привет! я рисую всю жизнь, лет 20 получается
на вопрос про сколько времени на рисунок не могу ответить, смотря какой рисунок
может быть 30 минут на скетч, может быть 10 часов на крупную работу

я рисую на iPad Pro 19 года (или 20, не уверена) меня в нем всё устраивает, начинала на модели гораздо старее, еще со стилусом первого поколения

на граф планшете никогда не рисовала, только пробовала, мне не нравится принцип, когда рисуешь на одной поверхности, а изображение на другой, поэтому не могу ничего посоветовать
а по поводу айпадов, мне кажется для начала, чтобы попробовать, можно даже с рук взять не новую версию прошки, если аккумулятор не убитый и использовать только для рисования, прокриейт будет тянуть без проблем
(свой старенький я продала, когда ему было 4 года, в 20 году, и девочка до сих пор на нем рисует)