Как я превратила лес в чайную коллекцию
Чем меньше остаётся времени для лесных прогулок, тем больше хочется в лес.
Иногда я меняю остроносые лодочки на кроссовки и по дороге домой останавливаю машину у опушки. Со мной всегда вместительная хлопковая сумка с длинными ручками – её удобно носить на плече. Я собираю травы.
Это занятие возвращает меня из офисной суеты к себе – к той самой женщине, которая чувствует силу земли и растений.
Этим летом лес оказался не только бесконечной аптекой, но, вместе с садом, кулинарной лабораторией.
Мне хотелось обнять себя. И кружку с ароматным волшебным чаем. Так луга и поляны стали пространством для творчества.
Я насушила иван-чай, листья смородины, малины, земляники, буквицы, берёзы, мяты, вишни, яблони, шелковицы… И цветы – таволгу, душицу, мелиссу, вереск, чабрец, цветы шиповника и розы. Даже полынь с пустырником – для особенных случаев.
Каждая смесь рассказывает свою маленькую историю.
Иван-чай – мягкая основа, а добавки расставляют акценты: таволга дарит мёд, тимьян – пикантную свежесть, розовый перец – едва уловимое покалывание на языке и цветочную свежесть.
Вот несколько любимых рецептов (на чайник 0,7 л, вода 85°C) из лесной коллекции.
«Медовый спас» (для вечернего расслабления):
4 ч.л. иван-чая, 2 ч.л. таволги, 1 ч.л. мелиссы, 3–4 ягоды можжевельника (раздавить).
Заваривать 7 минут.
Вкус – как обнять лесную поляну перед сном. Самый нежный и душистый вариант. Таволга даёт ванильно-медовый аромат, а мелисса убирает тревожность.
«Лесной дозор» (для доброго утра и ясной головы):
3 ч.л. иван-чая, 1 ч.л. душицы, ½ ч.л. тимьяна, 5–6 горошин розового перца и 2 ягоды можжевельника (всё раздавить).
Настаивать 5 минут.
Бодрит мягче кофе, но с характером. Свежесть можжевельника и пряная искристость розового перца идеально будят мозг, а душица и тимьян добавляют глубокую, душистую ноту.
«Тверской бор» (это был мой смелый эксперимент):
5 ч.л. иван-чая, 2 ч.л. цветов вереска, 1 ст.л. лепестков розы, 1 ч.л. рубленого боярышника (остался с прошлого года, его время ещё не пришло), 5 горошин розового перца и щепотка тимьяна.
Настаивать 8 минут.
Это чай с дымно-ягодным ароматом и медовым шлейфом, будто сидишь у костра в сосновом бору.
Немного о технологии.
Все ферментированные травы сушу в дегидраторе при 60-70°C в течении часа, потом снижаю температуру, цветы – при 35°C, так сохраняются эфирные масла.
Иван-чай и листья плодовых деревьев (вишня, яблоня, шелковица) я сначала замораживаю: иван-чай на 5–6 часов, вишню и яблоню – на 12 часов. Потом даю оттаять и выдерживаю под прессом примерно 12 часов при комнатной температуре. Так они ферментируются сами и дают насыщенный вкус. Отправляю в сушку тогда, когда аромат становится интересным для меня. Вчера ферментация иван-чая выдала лёгкий банановый аромат, а прошлая партия – густой запах сухофруктов. Но можно и просто высушить, получится лёгкий травяной напиток.
Для каждой смеси сделала свою карточку с названием, составом, временем заварки и эффектом. Пересыпала в банки и расставила на полке в тёмном шкафу. Теперь радуюсь, что своей библиотеки лесных настроений – от бодрящих до снотворных, от сердечных до согревающих.
Лесотерапия – это ведь не только прогулки. Это умение впустить лес в дом, продлить его присутствие в любимой кружке.
Когда я завариваю «Медовый спас», я вспоминаю шум листвы. А когда «Тверской бор», чувствую смолу и ветер.
Та самая связь с лесом и землёй, которую не купишь и не придумаешь. Лес остаётся с тобой, даже когда ты уже уехала. Просто завари чай.🪴
Чем меньше остаётся времени для лесных прогулок, тем больше хочется в лес.
Иногда я меняю остроносые лодочки на кроссовки и по дороге домой останавливаю машину у опушки. Со мной всегда вместительная хлопковая сумка с длинными ручками – её удобно носить на плече. Я собираю травы.
Это занятие возвращает меня из офисной суеты к себе – к той самой женщине, которая чувствует силу земли и растений.
Этим летом лес оказался не только бесконечной аптекой, но, вместе с садом, кулинарной лабораторией.
Мне хотелось обнять себя. И кружку с ароматным волшебным чаем. Так луга и поляны стали пространством для творчества.
Я насушила иван-чай, листья смородины, малины, земляники, буквицы, берёзы, мяты, вишни, яблони, шелковицы… И цветы – таволгу, душицу, мелиссу, вереск, чабрец, цветы шиповника и розы. Даже полынь с пустырником – для особенных случаев.
Каждая смесь рассказывает свою маленькую историю.
Иван-чай – мягкая основа, а добавки расставляют акценты: таволга дарит мёд, тимьян – пикантную свежесть, розовый перец – едва уловимое покалывание на языке и цветочную свежесть.
Вот несколько любимых рецептов (на чайник 0,7 л, вода 85°C) из лесной коллекции.
«Медовый спас» (для вечернего расслабления):
4 ч.л. иван-чая, 2 ч.л. таволги, 1 ч.л. мелиссы, 3–4 ягоды можжевельника (раздавить).
Заваривать 7 минут.
Вкус – как обнять лесную поляну перед сном. Самый нежный и душистый вариант. Таволга даёт ванильно-медовый аромат, а мелисса убирает тревожность.
«Лесной дозор» (для доброго утра и ясной головы):
3 ч.л. иван-чая, 1 ч.л. душицы, ½ ч.л. тимьяна, 5–6 горошин розового перца и 2 ягоды можжевельника (всё раздавить).
Настаивать 5 минут.
Бодрит мягче кофе, но с характером. Свежесть можжевельника и пряная искристость розового перца идеально будят мозг, а душица и тимьян добавляют глубокую, душистую ноту.
«Тверской бор» (это был мой смелый эксперимент):
5 ч.л. иван-чая, 2 ч.л. цветов вереска, 1 ст.л. лепестков розы, 1 ч.л. рубленого боярышника (остался с прошлого года, его время ещё не пришло), 5 горошин розового перца и щепотка тимьяна.
Настаивать 8 минут.
Это чай с дымно-ягодным ароматом и медовым шлейфом, будто сидишь у костра в сосновом бору.
Немного о технологии.
Все ферментированные травы сушу в дегидраторе при 60-70°C в течении часа, потом снижаю температуру, цветы – при 35°C, так сохраняются эфирные масла.
Иван-чай и листья плодовых деревьев (вишня, яблоня, шелковица) я сначала замораживаю: иван-чай на 5–6 часов, вишню и яблоню – на 12 часов. Потом даю оттаять и выдерживаю под прессом примерно 12 часов при комнатной температуре. Так они ферментируются сами и дают насыщенный вкус. Отправляю в сушку тогда, когда аромат становится интересным для меня. Вчера ферментация иван-чая выдала лёгкий банановый аромат, а прошлая партия – густой запах сухофруктов. Но можно и просто высушить, получится лёгкий травяной напиток.
Для каждой смеси сделала свою карточку с названием, составом, временем заварки и эффектом. Пересыпала в банки и расставила на полке в тёмном шкафу. Теперь радуюсь, что своей библиотеки лесных настроений – от бодрящих до снотворных, от сердечных до согревающих.
Лесотерапия – это ведь не только прогулки. Это умение впустить лес в дом, продлить его присутствие в любимой кружке.
Когда я завариваю «Медовый спас», я вспоминаю шум листвы. А когда «Тверской бор», чувствую смолу и ветер.
Та самая связь с лесом и землёй, которую не купишь и не придумаешь. Лес остаётся с тобой, даже когда ты уже уехала. Просто завари чай.🪴