Репост из: Вкус без суеты
Хрустящие и лёгкие коржи для «Наполеона»
Ингредиенты:
— сливочное масло, очень холодное — 250 г
— пшеничная мука — 450 г
— ледяная вода — 150 мл
— яйцо — 1 шт.
— уксус — 1 ст. л.
— соль — щепотка
Приготовление:
1. Муку просейте в большую миску. Холодное масло натрите прямо в муку и быстро разотрите руками до мелкой крошки.
2. В отдельной ёмкости соедините ледяную воду, яйцо, уксус и соль. Перемешайте до однородности и влейте в мучную крошку.
3. Быстро замесите тесто, не вымешивая его слишком долго. Разделите на 12 одинаковых частей и сформируйте шарики.
4. Каждый кусочек слегка присыпьте мукой, тонко раскатайте в круг, переложите на пергамент и наколите вилкой.
5. Выпекайте коржи при 200°C около 5 минут, до лёгкого золотистого оттенка.
Совет: чтобы коржи получились особенно слоистыми и воздушными, все продукты должны оставаться максимально холодными.
Приятного аппетита!
Ингредиенты:
— сливочное масло, очень холодное — 250 г
— пшеничная мука — 450 г
— ледяная вода — 150 мл
— яйцо — 1 шт.
— уксус — 1 ст. л.
— соль — щепотка
Приготовление:
1. Муку просейте в большую миску. Холодное масло натрите прямо в муку и быстро разотрите руками до мелкой крошки.
2. В отдельной ёмкости соедините ледяную воду, яйцо, уксус и соль. Перемешайте до однородности и влейте в мучную крошку.
3. Быстро замесите тесто, не вымешивая его слишком долго. Разделите на 12 одинаковых частей и сформируйте шарики.
4. Каждый кусочек слегка присыпьте мукой, тонко раскатайте в круг, переложите на пергамент и наколите вилкой.
5. Выпекайте коржи при 200°C около 5 минут, до лёгкого золотистого оттенка.
Совет: чтобы коржи получились особенно слоистыми и воздушными, все продукты должны оставаться максимально холодными.
Приятного аппетита!