ФГАНУ НИИ Хлебопекарной промышленности

🌾 Институт хлеба укрепляет научное сотрудничество

📅 7 октября 2026 года Институт хлеба посетил директор Федерального научного центра имени И. В. Мичурина Михаил Юрьевич Акимов.
Визит состоялся в рамках юбилейного 27-го заседания Межправительственного совета по вопросам семеноводства СНГ.

🔬 В ходе встречи Михаил Юрьевич познакомился с научными направлениями работы центров и лабораторий Института, осмотрел приборную базу и современное хлебопекарное оборудование, а также увидел его в действии.
Кроме того, он принял участие в мастер-классе по выпечке хлеба для питания космонавтов 🚀🍞

🤝 Вместе с руководителем НИИХП Мариной Николаевной Костюченко обсудили актуальные задачи научных учреждений и возможные пути их решения.

По итогам встречи достигнуты договорённости о дальнейшем сотрудничестве:

🔹 организации лаборатории по оценке зерна и продуктов его переработки на базе Федерального научного центра имени И. В. Мичурина;
🔹 закладке яблоневого сада на территории НИИХП;
🔹 ответном визите представителей Института в Федеральный научный центр имени И. В. Мичурина 🌱

Встреча стала важным шагом к развитию межинституционального взаимодействия, обмену научным опытом и реализации совместных проектов!

MAX | VK | OK | Telegram

Хлеб и продовольственная безопасность: вызовы, которые решает наука 🧐

Как сделать хлебопекарную отрасль устойчивее и какие технологии помогут ей развиваться?

Эти вопросы обсудили на выставке «Золотая осень — 2026» 🏆
Заместитель директора НИИХП по научной работе Владимир Мартиросян представил доклад о роли междисциплинарных исследований в развитии хлебопекарной промышленности.

Среди приоритетов — отечественные заквасочные культуры и ферментные препараты, повышение качества сырья и расширение ассортимента хлеба для здорового питания.

Решение этих задач требует объединения науки, технологий и экспертизы специалистов разных направлений ✅

Как НИИХП помогает отвечать на вызовы отрасли?
Читайте подробнее в статье на нашем сайте!

MAX | VK | OK | Telegram

🇹🇲 Солнечный Ашхабад и масштабные планы для хлебопеков СНГ! 🥖🌾

7 октября в национальном туристическом центре «Аваза» (Туркменистан) состоялось поистине историческое событие: Юбилейное заседание Межправительственного координационного совета по вопросам семеноводства СНГ и Международная конференция, посвященная 30-летию Совета и 35-летию Ассоциации «Семена».

🎤 Директор ФГАНУ НИИХП Марина Николаевна Костюченко выступила онлайн с ключевым докладом, посвященным интеграции, инновациям и обеспечению качества продукции в хлебопекарной промышленности стран Содружества.

В фокусе внимания — продовольственная безопасность и популяризация хлеба как основы сбалансированного рациона! 🍞💪

Главные тезисы и достижения НИИХП, которые вызвали живой интерес у международных коллег:

🎂 Двойной юбилей: В этом году Институт отмечает 95-летие, а Санкт-Петербургский филиал — 80-летие!
🩺 Хлеб с заботой о здоровье: Активная разработка функционального, специализированного и диабетического хлеба, а также безглютеновой продукции.
🔬 Эталон качества: Наш аккредитованный испытательный центр с более чем 200 методиками является главной арбитражной площадкой по оценке зерна и продуктов переработки.
🎓 Академия хлебопечения НИИХП: Статус базовой организации СНГ по подготовке кадров. В 2024 году открыта вторая площадка, оснащенная исключительно отечественным оборудованием! 🇷🇺
🤝 Международное сотрудничество: Новые соглашения с Киргизией, активная работа в Техническом комитете ТК 003 и обмен опытом с коллегами из Беларуси, Казахстана и Киргизии.

📢 Внимание, коллеги!
В ближайшее время Академия хлебопечения организует масштабный выездной бизнес-семинар в Беларуси (Минск, Брест, Кобрин). Приглашаем представителей хлебопекарной промышленности присоединиться к обмену опытом! 🚌🥐

💡 Мы рассказали только о самых ярких моментах! Хотите узнать все подробности доклада, планы на будущее и результаты стратегических переговоров с зарубежными партнерами?

Читайте полную статью и погружайтесь в жизнь отрасли на нашем официальном сайте 📌

MAX | VK | OK | Telegram

#НИИХП #ХлебопекарнаяОтрасль #СНГ #АкадемияХлебопечения #ПродовольственнаяБезопасность #ИнновацииВПищепроме #ХлебЭтоЖизнь #НаукаИПроизводство

🍞 Безглютеновый хлеб — тренд или необходимость?

Хотите создать продукт, который будет действительно востребован, и разобраться в тонкостях технологии благодаря ведущим экспертам отрасли? 

Академия НИИХП приглашает на специализированный онлайн-семинар, посвященный производству безглютенового хлеба! 🚀

📌 Дата — 9 октября

Что вы получите за 2,5 часа интенсива?
🔥 Актуальность: тема имеет устойчивый растущий спрос у аудитории
👨‍🔬 Экспертиза: разбор технологий с научным сотрудником Института
💬 Интерактив: ответы на вопросы в режиме онлайн

🏆 Преимущества:
✅ доступ к записи видео на 7 дней, чтобы зафиксировать важные нюансы
✅ детализированная PDF-презентация семинара
✅ электронный сертификат участника

Не упустите возможность прокачать знания, улучшить ассортимент и быть на шаг впереди конкурентов!

👉 Узнайте полную программу и зарегистрируйтесь прямо сейчас!

Группа почти сформирована! Количество мест ограничено

До встречи в эфире! 👋

MAX | VK | OK | Telegram

🚀 На орбите хлеб — сакрален. Стартовала Всемирная неделя космоса

С 4 по 10 октября проходит Всемирная неделя космоса — ежегодное событие, посвящённое освоению космоса, развитию науки, техники и технологий, которые делают возможными космические полёты.

В этом году особое внимание уделено питанию космонавтов. И здесь есть продукт, без которого не обходится рацион экипажа, — хлеб🥖
Ещё задолго до первого полёта человека в космос Институт хлеба — НИИ хлебопекарной промышленности — участвовал в космических проектах. Перед специалистами стояла непростая задача: создать хлеб, который можно употреблять в условиях невесомости и при этом хранить длительное время.

Так появился «космический хлеб» — миниатюрные буханочки весом всего 4,5 грамма. Они сохраняют традиционные вкус и аромат свежеиспечённого хлеба, но могут храниться до 18 месяцев. А благодаря небольшому размеру хлеб не крошится, что особенно важно в условиях невесомости.

История космического хлеба гораздо интереснее, чем может показаться на первый взгляд 👀
Почему хлеб оказался важен не только для питания космонавтов? Как проходили эксперименты и какие технологии НИИХП разрабатывает сегодня?

👉 Об этом рассказываем в полной статье на нашем сайте 🔗

Хлеб, который помогает покорять космос, — это не фантастика. Это результат многолетнего труда наших учёных и технологов 🥖✨

MAX | VK | OK | Telegram

🥖 А что, если за 3 дня увидеть хлебный бизнес Беларуси изнутри?

Действующие предприятия, реальные производственные процессы, разговоры с руководителями и специалистами и возможность увидеть решения, которые работают прямо сейчас.

С 16 по 18 ноября НИИ хлебопекарной промышленности и журнал «Пекарь и кондитер» приглашают на международный выездной семинар «Хлебный бизнес. Лучшие практики предприятий Республики Беларусь».

📍 Минск → Брест → Кобрин

Что вас ждёт?
🔹 ОАО «Берестейский пекарь» — знакомство с производством, общение с руководством и специалистами и дегустация продукции.
🔹 Кобринский хлебозавод — производственные процессы, ассортимент, опыт предприятия и, конечно, дегустация.
🔹 Пекарня «Домашняя» — взгляд на работу частной пекарни изнутри, организацию производства, ассортимент и технологии.
🔹 Хлебозавод №2 «Минскхлебпрома» — место, где зародилось производство белорусских заварных видов хлеба. Здесь можно будет увидеть, как создаются знаменитые «Нарочанский» и другие сорта хлеба.

Но и это ещё не всё 👀

18 ноября примем участие в работе Международного симпозиума хлебопеков, где эксперты отрасли обсудят актуальные вопросы работы хлебопекарных предприятий.
А затем — посетим специализированную выставку «ПРОДЭКСПО – 2026» и торжественный приём в честь участников симпозиума и выездного семинара.

Главное — рядом будут не случайные слушатели, а собственники, руководители и специалисты хлебопекарных и кондитерских предприятий России, Беларуси и стран ЕАЭС.

Это возможность задать свои вопросы, обменяться опытом, найти новые идеи и привезти домой решения, которые можно применить в собственном бизнесе.

✨ 3 дня. 3 города. 4 предприятия. Симпозиум. Выставка. Деловые контакты. И очень много профессионального общения.

Если вы работаете в хлебопекарной или кондитерской отрасли — такие поездки обычно запоминаются не как командировка, а как инвестиция в следующий шаг бизнеса.

📅 16–18 ноября 2026 года
📍 Минск, Брест, Кобрин

До 20 октября действует специальная стоимость участия — 75 000 ₽ за человека. При участии двух и более представителей от компании действует фиксированная стоимость.

👉 До встречи на семинаре!

Зарегистрироваться на семинар ✅

MAX | VK | OK | Telegram

🚀 Что общего у космоса и хлеба?

За каждым полётом российских космонавтов стоит многолетний труд специалистов, которые обеспечивают экипажи всем необходимым для работы на орбите.

🥖 В НИИХП создают специальный хлеб для космонавтов — продукт, к которому предъявляются особые требования и который проходит сложный путь от разработки до космического стола.

Каким должен быть хлеб, который отправляется в космос?

Об этом в программе «Вести FM» рассказал заместитель директора по развитию НИИ хлебопекарной промышленности Андрей Юрьевич Ведерников.

📺 Смотрите полный выпуск «Секреты космического питания» и узнайте больше о том, как создаётся хлеб для российских космонавтов.

MAX | VK | OK | Telegram

🍞 Подводим итоги «Агропродмаш-2026»: четыре дня знаний, практики и хлеба

В этом году стенд НИИХП объединил специалистов отрасли, начинающих пекарей и всех, кому интересны современные технологии хлебопечения 🥐

За три дня эксперты Академии провели 7 мастер-классов, посвящённых актуальным задачам производства и новым решениям.

Что разбирали вместе с участниками?

🔹 Постная выпечка — выбор муки, сырья и оборудования, создание тортов и пирожных без животных жиров.

🔹 Ржаной хлеб и закваски — особенности работы с ржаной мукой, приготовление закваски и подходы для ремесленного и промышленного производства.

🔹 Безглютеновые изделия — подбор ингредиентов, работа с безглютеновой закваской, рецептуры и технологии производства.

🔹Наливные виды хлеба — технологические решения с использованием опары, закваски и однофазного способа.

🔹 Современные мучные инновации — производство куличей и кексов с повышенным содержанием белка.

🔹Пролонгированная свежесть хлеба — технологические решения для увеличения срока сохранения свежести пшеничных и ржаных изделий.

Особенно ценно, что мастер-классы стали площадкой для живого общения ❤️
Участники задавали вопросы экспертам, дегустировали готовые изделия, знакомились с новыми разработками и делились задачами, которые сегодня стоят перед производством.

«Агропродмаш-2026» завершился, а диалог с отраслью продолжается. Полученные от участников запросы уже становятся основой для новых тем и практических решений 📊

Спасибо всем, кто был с нами на выставке!

Следите за новостями Академии хлебопечения — впереди новые мастер-классы, знания и встречи 🍞

Читайте полную статью по ссылке 🔗

MAX | VK | OK | Telegram

#АГРОПРОДМАШ2026 #АкадемияХлеба #НИИХП