Лариса Невидайло 🌹ДОРОГОЙ ДНЕВНИК

Получаю от вас много обратной связи по прошедшему выступлению на Megustro. Большое спасибо за отклик. Скоро будут новые темы и встречи, обязательно поделюсь в канале🙏

Доброе утро 🌹
Важное напоминание ☝️🔥

В Петербурге невольно вспоминается классика.

Люблю тебя, Петра творенье,
Люблю твой строгий, стройный вид,
Невы державное теченье,
Береговой ее гранит,
Твоих оград узор чугунный,
Твоих задумчивых ночей
Прозрачный сумрак, блеск безлунный,
Когда я в комнате моей
Пишу, читаю без лампады,
И ясны спящие громады
Пустынных улиц, и светла
Адмиралтейская игла,
И, не пуская тьму ночную
На золотые небеса,
Одна заря сменить другую
Спешит, дав ночи полчаса.

А.С. Пушкин

На MEGUSTRO побывала на выступлении Седы Каспаровой «Чтобы вас знали, звали и рекомендовали: как построить имя в индустрии».

Седа очень интересно рассказывала о личном бренде.

Личный бренд есть у каждого, даже если мы им специально не занимаемся.
Он складывается не только из того, что мы сами о себе рассказываем, но и из того, что говорят о нас другие.
Наши сотрудники, партнёры, гости.
И, конечно, из результатов нашей работы.

Ещё одна мысль, которую забрала с собой: люди сначала считывают нашу теплоту, а уже потом оценивают компетентность.

И очень понравился вопрос для самопроверки: «Что скажет о вас человек, который год назад ушёл из вашей команды?»
Вот здесь действительно есть над чем задуматься.

За 34 года в ресторанном бизнесе я всё больше убеждаюсь, что репутацию невозможно построить только красивыми словами.
Её создают наши поступки и отношение к людям.
Причём особенно тогда, когда что-то идёт не по плану.

Спасибо, Седа!
Было интересно и полезно. ❤️

Доброе утро ❤️
Вид из окна - люблю Питер🔥

В последнее время мы много говорим про ИИ в бизнесе. Что будем автоматизировать, какие процессы отдавать.  А ведь сама я пользуюсь ИИ каждый день - и далеко не только по работе.

Вот пять сфер, где ИИ действительно стал частью моей жизни:

✅Мой рабочий информационный агент

Каждое воскресенье я получаю собранную для меня картину новостей и тенденций ресторанного рынка.

Раньше для этого нужно было открывать десятки источников. Теперь агент собирает информацию по темам, которые мне интересны, структурирует и помогает увидеть главное. А еще с ним тут же можно обсудить новые идеи. 

✅Здоровье

Для этого у меня отдельный персональный агент на базе GPT. Туда я загружаю анализы, обследования, заключения врачей. 

Например, перед приемом офтальмолога попросила ИИ собрать справку о моем здоровье, а с реальным врачом уже обсудила результаты. 

ИИ не назначает лечение. Его задача другая: собрать историю, 
сравнить показатели, увидеть изменения, подготовить вопросы врачу. В итоге я прихожу на прием более подготовленной.

✅Косметология

ИИ знает историю процедур, домашнего ухода, рекомендации специалистов, средства, которыми я пользуюсь.

Мне нравится, что можно загрузить просто фото всех любимых баночек, а ИИ из этого построит систему домашнего ухода. 

✅Спорт и WHOOP

Я большой поклонник этого девайса. С его появлением я стала следить за сном и узнала много нового о  восстановлении организма. 

Я с ним советуюсь как улучшить восстановление, как влияет очередная тренировка, что происходило со сном за неделю.

Для меня это один из самых понятных примеров персонального ИИ. Когда система знает не «среднего пользователя», а на протяжении длительного времени изучает конкретно тебя. 

✅Психолог

Я раньше не думала про Ии в этом ключе, и признаюсь не увлекалась психологами - как-то привыкла решать вопросы сама. Но на последнем выступлении Борис Зарьков сказал, что общается с ИИ как с психологом. Я тоже протестировала. Уже дважды обсудила небольшие запросы - и надо сказать довольна результатом. 

Главное, не просить ИИ решить за тебя, как тебе жить. А использовать его, чтобы лучше услышать самого себя.

Перечитала все примеры и увидела одну закономерность. Я почти нигде не использую ИИ вместо человека.

Не вместо врача.  
Не вместо тренера или специалиста. 
Я ставлю его рядом.

Даже в этом посте попросила ИИ помочь с фото, а текст написала сама.

И в этом кроется моя успешная формула взаимодействия с ИИ.
Она очень простая, но для меня самая действенная:
ИИ работает не вместо, а вместе с нами ❤️

Доброе утро 🌹
Начинаем сегодня ☝️🔥

От коллабораций - к совместному проектированию городской среды

Сегодня незапланированно выступила на секции «ресторан - часть индустрии девелопмента», где поделилась нашим кейсом про квартал Макс. Спасибо, Ирина за приглашение выйти на сцену.

Ещё несколько лет назад наши отношения с девелоперами строились на ярких информационных поводах.

Например, с компанией «Страна» мы сделали для кофеен «Максим» десерт-уточку с двумя начинками. Если попадалась определенная - гость получал подарок и скидку 500 тысяч рублей на квартиру. Акция так разлетелась, что за уточками приходили даже те, кто квартиру покупать не собирался. 😄

Тогда мне казалось: вот она, хорошая синергия ресторатора и девелопера.
А потом появился проект МАКС.

Ко мне пришел Илья Пискулин, компания «Творчество» вместе с федеральным застройщиком ТОЧНО и предложили нам не просто открыть ресторан в новом квартале, а участвовать в создании самой среды.

Тогда таких проектов почти не было - мы были одними из первых в стране. Да и сейчас это направление только набирает обороты.

Я сначала честно не очень понимала, какая у нас там роль. Недвижимость - не мой рынок.
Но потом поняла: гостеприимство ведь не обязано заканчиваться дверью ресторана.

Как вообще человек будет жить в этом месте?
Где он выпьет кофе утром.
Куда пойдёт с детьми.
Где встретится с друзьями.
Сможет ли заказать ужин домой.
Будет ли у него причина провести вечер рядом с домом, а не ехать в центр.

И вот здесь ресторанная экспертиза неожиданно очень близко подходит к урбанистике.
Потому что хороший ресторатор занимается не только едой.
Он проектирует человеческий сценарий:
как человек заходит, где задерживается, что ему удобно, что создаёт настроение, почему ему хочется вернуться.

Так решение превратилось в образ. В квартале Макс появятся ресторан, кофейня, кулинарная студия. Обсуждаются собственный шеф, доставка для жителей, пространства для семейных событий.

Но мне даже интереснее другое: мы хотим передать принципы гостеприимства управляющей компании и людям, которые каждый день будут взаимодействовать с жителями.

То есть речь уже не про формат ресторана на первом этаже.
Речь про образ жизни внутри квартала.


Для девелопера это возможность сделать проект живым не только на этапе продаж, но и после заселения.
Для ресторатора — возможность не получать готовую коробку, а заранее понимать будущего гостя и его привычки.
Для жителя - удобная повседневная жизнь рядом с домом.
А для города - новые точки притяжения.
Потому что городская среда — это не только архитектура и благоустройство, это пульс жизни внутри городских кварталов.

У ресторатора и девелопера разная экономика, разные горизонты и часто разный язык.
Но в этом и ценность партнёрства.
Один умеет строить пространство.
Другой — наполнять его жизнью.
И для меня это очень интересная новая роль ресторанного бизнеса.
Мы можем не только кормить людей в существующей среде.
Мы можем участвовать в том, какой эта среда будет.

Megustro, мы начинаем!

Спасибо организаторам за приглашение выступить на крупнейшем гастрономическом фестивале в Санкт-Петербурге. В этом году Megustro уже 10 лет, и масштаб действительно впечатляет: три дня программы, больше 8 тысяч участников, десятки площадок и более сотни спикеров и шефов.

Программа уже далеко не только про еду и это очень актуально. Сегодня здесь про управление рестораном в непростое время, про новые модели бизнеса, технологии и ИИ, и то, каким вообще становится современный ресторан.

Для меня такие события всегда про обмен. Впереди три очень продуктивных рабочих дня: буду впитывать новые знания, смотреть, что происходит в индустрии, знакомиться с сильными людьми и делиться нашим опытом.
Очень рада быть здесь. ❤️

Всем хорошего дня из города на Неве 🌹

Кофе много не бывает 😉

699 чашек кофе с фотографиями мы подарили вам, дорогие гости, в честь международного дня кофе.

В этом году у нас получилась такая масштабная и в то же время теплая осенняя акция. Столько добрых слов мы получили от вас, столько фотографий и историй. Это очень ценно.

Мы рады радовать вас и будем придумывать новые форматы для встреч ❤️

Доброе утро 🌹
Двигаемся к цели 🔥☝️

Доброе утро 🌹
Хорошего вам воскресения ☝️

спасибо!

Спасибо за красоту 🫶🏼

самая шикарная акция этой осени

Мы вчера тоже распечатали прабабушку пулеметчицу!!🤣🤣