Контроль долгое время определялся не вопросами нравственности, а исключительно вопросами налогообложения…

Есть такая прекрасная штука, как история повседневности. Вы все хорошо с ней знакомы: уверен, что каждый хоть раз видел книги вроде "Жизнь англичанина в эпоху Робина Гуда", "Всеобщая история пива" или "Жизнь петербургских нищих XIX века". 

Несмотря на то, что кому-то такой жанр может показаться легкомысленным, он как нельзя лучше иллюстрирует одну простую мысль — история не сводится к перечислению королей, войн и договоров. 

Некоторое время назад на фоне бесконечных споров о будущем барной улицы Некрасова и вообще питейной культуры Петербурга я сделал большой материал о том, как эти вопросы регулировались в прошлом. Историки Юлия Демиденко и Лев Лурье рассказывали о том, как работали трактиры при Елизавете Петровне и как Николай I регламентировал число питейных заведений в столице. Как говорила Юлия Демиденко: 

[При Николае I] большинство трактиров находились в жилых домах, это никого смущало. Требования по площади, персоналу, гардеробу и проч., скорее, диктовали посетители, которые хотели комфорта и голосовали за рестораны «ногами». Все требования и, соответственно, ограничения, касались только продажи алкогольных напитков: крепких (к ним, кстати, не относились ликеры) и некрепких, и цен на них; торговли горячими блюдами; времени работы трактиров. Последнее определялось городскими властями. Эти требования менялись со временем, но в основе лежало получение прибыли в городской бюджет.

Она же рассказывала о том, как при Александре II запретили водочные магазины и, чем это в итоге закончилось:

В 1870-е был принят новый питейный устав, которым были закрыты в столице водочные магазины, так что торговля водкой в запечатанной посуде сосредоточилась именно в трактирах. Это вызвало резкий рост трактирных заведений. Однако потом опять водочные магазины вернулись на улицы города, но в обновленном виде — в них теперь подавались и закуски… 

В свою очередь Лев Лурье объяснял, как в Петрограде обходили «сухой закон»:

Довольно быстро большое количество заведений научилось разными способами обходить сухой закон. Надо было сказать: "Человек, японскому чаю!" И из чайника лилась прозрачная прекрасная жидкость

Все это я к чему? Меня тут решили позвать на публичную дискуссию о культуре употребления напитков в нашем городе. Все дело будет происходить на Льва Толстого д.1-3 12 сентября в 17:30 (здесь подробности о регистрации). 
Буду говорить как раз об истории — увы, сама Юлия не может участвовать, как я понял — и немного о современности (не зря же я несколько лет уже пишу о дефиците кофе, ценах на какао, росте среднего чека и тому подобных вещах).