Алиготе: сорт, которого раньше стеснялись, а теперь собираются вокруг него винные салоны

картина белых вин в Бургундии следующая:
• 95% - Шардоне
• 5% - Алиготе
• меньше 1% - Пино Блан, Мелон де Бургонь, Совиньон Блан и др

вчера была на мини-салоне Les Aligoteurs (игра слов: аллигаторы + алиготе), который впервые проводили в Дижоне — событии, которое целиком посвящено сорту, долгое время считавшимся “второсортным”, недостойным внимания на фоне Шардоне

✨ о прошлом:
Алиготе — старинный сорт (гибрид Пино Нуар и Гуэ Блан), который выращивают в Бургундии с XVII века. его судьба была довольно скромной: высокая урожайность, яркая кислотность, простой характер — идеален для базовых вин, аперитивов или Crémant. часто — на низинах, где Шардоне не справлялся.
а еще на базе Алиготе делают известный (и любимый) коктейль Кир, где в вино добавляют традиционный ликер из черной смородины

✨ что изменилось:
сегодня всё больше виноделов работают с Алиготе серьёзно:
• используют старые клоны (особенно Aligoté Doré),
• снижают урожайность, чтобы добиться лучшего качества
• уходят от агрессивной технологии в пользу терруарного выражения.
в результате появляются красивые, структурные, солёные, минеральные и очень гастрономичные вина

Ассоциация Les Aligoteurs созданная в 2018 году шефом Филиппом Делякрусель, виноделами Сильвен Патай, Шевро, и др. объединяет всех этих виноделов и организует салоны, чтобы показать публике и профессионалам

✨ почему это интересно:
на фоне изменения климата, растущих цен и интереса к “альтернативным” сортам, Алиготе может стать тем самым «умным белым» — с характером.

я не большой фанат сорта и едва ли выберу его на замену Шардоне, но вина от Sylvain Pataille и Julien Cruchandeau вчера заставили мое сердечко биться чаще 💛