☕️ 5 товаров с экстремальной наценкой в кафе (кофе и чай даже не берем)
🥑 Авокадо-тост. Почему оверпрайс: Маржинальность достигает 500-800%. Кусок ремесленного хлеба и половина авокадо стоят копейки. В данном случае продается не еда и не сложная кулинарная техника, а маркер принадлежности к определенному лайфстайлу и визуальная эстетика.
🥛 Альтернативное молоко (овсяное, миндальное). Почему оверпрайс: Доплата за растительное молоко в напитках абсолютно не обоснована его себестоимостью (производство овсяного молока часто дешевле животного). Это чистый налог на экологическую осознанность, модные диеты и непереносимость лактозы.
💧 Бутилированная вода премиум-брендов. Почему оверпрайс: Наценка может превышать 1000%. Рестораны продают стеклянную тару, логистику и бренд, монетизируя базовую физиологическую потребность в тот момент, когда гость уже сидит за столом и лишен альтернативы (если заведение не подает воду из-под крана бесплатно).
🍰 Макарон (Macaron). Почему оверпрайс: Высокая цена часто оправдывается капризностью технологии. Но по факту себестоимость миндальной муки, белков и сахара несоизмерима с ценником в несколько евро за 15 граммов десерта. Это монетизация парижского флера и инстаграмности.
🍵 Матча-латте. Почему оверпрайс: Позиционируется как суперфуд. Оптовая закупка кулинарной (не церемониальной) матчи стоит недорого, но в чашке она реализуется с колоссальной премией за трендовость, «оздоровительный» статус и сложный зеленый цвет.
🥑 Авокадо-тост. Почему оверпрайс: Маржинальность достигает 500-800%. Кусок ремесленного хлеба и половина авокадо стоят копейки. В данном случае продается не еда и не сложная кулинарная техника, а маркер принадлежности к определенному лайфстайлу и визуальная эстетика.
🥛 Альтернативное молоко (овсяное, миндальное). Почему оверпрайс: Доплата за растительное молоко в напитках абсолютно не обоснована его себестоимостью (производство овсяного молока часто дешевле животного). Это чистый налог на экологическую осознанность, модные диеты и непереносимость лактозы.
💧 Бутилированная вода премиум-брендов. Почему оверпрайс: Наценка может превышать 1000%. Рестораны продают стеклянную тару, логистику и бренд, монетизируя базовую физиологическую потребность в тот момент, когда гость уже сидит за столом и лишен альтернативы (если заведение не подает воду из-под крана бесплатно).
🍰 Макарон (Macaron). Почему оверпрайс: Высокая цена часто оправдывается капризностью технологии. Но по факту себестоимость миндальной муки, белков и сахара несоизмерима с ценником в несколько евро за 15 граммов десерта. Это монетизация парижского флера и инстаграмности.
🍵 Матча-латте. Почему оверпрайс: Позиционируется как суперфуд. Оптовая закупка кулинарной (не церемониальной) матчи стоит недорого, но в чашке она реализуется с колоссальной премией за трендовость, «оздоровительный» статус и сложный зеленый цвет.