Летняя классика в прочтении INSPIRO Neurobistro.

Знакомые всем холодные супы мы переосмыслили через призму нейрогастрономии: добавили ферментированные продукты, функциональные грибы и суперфуды.

🫜 Свекольник готовим на water-кефире — напитке естественной ферментации на закваске тибикос для лёгкости и пищеварения. Нежный конопляный скрэмбл выступает источником растительного белка и омега-кислот.

🥗 В окрошке встречаются сразу два ферментированных продукта для поддержания разнообразия микробиоты: хлебный квас и мисо из бородинского хлеба. Мисо созревает на культуре кодзи, ферменты которой расщепляют часть белков и углеводов, облегчая их усвоение.

Оба супа дополняют нейрослайсы из ежовика гребенчатого.

🍅 В гаспачо соединяем клубнику, фермерские томаты и ревень — заряд клетчатки и антиоксидантов.

Попробовать холодные супы можно в INSPIRO Neurobistro или заказать с доставкой.