Вино и люди

#анонс На ближайший квиз - 8 апреля - у нас появился спонсор, щедрой рукой раздающий подарки игрокам. Компания Madcorks, известная своими винными сувенирами и аксессуарами, приготовила большую сумку призов умникам и умницам. Смотрите видео.

Вместе с ними выступит и винный спонсор - Фанагория - с тематическими призами. Баночками розового игристого. Ведь и тема игры посвящена именно розе. Игристое для игры - очень даже рифмуется. Создавайте команды, приходите по одиночке, будем квизить!

Ну и чтобы два раза не вставать. Зовём всех желающих прокачать себя по истории и винам Массандры. Игра 6 апреля состоится онлайн, подключиться можно из любой точки мира. Пять раундов вопросов о легендарной винодельне. Даже если чего-то не знаете, то как раз и узнаете. Идея этого квиза пришла во время обсуждения апрельского конкурса винных гидов и экскурсоводов. Его финал состоится как раз в Массандре. И организаторы решили устроить такую вот разминку с его участниками за полмесяца до конкурса. А заодно позвали всех, кого интересует история и сегодняшний день российского виноделия. Подключайтесь!

На обе игры можно записываться в личку @vinolyudi. Игра в мск стоит ₽1500 с персоны, игра онлайн - ₽500 с человека.

До встречи!

#кто_этот_человек_вина Есть ли у вас знакомый винодел, знающий шведский язык? Точно есть, но вы об этом ещё не знаете. Хотя с виноделом этим знакомы. Невозможно пройти мимо его (ее) бутылок с надписью Katya и не купить. Да, Екатерина Бельмас. Жила когда-то себе в Питере, примерялась, как шведский применить в будущей жизни. Но вот оказалась в Крыму и делает вино. Кульбит.

Вообще-то Катя хотела стать журналисткой. Не то, чтобы блистать на ТВ или в гламурном журнале. А вот так, чтобы писать рассказы, повести. В общем, как многие юные, путала литературу и журналистику. Писать всегда любила (это чувствуется по постам винодельни, да?). Она даже почти подала документы на журфак СПБГУ, но в последний момент передумала и подалась на регионоведение, изучать Швецию как страну. В принципе, живя в Питере, с такими знаниями не пропадешь. Некоторое время после института даже преподавала язык первокурсникам. Так-то Екатерина свое будущее связывала с этой скандинавской страной, много раз туда ездила, с почтением относилась к суровой природе и красивым людям.

Журналистика же в ее жизнь ворвалась совершенно с другой стороны. Обаял питерскую красотку обозреватель Авторевю, профессиональный гонщик к тому же - Рустам наш Акиниязов. Да и увез ее в Москву. Где Катя и работала в крупных глянцевых журналах типа "Гламур" сначала в рекламе, потом в маркетинге.

Прошло некоторое время. Родители - Марина и Владимир, - оставшиеся в СПб, скучали. Для того, чтобы чаще видеться, придумали совместные выезды за границу - двумя семьями. Где-то там, в этих италиях, и подхватили любовь к вину. Да настолько крепкую, что Владимир решил с нею разобраться конкретно. Закончил Энотрию в СПб. Пить вино в простоте с ним стало невозможно. Все время крутил бокал, что-то нюхал, произносил незнакомые слова. Катя, чтобы говорить с ним на одном языке, тоже закончила школу сомелье. К английскому и шведскому добавился винный.

У Рустама в это время отлично развивалась карьера. Из журналистики он перешёл на другую сторону. Сначала в пресс-службу АвтоВАЗа, потом директором по маркетингу Аэроэкспресса (того, что нас возит сейчас по аэропортам). Он первый заметил, что семья стала какой-то нездешней. И предложил завести винодельню.

Разумеется, мысли были о Европе. Но тут случился Крым. Родители уехали, завели ресторан Wine Room в Севастополе, стали собирать свой участок из паев. И тренироваться в производстве вина как негоцианты. Катя дистанционно вела сайт, соцсети Belmas Winery. А через несколько лет - в 2019-м - и молодая семья с двумя детьми окончательно перебралась в Крым.

А ещё через три года Катя попробовала сделать свое первое вино. Отец к тому моменту уже потихоньку начал разбираться с виноделием. Его вина заметили, вокруг стал организовываться клуб любителей. Пора было и следующему поколению браться за дело. Сначала думали произвести одно вино имени дочери, но случилась сразу линейка. Katya как-то быстро стала популярной и поехала по всей стране.

Катя не видит ничего странного в том, что вчера работала в "Гламуре", а сегодня занимается нелегким, в общем-то, сельскохозяйственным делом. Виноделие труд благородный, к тому же всегда можно попробовать результат. Сидеть где-то в корпоративной структуре и годами воспроизводить то, что умеешь, было бы скучно.

И хотя с обычной журналистикой роман не сложился, издателем Екатерина все же стала. Издает свою Katya тысячными тиражами.

А выходит ли сейчас "Гламур" - я даже не знаю

Смотрите четвертую серию "Вино и люди"-2 с участием Кати
Графика: Agenda Agency

#кто_этот_человек_вина Впервые о существовании древнего города Бакла я узнал, прочитав этикетку вин этой супружеской пары. Москвичи Дарья Ходченкова и Виктор Процко появились в этих как бы ниоткуда – и это было максимально странно. Необычным казалось все. Виноградник, расположенный в Бахчисарае, а не в моднецком Севастополе. Кангун и Цитронный Магарача, которые вдруг стали флагманами. Да даже род занятий Виктора – он специалист мирового уровня в хирургии стопы – тоже не так чтобы распространен.

У каждого большого хирурга есть хобби, убежище, спасающее от стресса на работе (сейчас наш герой делает 15-20 операций в неделю, а многие годы делал до 30. Колоссальная нагрузка!). Для Виктора таким убежищем до поры до времени была история Крыма. Ялтинец во втором поколении (что для людей его возраста – большая редкость), он знает историю полуострова невероятно глубоко. После войны сюда переехал его боевой прадед с дочерью. Оба они воевали вместе с Ковпаком. Бабушка, к слову, ушла в леса вместе с отцом в 16 лет. История этой семьи стала частью истории страны.

С Дарьей Виктор познакомился в поезде из Крыма в Москву. Дарья училась в институте стали и сплавов. И это была первая самостоятельная поездка. Никому ничего не сказав, она уехала в любимый Севастополь. Получается – за Судьбой. В одном вагоне с нею оказался будущий звездный медик.

Виктор уже тогда определился со специализацией. Хирургией стопы в стране занималось от силы человек пять. Сложнейший орган – 28 костей, 33 сустава, сухожилия, мышцы – и все это в динамике. Только на большом пальце известны 400 (!) видов операций. И сейчас отечественная школа – сильнейшая в мире. Сегодня в стране более 500 хирургов, специализирующихся на этой теме. И все это родилось буквально за последние 25 лет.

Инициатором покупки земли был Виктор. И кажется, он первым из современных виноделов купил участок под виноградник в Бахчисарайском районе. Вернее, не так. Он просто купил землю близ исторического города Бакла. Ему хотелось что-то посадить именно в этих местах. В какой-то момент он даже думал о плантации роз. Но тут аспирант из Армении вовремя как-то узнал о планах наставника и привез ему саженцы кангуна. Кангун в Крыму, представляете? Но на тот момент – в 2018 году – юный винодел Процко был готов сажать хоть кангун, хоть пинотаж.

Дарья узнала про участок в Малиновке случайно. Просто услышала разговор мужа по телефону, он обсуждал покупку трактора с одноклассником, партнером по винограднику. Виктор и трактор – это что-то новенькое, подумала Даша. Был даже легкий семейный скандал. Муж говорил, что не хотел ей рассказывать, боялся, что супруга не поймет. Дарья возмутилась: ну как так? Зачем скрывать? И вообще – какой виноградник? Вот тогда и прозвучала фраза, ставшая семейным мемом: «Лучше бы ты собирал марки!»

Судьбу семейного бизнеса решили дети. Они фанаты Ялты. В ковид Дарья с Соней и Глебом оказались здесь и в Москву теперь – только наездами. А Виктор при первой возможности приезжает туда, на виноградники. И Бакла становится все знаменитее. Посмотреть же там есть на что. Тарапаны, амфоры, высеченные в камне, – незабываемый пейзаж.

Дарья сегодня не мыслит себя без винодельни. Ей там хорошо. Поначалу у супругов была версия, что они наймут винодела, а Дарья будет управляющей. Но такое не работает. С вином ты либо сам занимаешься, либо у тебя ничего не получается. Дарья стала виноделом и говорит, что может уже написать энциклопедию ошибок. Этого было навалом. От выбора сортов, которые не очень себя чувствуют на здешних почвах до неправильной разметки земли под посадки. Трактору (тому самому), например, отвели мало места для разворота.

Для любителя истории здесь раздолье. Раз в 400 лет в Крыму менялись племена и каждое что-то оставляло после себя. Рядом с винодельней стоянка неандартальцев. Постоянно находятся артефакты то греков, то готов. А какой телеграм по истории Баклы ведет винодельня! Почитайте, вы тоже влюбитесь в эти места.

Хорошо, что Виктор не стал коллекционером марок.

Смотрите четвертую серию "Вино и люди"-2 с участием Дарьи и Виктора
Графика: Agenda Agency

#чтото_порошковое Наш корреспондент Егор Жаков передает, что таки обнаружил порошковое вино на одной из выставок в мск. Вендинговый аппарат снабжён видеоинструкцией. Стать виноделом очень просто. Наливаешь воду в пятилитровую канистру, добавляешь дрожжи и чудо-смесь (называется велеричиво: комплекс растительных экстрактов). Вуаля, вино готово через некоторое время.

Слушайте, ну вот давайте рассудим. Вино по политической сцене не гоняет только ленивый. Ограничивают время продаж, ложатся трупом на пути к онлайн-продажам, ограничивают рекламу. Если ты вино - у тебя проблемы. А если ты не вино - проблем нет. Акцизов нет. Ограничений нет. Как указывает наш корреспондент, нигде не написано, что эту смесь запрещено покупать подросткам. То есть бери баклажку в пять литров, засыпай вот это вот растительное и тащи в компанию несовершеннолетних. Я даже не сомневался, что этот порошок продается и на маркетплейсах. Посмотрел, да, совершенно свободно.

Порошок, уходи! Странно все это

#кто_этот_человек_вина «Когда берешь партию коллекционного вина, произведенного многие десятилетия назад, отчетливо видно, как оно по-разному стареет. Из партии в 540 бутылок 500 будет ровного качества. 10 окажутся умирающими. Но будет и десятка лучших, ярких. Они пионеры, лидеры, показывающие путь остальным. И мы на их примере видим, как основная партия этого вина будет стареть».

"Разница в поведении вина, разлитого одновременно, может зависеть от многих причин. Даже от настроения конкретного винодела, занимавшегося розливом. Людей с плохим настроением стараются к вину не подпускать. Даже размер бутылки ощутимо влияет на характер вина. Возьмем Мускат розовый Гурзуфский урожая 1937 года. В бутылке 0.7 – вино грациозное. В бутылке 0.75 – самодостаточное, любуется собой. В 0.8 – серьезное, полное сил, богатырское, под стать бутылке. А ведь этот год еще и в эвакуацию попал. Вино уехало и годами возвращалось. Ожидало своей очереди где-нибудь на полустанке, не хватало вагонов. И как в большую войну люди не болеют простудой, так и вино – все понимало, все чувствовало, пережило лихие времена и находится в отличной форме".

Если бы существовала наука винная геронтология, быть бы Елене Батрак академиком. Заниматься уникальнейшей коллекцией вина, одной из самых больших в мире по ассортименту, миллионами бутылок, надолго переживших своих создателей, – очень непростое занятие. Кроме органолептики, тут вам и психология, и философия, и биология, и все-все-все.
Как становятся экспертами, хранителями подобных коллекций?

Вы наверное, не удивитесь, если я скажу, что когда-то юная Лена и не мечтала работать в винной отрасли. Родилась в Туле, но в три года оказалась на Колыме. Золота вокруг было много – жила в поселке старателей. А вот винограда – сами понимаете. Папа и мама уехали в эти места зарабатывать на квартиру. Оба из многодетных семей, они мечтали об отдельном жилье.

Солнце на Колыме активно только с конца июня до середины августа. Но однажды Лена увидела в тех местах – 680 км от Магадана – виноград. Школьников специально повезли с экскурсией на прииск, где один любитель выращивал виноград в теплице! И это была какая-то мистика. Рассказ виноградаря попал, что называется, в самое сердце.

Елена после школы уехала поступать в Тулу, на факультет автоматизации. И не поступила! Хотя училась всегда блестяще. Виноград мистическим образом вел ее с Севера на Юг. Мамин брат рассказал, что в Одессе есть сельскохозяйственная школа при НИИ им. Таирова. Если коротко говорить, ученые воспитывали виноградарей и виноделов для работы в их довольно большом хозяйстве. Так что практика сразу была серьезной. Потом был техникум, дальше вуз, тоже в Одессе.

С Массандрой Елена столкнулась впервые в той самой школе виноградарей. Группу повезли на экскурсию в Крым. Проезжали мимо Массандры, а внутрь детям нельзя, говорят. Как так, возмутилась Елена, учиться на винодела можно, а на Массандру нельзя?! И решила, что будет работать именно на Массандре. Так вот – с 1980 года по сегодняшний день - и трудится.

Работала на линии розлива, упаковывала бутылки в коробки. Была экскурсоводом на новом производственно-демонстрационном комплексе в Алупке (на базе Воронцовских подвалов), потом технологом. 17 лет работала с портвейнами. После предложили возглавить коллекцию. Возглавляет.

О коллекции Массандры можно писать многие тома, небольшим постом не отделаться. Скажу только, что каждый день с винами идет работа. Примерно раз в двадцать лет каждую бутылку необходимо переукупорить, проверить состояние вина (и бутылки, кстати, тоже), сравнить его с прежними записями, сделать новые. И вот это самое – язык вина – один из самых сложных вопросов для Елены Владимировны. Язык описания, положенный по ГОСТу, не передает точного состояния, цвета и вкуса. И вот создание такого языка, который мог бы передать те самые обстоятельства, описанием которых мы начали пост, - одна из задач нашей героини. Она-то прекрасно понимает, о чем ей рассказывает вино.

Но хочется, чтобы поняли и мы

Смотрите третью серию "Вино и люди"-2 с участием Елены Владимировны
Графика: Agenda Agency