Фальсификация сырья - это не просто обман. Это убытки производства, остановка технологических процессов, потеря репутации.

Мочевина в молоке увеличивает видимый белок и нарушает брожение сыров. Вода в молоке меняет все параметры. Антибиотики в сырье подавляют рост заквасочных культур. Подмешивание дешевых компонентов в мясо видно не с первого взгляда.

Традиционные методы контроля медленные, требуют много реактивов и времени. Инструментальные методы работают иначе.

На нашем сайте вышла статья, которая разбирает полный спектр: какие методы существуют (ИК-спектроскопия, ВЭЖХ, потенциометрическое титрование, ультразвуковой анализ), как они работают, для каких задач их применяют.

🥛Молочная индустрия - выявление мочевины, антибиотиков, соматических клеток.
🥩Мясо - контроль жира, белка, посторонних предметов.
🌾Зерно и корма - влага, белок, жир.
💊Лекарственное растительное сырье - идентификация видов.

И главное - какое оборудование выбрать для вашей конкретной задачи.

👉 Ссылка на статью

МАХ VK