Крупные предприятия общепита начали сокращать количество своих заведений. Как выяснили «Известия», в Москве с конца 2025 года по настоящее время присутствие на рынке оптимизировали «Шоколадница» — закрыто около 20 ресторанов, «Ростикс» — прекратил работу порядка 25 точек, «Якитория» — восьми, Menza — двух и др. Полностью ушли с рынка «Хлеб насущный», пиццерия Fornetto, сеть баров «Дорогая, я перезвоню». Прекратили свою работу известные столичные рестораны «Валенок» и The Toy.

Уменьшается количество ресторанного бизнеса и в регионах. Так, в Новосибирске с начала года закрылось сразу несколько заведений: кофейня «Тает», винный бар Le Pin и бар-ресторан Mishkin & Mishkin. В Татарстане в январе выставили на продажу бар Craft House и вьетнамское кафе Chao — по ₽1,3 млн за каждый.

С начала 2025-го количество закрытий ресторанов, магазинов и кафе на ключевых торговых коридорах Петербурга в 1,5 раза превысило число открытий. Так, на Старо-Невском проспекте, Невском проспекте, улицах Рубинштейна и Большой Морской, Большом проспекте Петроградской стороны и Большой Конюшенной улицы с января закрылось 68 заведений, а открылось только 46.

По данным исследования проекта «Контур.Фокус», всего за прошлый год в России было ликвидировано 35,4 тыс. предприятий общепита — почти на 10% больше, чем в 2024-м. В их числе 27,8 тыс. ресторанов, 6,25 тыс. кафе, 1,9 тыс. баров.

Согласно документу, который есть у «Известий», отрасль замедлила свой рост — с 5,52% в 2024-м до 4,62% в 2025-м. При этом новые заведения продолжают открываться — за прошлый год их число составило 48,8 тыс.

Общепит всегда одним из первым чувствует падение реальных доходов населения. В 2021-2023 годах в России «выстрелила» барно-ресторанная тема: сказались отложенный после ковида спрос, рост внутреннего туризма и перераспределение расходов внутри страны — люди в своей массе потеряли возможность тратить деньги за рубежом. Сейчас этот эффект исчерпан. Рестораны, кафе и бары — это не товары первой необходимости, а зона «свободных денег». Когда у людей из становится меньше, они начинают экономить, перестают тратиться на развлечения и походы в кафе, вместо этого — готовят дома, заказывают доставку, переключаются на фастфуд и готовую еду из супермаркетов, или даже меняют привычное потребление.

Конечно, полностью отрасль никуда не исчезнет: к сожалению, уйдет в прошлое безымянный средний класс (кафе «у дома», одиночные рестораны без сильного бренда), который не сможет пережить рост цен на аренду, продукты и персонал. На рынке останутся премиальные заведения, в которые «денежные» клиенты как ходили, так и будут ходить. Активнее начнет развиваться дешевый фастфуд — в первую очередь за счет оборота и технологий).

Общепит — это не просто отрасль, а индикатор качества жизни населения, уважаемые читатели.