр — Руанда Ньянза
Красное яблоко • вишнёвый пирог • молочный шоколад

14 июля

Рыбная — Бразилия Перископ Летисия Рейс
Голубика • вишнёвый сидр • молочный шоколад

Центр — Бразилия Перископ Мармелада
Груша • яблочный сидр • шоколадный трюфель

15 июля

Рыбная — Батч Брю Руанда
Брусника • цитрусы • чёрный чай

Центр — Батч Брю Гватемала
Сухофрукты • яблочный джем • нуга

16 июля

Рыбная — Индонезия Перископ Сувондо
Манго • персиковый йогурт • шоколад

Центр — Китай Тяньюй
Голубика • фундук • ваниль

17 июля

Рыбная — Колумбия Перископ Шади Байтер
Красный виноград • черничный джем • ириска

Центр — Малави Нгапани
Красные ягоды • зелёное яблоко • карамель

18 июля

Рыбная — Бразилия Перископ Лейла Рейс
Красное вино • земляника • ваниль

Центр — Батч Брю Бурунди
Апельсин • шиповник • мёд

19 июля

Рыбная — Руанда Нова
Брусника • лимонный леденец • чай Ассам

Центр — Батч Брю Мексика
Помело • жёлтое яблоко • лесной орех

20 июля

Рыбная — Батч Брю Кения
Клюква • шиповник • шоколад

Центр — Колумбия Перископ Эль Вергель
Черёмуха • ежевика • шоколадный фондан


Выбор дополнительных победителей (в количестве 1):

🏆 Победитель:
1. Kaтюxa🕴🏿 (@kaattyxa)

✔️Проверить результаты


Репост из: Не только Лавра
Какие у вас ассоциации с летом в Посаде? У нас это вечеринки, встречи с друзьями и ленивые воскресные завтраки на веранде Хани. Исторически так сложилось, что это вообще был первый такой дворик в центре (и наверное первый в городе вообще), но теперь он правда чуть сместился на Рыбную.

Зашли к ребятам на обновленные завтраки. Лучшая шакшука из тех, что пробовали, теперь именно тут (мнение редакции разделила и наша подруга из Нижнего, а там их сложно удивить) — текстурная, в меру острая, с яйцами нужной консистенции.
«Бали завтрак» напомнил скорее английский, разве что без бекона — тут яйца, колбаски, хрустящий снаружи и нежный внутри хашбраун, поджаренные грибы, болгарский перец и главное — острый соус чипотле. В подаче не хватило только поджаренного на масле свежего хлеба для глазуньи.
Попробуйте обязательно и гречку с грибами и трюфелем — вроде супер простое и понятное сочетание, но любители гречки (как мы) отдадут душу.

Из новых десертов пробовали фисташковый и малиновый кексы (первый посочнее, если будете выбирать), к ним советуем летний спешл Mont Blanc, холодный кофе с апельсиновой цедрой, культовый напиток из Австралии.

И спешим поделиться, что вернулась самая популярная опция для родителей — заказать ребенку спагетти с сыром. Без такой позиции в меню — с детьми вообще сложно выходить и выезжать куда-то.

11 июля, кстати, ребята участвуют в фестивале Трикотажки «Игра в буквы». Парковку у дворика на Рыбной перекроют, имейте в виду — там будет bbq и блины (кто уже соскучился по масленичным или Троицким?), маркет с украшениями, книгами и живой музыкой до самого закрытия


На Рыбной добавили в меню салат с креветкой и цитрусом — свежий, яркий и максимально летний 💚

Сочные креветки, руккола и лола росса, сладкие черри, физалис, мята и дольки апельсина. Всё собираем с цитрусовой заправкой: она отлично подчёркивает сладость фруктов и делает вкус креветок ещё выразительнее.

Салатик, который хочется есть на солнце — медленно, вилкой, не отвлекаясь. Хотя, отвлечься можно на сочнейший лемонграссовый фильтр от West4


Разыгрываем Да Хун Пао 🍂

Это один из главных улунов Китая — чай с историей, который веками выращивают в скалах Уишаня. Его ценят за плотный, глубокий вкус: какао, жареные орехи, карамель, пряности и долгое согревающее послевкусие.

Да Хун Пао раскрывается проливами, меняется с каждым завариванием и собирает вокруг себя людей, которым хочется немного замедлиться и расслабиться.

Чтобы участвовать:

— быть подписанным на канал ХАНИ
— поставить реакцию на этот пост

Итоги подведём 8 июля
Победителю подарим коробку Да Хун Пао — 100 г.



Показано 15 последних публикаций.