неВИНный сомелье

Можно пить вино много лет — и всё равно каждый раз зависать у винной полки.

Потому что просто пробовать — недостаточно. Нужно ещё запоминать, что именно вам понравилось.

Попробуйте после следующего бокала ответить себе всего на 4 вопроса:

1. Вино было лёгким или насыщенным?
2. Баланс кислотности/тельности и аромата — подходящий мне или было слишком резко?
3. Больше фруктов или чего-то минерального, травяного, пряного?
4. И главное — я бы купила его ещё раз?

Не нужно искать «нотки белых цветов после дождя» 😄

Если сохранять хотя бы эти четыре ответа, довольно быстро обнаружится закономерность: например, вы любите высокую кислотность, лёгкое тело и минимум дуба.

И тогда выбирать вино становится гораздо проще — вы уже ищете не «хорошее вино», а своё.

Собственно, это одна из вещей, которые мы будем делать в клубе: не просто вместе открывать бутылки, а постепенно собирать собственную винную карту вкуса.

Чтобы через несколько месяцев вопрос «что мне купить?» становился всё реже.

Что из французского открыть к ужину? 🇫🇷🍷

Сохраняйте гастрономическую шпаргалку

🥂 Champagne
Устрицы • икра • морепродукты • картофель фри

✨ Crémant
Аперитив • мягкие сыры • лёгкие закуски

🌊 Muscadet
Устрицы • мидии • креветки • белая рыба

🌿 Sancerre
Козий сыр • салаты • рыба • морепродукты

🐟 Chablis
Рыба • гребешки • креветки • птица

🍋 Alsace Riesling
Рыба • морепродукты • квашеная капуста • свинина

🌸 Rosé de Provence
Салаты • креветки • рыба на гриле • овощи

🍷 Tavel
Тунец • утка • мясо на гриле • пряные блюда

🍒 Bourgogne Pinot Noir
Утка • грибы • паштеты • мягкие сыры

🥩 Bordeaux
Стейк • баранина • ростбиф • выдержанные сыры

🌶 Côtes du Rhône
Запечённое мясо • рагу • колбаски • пряные блюда

И три правила, которые спасают, когда сомневаетесь:

Лёгкая еда → лёгкое вино.
Жирная еда → хорошая кислотность.
Насыщенное блюдо → более насыщенное вино.

Сохраняйте — пусть будет под рукой, когда в следующий раз будете выбирать французское вино к ужину.

А завтра на «Белой Франции» часть этой шпаргалки проверим на практике: Muscadet, Sancerre, Chablis и ещё два образца 🇫🇷

Потому что гастрономические сочетания можно запоминать.
Но гораздо интереснее их пробовать.

Как провести дегустацию дома, если вы совсем не сомелье? 🍷

Недавно я готовила девушку к домашней дегустации.

Сама провести их мероприятие я не могла, поэтому предложила другой формат: я помогла подобрать вина, выстроить их в правильном порядке, подготовила карточки и небольшую инструкцию, а в роли сомелье на вечере выступила она сама — с моим наставничеством.

И пока я готовила для неё шпаргалку, подумала: а почему бы не поделиться ею здесь?

Потому что устроить небольшую дегустацию дома может абсолютно каждый. Главное — знать несколько правил.

Сохраняйте 👇

🍾 4–5 вин вполне достаточно.
Больше — уже тяжело для рецепторов.

❄️ Охладите вина заранее:
игристое — 6–8 °С,
белое и розовое — 8–12 °С,
красное — 14–18 °С.

🥂 Используйте универсальные бокалы-тюльпаны.
Даже для игристого. Во флюте красиво, но в обычном винном бокале гораздо лучше раскрывается аромат.

🍷 Наливайте по 50–75 мл.
Посмотрите на цвет, покрутите бокал, понюхайте и только потом пробуйте. А через несколько минут вернитесь к аромату — вино может измениться.

🫧 У игристого наблюдайте за перляжем: какие пузырьки, как долго они идут, как поднимаются в бокале.

➡️ Идите от лёгкого к насыщенному:
игристое → белое → розовое → оранжевое → красное.

💧 Бокалы между винами можно не мыть, если соблюдаете последовательность.

⏰ Насыщенное красное и оранжевое можно открыть за 20–30 минут до подачи — дать им немного воздуха.

И моё любимое правило:

не ищите в вине «правильные» ароматы.

Вместо этого после каждого образца задайте друг другу три вопроса:

**Что я чувствую?
Мне это нравится?
Купил(а) бы я это вино ещё раз?**

Вот с этого, а не с угадывания «нот белых цветов и мокрого камня», и начинается понимание собственного вкуса.

Сохраняйте шпаргалку. А ещё лучше — отправьте тому, с кем давно собирались открыть хорошую бутылочку 🍷
Шпаргалка в комментариях))👇

А вы точно всё успели этим летом? ☀️🥂

До конца лета осталось всего две недели, а у вас тоже есть ощущение, что что-то ещё не успели?

Предлагаю проверить по летнему чек-листу:

✔️ Шашлыки ели?
✔️ Под дождём гуляли?
✔️ На дегустации белых вин были?
✔️ На яхте катались?
✔️ А на яхте с винным казино? 😏

Если на последних пунктах случилась заминка — срочно исправляем ситуацию.

21 августа — «Белая Франция». 🇫🇷

Когда ещё пробовать белые вина Франции, если не летом?

В бокалах — Мускадет, Шабли, Сансер, Рислинг из Эльзаса и Креман из Бордо.
Пять вин, пять разных характеров и отличный способ наконец разобраться, почему для французов место часто важнее сорта.

🥂 Закуски включены.
📍 Марата, 16
🕖 19:00
💳 4 500 ₽

А 26 августа я зову вас на яхту.

И да. Там будет винное казино. 🍷🎲⛵

Но про это я пока больше ничего не скажу.
Покажу и расскажу в следующем посте 😉

А пока признавайтесь: сколько пунктов из нашего летнего чек-листа у вас ещё не закрыто?

Верментино надо?

Иногда тема для поста буквально начинает преследовать.

Сначала запрос от клиента: «Хочу вина Этны». Разбираем Сицилию и, конечно говорим про Верментино.
В субботу на винном казино гостья, которая пробовала уже очень много разных вин, вдруг говорит:
«А Верментино я вообще не знаю».
И вот вчера — профессиональная дегустация. Поставщик показывает новинки своего портфеля. И что появляется в бокале? Конечно, Верментино.

Ну не знак ли это? Пора знакомиться.

🍇Верментино — белый средиземноморский сорт, который особенно любит Италию: Сардинию, Лигурию и Тоскану. А во Франции вы можете встретить его под именем Rolle.

За что его стоит попробовать?
В бокале одновременно свежесть и характер: цитрусы, груша, белые цветы, травы, иногда лёгкая солоноватость и характерная миндальная горчинка в послевкусии. Не нейтральное «просто белое», но и не сорт, который требует специальной подготовки.

А ещё Верментино — невероятно гастрономичная история.
Морепродукты, креветки, белая рыба, паста с вонголе, салаты, мягкие сыры — и, конечно, всё то, что хочется есть летом где-нибудь у моря.

Поэтому предлагаю небольшой эксперимент: если обычно ваша рука тянется к Совиньон Блану или Пино Гриджио — в следующий раз дайте шанс Верментино.

Расширять винную географию гораздо интереснее не по учебнику, а через собственный бокал.

А вы уже пробовали Верментино или это пока белое пятно на вашей винной карте?🥂

!!!Часть гостей запросили данную дегустацию в следующую пятницу!!!
Переносим на 21 августа!

БЕЛАЯ ФРАНЦИЯ 🇫🇷🥂

Эта пятница — про Францию. Белую, свежую и очень разную.

В программе три известных образца — Мускадет, Шабли и Сансер. Три региона, три характера и три совершенно разных прочтения белого вина.

А ещё — два тайных образца, один из которых игристый. Их раскроем только на дегустации 😉

Итого — 5 французских вин, закуски, немного винной теории и много удовольствия.

📍 ул. Марата, 16
🕖 пятница, 14.08. 19:00
🎟 Стоимость — 4 500 ₽

Билеты уже в продаже.
Белая Франция ждёт — пишите мне в личные сообщения 🥂🇫🇷

Наш конкурс завершен и объявляем трех победителей

1 @lampochkivomne
2 @RabbitRun
3 @zuft69

Призы раздаем согласно описанию и свяжемся со счастливчиками. 🔥

Ну а кто участвовал не расстраивайтесь. Впереди вас будут ждать новые розыгрыши. ❤️