Novikov Moscow

Принимаем поздравления!
Наш ресторан стал победителем Второй ресторанной Премии «Плавно» в номинации лучший японский ресторан!🏆

Благодарим организаторов Премии и жюри за высокую оценку! И, конечно же, наших гостей за выбор и доверие!

Напоминаем, что в эту пятницу - 2 октября в 19:00 в Novikov Moscow пройдет шоу разделки тунца Bluefin.

Суши-шеф Яков Ким на открытой кухне перед гостями будет готовить блюда паназиатской кухни из наисвежайшего японского тунца: сашими о торо, чу торо, аками, севиче, тартар и разные виды роллов.
Вечер дополнится музыкальным сопровождением.

Когда: 2 октября
Время: 19:00–22:00
Адрес: Тверская, 3 (The Carlton)
Бронь столов по телефону: +7 (495) 797-57-20

Салат с камчатским крабом и спелым авокадо. Сбалансированное сочетание текстур и деликатный вкус.

Из Иватэ в Novikov Москва: спешл-меню вагю от японского фермера.

18 сентября в 19:00 в нашем ресторане пройдет вечер вагю от поставщика японских продуктов Тоесу Трейд.
В Россию приедет Казуки Сато - фермер, президент и генеральный директор Ushichan Farm Co., Ltd. — японской компании с восьмидесятилетней историей, одного из главных поставщиков вагю страны.

Он представит гостям мясо со своих ферм, а шеф-повар Хидехару Ота приготовит из него кацу-сэндвич, ростбиф и рамен на открытой кухне ресторана. Специальное меню вагю будет доступно в Novikov Москва с 18 по 25 сентября.

Вагю — одна из самых ценных разновидностей мраморной говядины в мире. Название переводится как «японская корова» и объединяет породы, которые выращивают в Японии по строгим правилам. Главная особенность такого мяса — густая сетка внутримышечного жира: он плавится при температуре ниже температуры тела, поэтому текстура получается мягкой, почти кремовой, а вкус — насыщенным и сливочным. Мраморность оценивают по официальной шкале, и от нее напрямую зависит цена отруба.

Хидехару Ота будет готовить на открытой кухне: вагю кацу-сэндвич (4.990₽) — японская классика уличной еды: ломоть мяса в хрустящей панировке между двумя кусками мягкого белого хлеба без корок, и весь смысл держится на контрасте корочки и почти тающей середины, ростбифе вагю (4.990₽), все решает один-два градуса при прогреве, чтобы мясо осталось розовым и нежным, и наваристый чуть сладковатый рамен вагю (5.500₽).

Шеф-повар Алексей Арбузов и суши-шеф Яков Ким прочитывают вагю через паназиатское меню ресторана.
Карпаччо вагю (4.990₽), тонкие лепестки которого начинают таять уже от тепла тарелки, и салат с вагю и кунжутной заправкой (4.990₽), где густой ореховый соус уравновешивает жирность мяса. Суши вагю с трюфелем (4.800₽.) и вагю с фуа-гра (4.700₽) построены на сложении: мясной жир, трюфельный аромат и фуа-гра усиливают друг друга. Татаки вагю (4.990₽) обжигают только по краю, оставляя сырую сердцевину, а ролл с вагю и инари играет на контрасте мяса и сладковатого тофу. Из горячего — жареный удон с вагю (4.990₽) и жареный рис с вагю (4.990₽), где мясной сок расходится по лапше и рису и остается в них главным вкусом. Отдельная история — два японских котелка, сябу-сябу и сукияки: в первом тончайшие ломтики вагю опускают в кипящий бульон на несколько секунд, во втором мясо томится в сладко-соленом соусе. Завершает меню стейк вагю — самый прямой способ понять за что это мясо ценят.

18 сентября | 19:00
В программе — живая музыка и японский каллиграф, который напишет каждому гостю персональную картину на память о вечере.

📍Тверская ул., 3 (отель the Carlton)
📱+7(495)797-57-20

В Novikov Mосква каждая встреча становится особенной.
В небольшом камерном вип-зале проходят деловые переговоры, отмечают Дни рождения в узком кругу и другие важные события.

Идеальное место для тех, кто ценит приватность и уединение.

ул.Тверская, д.3

Свежий гребешок с уни - блюдо достойное самых изысканных гурманов.

4 сентября в нашем ресторане прошел закрытый ужин и аукцион, созданный совместно с арт-проектом Yoomoota мультидисциплинарного художника Тараса Желтышева (Taras Yoom).
Среди лотов — набор посуды «Первичный самурай», созданный совместно с Novikov Moscow набор посуды и вдохновленный традиционной подачей паназиатских блюд.
Специально для коллаборации Тарас Желтышев создал серию эксклюзивных арт-объектов, представленных на аукционе — шахматы «Другое королевство: Всемирный потоп», продолжающие знаменитую игровую линейку художника, барельеф «Древнее любопытство», а также созданный совместно с Novikov Moscow набор посуды «Первичный самурай», вдохновленный традиционной подачей паназиатских блюд. Общий сбор аукциона составил более 2,4 миллионов рублей, включая эксклюзивный покерный сет за 900 000₽. 
 
В течение вечера Тарас Желтышев лично знакомил гостей с хрониками Yoomoota, рассказал о персонажах и планетах арт-вселенной и художественных образах, стоящих за представленными работами.
Продолжением путешествия стало сюрреалистичное спешл-меню из пяти позиций, в котором шеф-повар Алексей Арбузов, суши-шеф Яков Ким и шеф-кондитер Андрей Богданович перенесли фантастические планеты Yoomoota в гастрономический формат.

Гости попробовали «Тройной меридиан» — морского ежа с тремя видами икры, «Теорию большого хруста» — карпаччо из хамачи с соусом халапеньо, «Ретроспективу» — теплого осьминога с оливами, «Генезис» — говяжью вырезку с черри и «Планету Удивления» — сферу из маскарпоне с ягодами и белоснежной глазурью.
Коллаборация приурочена к международной ярмарке современного искусства Cosmoscow, где с 4 по 6 сентября Yoomoota представляет новые работы на стенде Л14.
Спешл-меню доступно до 11 сентября.
Гости, заказавшие позиции из меню, смогут продолжить знакомство с проектом в новом арт-пространстве Тараса Желтышева на территории ДК «Кристалл» и посетить групповой тур по мастерской, где вручную создаются коллекционные объекты Yoomoota. Даты визитов будут анонсированы дополнительно.

Среди гостей вечера были: Константин и Ольга Андрикопулос, Алеша Славко, Паулина Фирстова, Ольга Мягких, Ольга Карпова, Анна Русска, Катя Спивак, Тарас Желтышев и др.