Воскресное

Нет слов, чтоб описать соскученность по домашней еде. Есть такой термин комфорт-фуд - это блюда, которые вызывают у человека чувство тепла, покоя и эмоционального удовлетворения. Где, как не дома получить его, удовлетворение это.

Но неделя была славная, все как в тумане, только глаза от белого сухого поблескивают.

Ну что, продолжаю свои эксперименты с головными уборами, на кулинарном поле тоже, достаю маленькие гирлянды и жгу свечи. Сегодня - фантазии на тему белой шакшуки со шпинатом.

Оливковое масло 1/2 ст. л.
Сливочное масло 1 ст. л. без горки
Шпинат 2 огромные охапки
Мускатный орех натереть, на кончике ножа
Кокосовое молоко или обычные сливки 1/3 стакана
Вода 2-3 ст. л.
Яйца 3 шт.
Соль пропорции в рецепте

Для сальсы
Красный лук ялтинский 1 ст. л., мелко нарезать
Перец чили 3 колечка, мелко нарезать
Белый винный уксус 1 ст. л.
Вода 2 ст. л.
Сахар 1/3 ч. л.

Для подачи
Кинза/другая зелень
Свежемолотый перец

Смещаете в маленькой миске все ингредиенты для сальсы и оставьте до поры.

На сковороде (у меня чугунная) разогрейте два масла и добавьте шпинат, потушите пока зелень не завянет, с пару минут. Добавьте щедрую щепотку соли, мускатный орех и кокосовое молоко с водой. Прогрейте вместе, сделайте лопаткой три местечка и разбейте яйца. Чуть посолите их сверху.

Я немного поддеваю смесь лопаткой, чтоб помочь яйцам приготовиться. Жарьте без крышки на небольшом огне около минуты, после закройте крышкой и дождитесь пока приготовится белок - еще минута, не передержите, желток должен остаться жидким.

Подаем прямо в сковороде, если посуда позволяет бессовестно шкрябать, присыпаем свежемолотым перцем, свежей зеленью и ложкой сальсы. Если совести совсем нет, подсушите хлеб и макайте.

Сливочно-вкусно с пикантной кислинкой и очень питательно. Похожий рецепт с отдельной подачей мускатной подливки был тут.

Ну как вы, золотенькие? Что нового за неделю? Колитесь, что ели/пили/где тусили/как работа работается.