Сорвалась на вкусную жизнь

КАК НАС ОБМАНЫВАЮТ РЕСТОРАНЫ

Сходили вчера на тест в Inspiro Neobistro - этакий ресторан будущего. Концепция заведения - растительная нейрогастрономия и тут нет мяса, яиц, молока, ничего животного - рай для веганов.

Тут три меню, которые учитывают циркадные ритмы. У проекта есть ферма на Алтае, где они выращивают все свои прибамбасы и вытворяют с ними невероятно вкусные вещи.

В целом впечатление от места приятное: мишленовское обслуживание, все приветливые, провели экскурсию, подали комплименты от шефа.

Но я оценю это место со своей экспертной колокольни.

Я посмотрела БЖУ и баланса не нашла. Около 90% блюд, которые мы посмотрели, сильно смещены в сторону жиров. При этом порции небольшие и одним блюдом вы точно не наедитесь.

Например, бургер с ежовиком - 916 ккал и 46 г жиров. Да, белка тоже отлично -21 г, но 46 г жиров на одно блюдо - это многовато, особенно если человек возьмёт ещё закуску. Или зелёный салатик - 318 ккал и 28 г жиров. Про пиццу даже не буду писать.

Мы не боимся жиров, вопрос в их количестве (писала об этом здесь) и в общем балансе блюда. Насыщение после ужина оказалось там же где и баланс БЖУ. Догонялись мы потом дома: кто супом, кто креветками. По факту мы поели «жирной травы».

Жиры нас нужны и МЫ ИХ НЕ ИСКЛЮЧАЕМ. Но это та группа нутриентов, которая занимает крохотную комнатушку в нашем желудке, но при этом в 1 г жира - 9 ккал. То есть можно съесть немного, получить много калорий, но при этом не получить сытости. А потом удивляться, почему вес не снижается..

Да, вкусно, но с жирным соусом можно приготовить вкусно даже землю. А вот сделать блюдо вкусным и сбалансированным - это уже задачка со звёздочкой (я сейчас как раз над этим работаю с одним проектом).

И ещё один момент, который меня смутил. Заведение позиционирует себя как место «без сахара», но зато сиропа топинамбура мы бахнем (это такой же сахар). О скрытых источниках можно найти здесь.

Я совсем не против таких проектов и мне нравится, когда люди придумывают новые сочетания и делают это интересно и вкусно. Но мне кажется важным понимать, что именно вы едите и что вам положили в тарелку. А то порой за красивой концепцией, мы находим «ничего» кроме красивых и сложных слов.

Поэтому если вам хочется новых впечатлений и вы хотите попробовать тар-тар из ежовика, то сходите. Правда вкусно и необычно.

Для меня пока это не ресторан будущего, а очень интересный гастрономический опыт из растительных продуктов, но не история про сбалансированное питание и здоровье.

Хотели бы попробовать тар-тар из ежовика? 😁

ПОЧЕМУ Я НЕНАВИЖУ СВОЮ РАБОТУ

Сейчас мне очень грустно и очень радостно, так бывает. Этакий эмоциональный коктейль, за который я люблю и ненавижу консультирование. Он пьянит меня каждый раз, когда я прощаюсь со своими клиентами.

Вот и сегодня такой день. Я попрощалась с моим птенчиком🐥, который превратился в прекрасного лебедя🦢 и уже может плыть самостоятельно и далеко.

Нам пришлось заручиться огромной смелостью: мне, чтобы оторвать её от сердца и передать другому специалисту, а ей, чтобы выдержать эту мою смелость.

В какой-то момент я поняла, что я уже не помогаю и самое интересное - она тоже это чувствовала. Но эта дурацкая привычка и эго «я сейчас тут всех спасу» заставляли нас топтаться на месте.

На данном этапе ей уже нужен другой взгляд, другая компетенция и не потому, что я не знаю как, а потому что она выросла с меня.

Главный мой принцип в работе - это ЧЕСТНОСТЬ с собой, и с другими. Это то, что даёт мне чувство свободы и помогает развиваться как эксперту.

Хочу поделиться её успехами, а то мы мы всё о грустном :)

За полгода работы, мы снизили вес, но не достигли желаемой цифры на весах, а ещё мы:

-убрали кусотничества
-построили систему в режиме питания
-добились баланса в БЖУ
-научились считать порции
-научились чувствовать насыщение
-научились питаться в поездках
-убрали страх вокруг еды
-наладили режим сна (здесь было больше всего сопротивления)
-стало меньше дофаминовых ям
-освоили базовые навыки эмоциональной регуляции
-научились разбирать срывы без чувства вины и выносить из них опыт
-научились отличать истинный голод от потребностей, которые закрывались едой
-разрушили установки в питании и это дало чувство свободы
-научились испытывать меньше тревоги по поводу алкоголя

Огромная работа была проделана! Горжусь и ей, и собой! 🔥

ЧТО НЕ ТАК С РЕСТОРАННОЙ ЕДОЙ ИЛИ ПОЧЕМУ МОЙ ЖКТ ДАЛ СБОЙ

На этих выходных мы ездили с друзьями в Суздаль. Поездка получилась тёплой и задорной: изучали местность, катались на лошадях, примерили на себя роль художников по росписи матрёшек, играли в развивающие игры, дегустировали настойки, закупились вареньем и закатками 😁

Всё было прекрасно, кроме моего ЖКТ. Он сдался - ресторанная еда, алкоголь, больше дополнительной еды, чем обычно. Ну и бонус, о котором я не просила - отёчность, отсутствие стула и какая-то апатия.

Всё абсолютно логично и физиологично. Обычно я ем дома, выбираясь в злачные места пару раз в неделю. А ресторанная еда - это больше соли и жиров.

Можно конечно же заказать салат без заправки, но это капля в море, если на горячее у вас котлетос с пюрешкой. Но опять же это не говорит о том, что тогда можно забить на салат. Из капель ведь и получается водоём.

Больше соли - больше задержки жидкости. Меньше привычных источников клетчатки в виде круп (в овощах мало клетчатки!!) + меньше воды + алкоголь + смена режима = вопросы со стулом.

При этом моя цель в поездках - не питаться идеально. Я хочу пробовать местную еду даже если она жирная, ходить в рестики и пить настойки с друзьями. Поэтому хорошего выбора - мне вполне достаточно.

Что я обычно делаю как человек и эксперт в нутрициологии:

•Беру салат или овощи, заправку прошу отдельно. Если в салате уже есть сыр, авокадо, оливки/маслины, орехи - учитываю, что это источники жиров, особенно если дальше хочу горячее.

П. С. Модный салат с крабом, авокадо и двумя помидорами для меня всё-таки скорее белок с жирами, чем полноценная порция овощей 😁

•Если беру пасту, чаще выбираю с томатным соусом, а не сливочным.

•Котлеты, крабкейки, пироги, лазаньи, сосиски не беру. Иногда на такой котлетке можно улететь в космос - избыток сливочного масла, чтобы было вкусно. Лучше бы они так креветок не жалели в салаты 🤫

•С филе и стейками спрашиваю, как их готовят.

Сегодня смотрела КБЖУ одного заведения: «куриное филе на пару с овощами» и около 800 ккал и 48 г жиров на порцию (моя суточная норма жиров😄). Вероятнее всего в филе добавляют сливочное масло, а овощи обжаривают с маслом.

•Выбираю цельные продукты: филе, стейк, рыбу целиком или филе, креветки, осьминога, сашими, карпаччо. Тартары тоже беру, но иногда прошу не замешивать их с соусом или подать его отдельно.

•К десертам я равнодушна, только если это не мороженое. А если пью алкоголь, то десерт точно мимо.

Еще я в курсе, что с алкоголем контроль и здравый смысл уезжают в отпуск 😁 А мы пили настойки. Никто не наклюкивался мордой в салат, но «на посошок» был. Даже небольшое количество (2 бокала или рюмки) влияет на наш аппетит! Здесь я просто наблюдаю за собой, а потом анализирую: почему моя рука весь вечер тянулась в хрустальную вазу за сушкой? Ответ прозаичный - компания, еда на виду.

Сегодня я уже вернулась к своему питанию. Я не голодаю, не урезаю калории и не пытаюсь компенсировать съеденное, я смотрю на самочувствие и аппетит.

По самочувствию не очень и у меня скрутило поджелудочную, поэтому выбираю максимально простые блюда: гречка, овсянка, брокколи, белая рыба, яйца. Чем проще - тем лучше.

А как у вас дела с питанием и ЖКТ в поездках?

КАК Я ПИТАЮСЬ, КОГДА РЕЖИМ ПОШЁЛ ПО ПИЗДЕ

Сейчас я прохожу интенсив по ораторскому мастерству. Занятия начинается в 9.30 утра и заканчивается в 20.00. Весь день мы находимся в заточении с часовым перерывом на обед и небольшими переменками, чтобы сделать гигиеническую паузу.

Между интеллектуальнымм делами я ещё хожу в зал, гуляю с собакой, проверяю клиентские чаты, обсуждаю проекты, пишу посты, смотрю обучающие видео, делаю домашки, планирую отпуск.

Также нужно подумать о еде: перекусе и каким будет ужин. Я не хвастаюсь как я все успеваю, моя цель - показать, что все можно настроить и всему можно научиться.

В конце дня ПРАВДА НЕТ СИЛ НИ НА ЧТО, даже доползти до массажа. После наполненного трудового дня тебе хочется точить лясы, лежать каком кверху, прыгнуть в ванную с просекко, что угодно, но не думать о досуге, ванне с солью или искать какие-то радости. Но, зная это, я могу заранее позаботиться о себе, подстелить соломки, так сказать.

Первое - завтрак обязательно домашний. Он лёгкий, так как обед у нас с 12.30-13.00. Поэтому утром я не наедаюсь, чтобы через три часа не пихать в себя обед!

Обед ем сытный - это «суп, компот и десерт». Составляю по методу тарелки. Тут очень вкусно кормят.

В моей рутине я не перекусываю, а ужин обычно в 19.00. Но сейчас я заложник ситуации - занятия до 20.00. Поэтому обязательно перекус около 17.00, чтобы дожить до ужина и не накинуться на холодильник, а потом винить обстоятельства «ну я же на учебе была». Это обычно экспонента и банан, сегодня был финик и йогурт.

Ужин случается в 21.00 - это или рыба с овощами, которые готовит аэрогриль, пока я гуляю с собакой или это какой-то бутерброд. Ну и для радости - пару ложек мороженого. Потому что других радостей не хочется, на них нет сил.

Но я договариваюсь с собой - я не ем банку, а ем чуть-чуть. Это и есть интуитивное питание, когда я выбираю не виниться потом и не испытывать дополнительное напряжение, которого и так сейчас хватает.

Бережное отношение к себе - это не ванна с солью и свечами и эстетично выложенный завтрак, а это банан в сумке в 17:00, рыба в аэрогриле и заранее оговоренные две ложки мороженого.

ЧТО МЫ С ВАМИ, ВЗРОСЛЫЕ, ПОТЕРЯЛИ

Сегодня у нас на курсе было задание рисовать ассоциации с разными словами. Педагог дала его, чтобы прочекать нашу фантазию и внимание.

На каждое слово она включала музыку. Мы не знали о том , что музыка как-то связана с упражнением, и просто продолжали рисовать.

В конце она спросила, какие песни мы запомнили. Я запомнила только ОДНУ «На сиреневой луне» 🤣 Внимание отсутствует напрочь. Садись, Кристина, кол! 🤘🏻

А потом мы начали разбирать наши каляки-маляки. И выяснили, что у взрослых ФАНТАЗИЯ осталась где-то на той самой сиреневой Луне.

Педагог давала нам разные слова: старость, дружба, запах любви, боль. И вся наша группа рисовала ПРЕДМЕТЫ. Например, на слово старость я нарисовала трость, на запах любви - яблочный пирог.

А дети обычно рисуют комиксы и действия. Один из её учеников на слово БОЛЬ нарисовал, как мама кричит на лежащего на полу папу: «Сдохни, наркоман!» А на слово СТАРОСТЬ дети рисуют семью, собак. Один мальчик вообще нарисовал дедушку, который лежит на пляже, а рядом с ним молодая тётя. 🤣

Вы помните же, как в детстве мы могли представить себя кем угодно, придумывали дома из одеял и стульев, мечтали о том и о сём. Почему так? Почему с возрастом мы сажаем нашу фантазию в тюрьму..

Ведь это еще и про то, что мы с фантазией теряем и СВОЁ хочу. Начинаем мыслить правильно и боимся даже подумать о какой-то «ерунде». Оцениваем до беспамятства, чтобы только никто там ничего не подумал, не посмеялся, не осудил.. И постепенно перестаём разрешать себе хотеть чего-то другого, не такого как у всех.

Я часто замечаю, что многим вообще проще перечислить, чего ОНИ НЕ ХОТЯТ.

Я НЕ ЗНАЮ ЧЕГО ХОЧУ - это такая вредная привычка.. когда ты даже не рассматриваешь варианты. Ну дерево, дом, сына, замуж.. И вот проигрывается этот социально одобряемый сценарий - актёр не понимает, от чего же внутри так пусто то. Аплодисменты были, режиссер доволен.. Просто не всем подходит этот сценарий..

После этого упражнения я задумалась: а сколько всего мы себе не позволяем, даже представить на секундочку, потому что заранее решили, что это невозможно или так не бывает..

Но заканчиваем лирику и переходим к действиям. Наилучший и самый быстрый способ развить фантазию - это смотреть ХОРОШЕЕ и СЛОЖНОЕ кино, додумывать. Вот делюсь некоторыми фильмами с вами! Впереди выходные, а под фильм у меня как раз есть хорошая подборка снеков. 🍿

Я снова студент! 👩🏼‍🎓Студент МГИМО!

Была такая передача раньше «Умники и умницы», и победитель становился студентом этого вуза. Так вот, я маленькая смотрела её и грезила о том, чтобы здесь учиться. Как будто я выйграла эту игру сейчас ☺️

В планах тут зависнуть на недельку. Прохожу интенсив по публичным выступлениям и технике речи.

Впереди большие цели - готовлюсь к одному проекту, поэтому решила прокачать свои ораторские скилы, так сказать. Хочется не просто красиво говорить, а уметь логично доносить свои мысли и выступать так, чтобы меня слушали. В общем, готовлюсь апгрейднуться и перейти на новый уровень:)

А пока я как будто пришла в музей, как будто я во сне. Хожу по коридорам и не могу поверить: «Я здесь..»

А какой тут выбор в буфете! Есть ВСЁ! Хочешь пепси, хочешь протеинчика, разные виды сэндвичей, йогуртов. В столовой хочешь на пару, хочешь на гриле.

Студенты и их аутфиты - это отдельная история. Все на тяжёлом люксе 😄 Мальчишки с рюкзаками луи виттон, а девочки на шанелях.

Честно признаюсь, когда зашла сюда, захотелось спрятаться, сжаться. Видимо, бессознательное зашло в чат 😂 Ведь мы тоже не хухры-мухры и на шанелях притащились! Но мне это ещё раз подсветило тот факт, что бренды не дают тебе уверенности - она должна идти изнутри.

Можно быть с ног до головы в люксе, но это не поможет тебе себя так чувствовать. Ну а потом я вспомнила цитату: «Королева не та, что носит корону, а та, что знает, что она королева». И пошла на пару :) 👑

ЗА КАЖДЫМ УСПЕШНЫМ МУЖЧИНОЙ СТОИТ ЖЕНЩИНА

А за этой женщиной тогда кто стоит?

Как же горько всегда это слышать и читать. Такая розовая и приятная мысль, которая отрицает наличие другого человека и питает нарцистическую часть и желание контроля.

Это все благодаря мне, если бы не я - говорит женщина и продолжает «дышать маткой».

Мужчины тоже бывают роскошны в этих ситуациях и могут упрекнуть женщину в своем неуспехе, мол ты вот пилишь меня, сама не развиваешься и так далее. Этакая песочница с градусниками.

Другой человек - это же не волшебный козёл, который по щелчку пальцев выдает золотые монеты. Другой - он человек с целой вселенной внутри.

Иллюзия всемогущества женщины - это всего лишь иллюзия. Она не имеет ничего общего с реальным миром. Другой - это не наше достижение и не наша неудача. Да, мы можем влиять друг на друга, но при условии, если другой этого тоже хочет.

#мысливслух

Вышли новые нормы по ферритину!

МЫ НЕ СМОТРИМ НА ЛАБОРАТОРНЫЕ НОРМЫ и не смотрим на сывороточное железо! Это прошлый век - раньше так делали.

Железодефицит может быть и при хорошем гемоглобине. Про нормы можно найти у меня здесь.

Дефицит и анемия - это не одно и тоже!

Нормы по ферритину:
•Ферритин ≤ 30 нг/мл у взрослых - железодефицит

•Ферритин ≤ 50 нг/мл - железодефицит, если есть факторы риска (обильные месячные, многоплодная беременность, операции, кровотечения) или есть симптомы железодефицита.

•Если есть воспаление, то ферритин < 100 нг/мл или TSAT < 20% - железодефицит

Достаточное количество железа - это не только роскошные волосы, ногти, кожа, но это ещё:
-физическая выносливость и работоспособность
-концентрация внимания и когнитивная выносливость
-когда вы встаёте с утра и вы наконец-то не устали
-это лучшее качество жизни без головокружений и головных болей
-транспорт кислорода и эритропоэз
-ОРВИ - при дефиците вы чаще болеете
-отсутствие синдрома беспокойных ног
-анемия, которая часто развивается во время беременности связана с частотой преждевременных родов, низкой массы тела при рождении, большими рисками кровотечений.

А какой у вас уровень ферритина? :)