KOF. Открываем глаза на кофе.

И эти люди, они уже наметили следующую «жертву» - Колумбия Опорапа. Этот питкий представитель Колумбийского спешалти уже стал фаворитом Даниила Панова. Многослойный вкус этого кофе по мере остывания удивляет каждый раз как в первый раз. А по яркости и читаемости дескрипторов он дает фору многим лотам за 90+ балов SCA.

То есть про тот момент, когда кофе уже не просто «вкусный», а:
белый виноград, садовое яблоко, сицилийский апельсин, карамель, чёрный чай, яблочная пастила и бархатистое тело. И это всё про одну чашку.

Смотрите отрывок, где Даниил пробует кофе, и пишите в комментариях, что это за лот. Нужно угадать страну и название. После этого написать ваш ответ в комментариях.

У каждого всего 3 попытки. Дублирующие аккаунты, фейки, твинки, будут дисквалифицированы имидиэтли!

В новой серии «СОРСЕРОВ» мы продолжаем исследовать тему кофейного спорта высоких достижений вместе с главным судьей Кубка Мира, World Brewers Cup 2026, Даниилом Пановым:

- История крутейшего чемпионата
- Рассказ о крутейших чемпионах
- Крутые секреты для сорсеров
- И анонс крутейшего зерна из Кении (и он уже на KOF.RU)

Атитлан растёт вокруг одноимённого вулканического озера - места, которое само по себе выглядит как слишком красивый кадр для реальности. Три вулкана, высокогорье, прохладные ночи, минеральные вулканические почвы - всё работает на медленное созревание ягоды и сложную сладость зерна.

Ягоды здесь собирают вручную по спелости, а затем обрабатывают классическим мытым способом: мякоть удаляют в день сбора, зерно ферментируется в чистой воде. Поэтому чашка получается прозрачной и понятной - без лишнего шума, зато с очень уверенным характером.

Это кофе, который сначала делает: «О, малина!», через секунду - «Погодите, тут тропики?!», а потом спокойно добавляет ваниль и цветы, будто так и надо.

Кислотность - игристая. Не «яркая», не «сочная», а прямо игристая: чашка слегка щекочет язык, как будто в V60 кто-то тайно добавил праздник. Мы пытались сохранить профессиональное лицо, но получилось только: «Ещё один пролив. Для понимания, конечно».

Кения Мчана
Малина, тропические фрукты и ваниль, сочетание с игристой кислотностью, которая делает эту чашку почти шипучей на языке. Нестандартный для Кении вкусовой размах - от ягодной сочности до цветочно-ванильной сладости в одном лоте.

Кения Руера
Абрикосовый йогурт и крыжовник встречаются с кислинкой клубники, редкое для Кении сочетание молочной сладости и ягодной свежести. Натуральная обработка, которая раскрывает в этом лоте многослойный профиль - от цветочности до молочно-шоколадного финиша.

Кения Кониу
Сладкий томат в кофе - звучит странно, пока не попробуешь. Пряная овощная глубина здесь работает как противовес яркому цитрусу и ягодной карамели. Необычный для Кении вкусовой контраст - от лимонной кислотности до почти соусной томатной сладости.


Кения Киамугумо
Красный чай, хрустящее яблоко и сочная жёлтая слива - прозрачный, почти чайный профиль без единой лишней ноты. Мытая обработка, раскрывает в этом лоте деликатную чистоту, редкую даже среди кенийских специалти-кофе.

Как кофе прошёл путь от растворимого напитка на каждый день до спешелти.
Что такое первая, вторая и третья кофейные волны.
Почему кофейни стали отдельной культурой.
Как появились мировые чемпионаты.
И какие вообще бывают кофейные соревнования.

Поехали.

Начнём с Руанды Мбилима. Это натуральная Руанда, в которой малина и нектарин буквально ныряют в молочный шоколад. Плотно, сладко, ягодно. Чашка ощущается почти как десерт, только вместо желания прилечь после неё хочется немедленно заварить ещё одну.

Руанда Шоли. Совсем другой характер. Красный апельсин, шиповник, красный чай. Чистая, прозрачная, очень сочная чашка. Тот самый кофе, который сначала пьёшь аккуратно, а через минуту уже делаешь большие глотки, потому что ШОЛИ ТАК ВКУСНО!?

Руанда Гашару это вобще нечто. Персик, слива, помело и брауни. Фруктово, насыщенно, сладко, с той самой анаэробной дерзостью, когда чашка постоянно подкидывает новые ощущения. Попробовали, переглянулись, снова попробовали.

ДР Конго Кисунга. Чёрная смородина, дюшес и красный чай с лаймом. Очень питкий, яркий и освежающий кофе, который сначала цепляет ягодой, потом уходит в знакомую конфетную сладость, а в конце оставляет чайную свежесть.