Ритейл не конкурирует с ресторанами высокой кухни в сегменте готовой еды, конкуренция идёт с фастфудом и массовыми сетями общепита, считает президент Х5 Екатерина Лобачева. По её словам, готовая еда в торговых сетях и в сетевых кафе стала почти одинаковой в плане качества и технологий приготовления.

Сегодня вы приходите в сетевое кафе — и вам там предлагают то же самое, что и в супермаркете,— готовую еду, произведённую на фабрике-кухне и разогреваемую на месте.

Рост сегмента готовой еды она связала с увеличением числа одиночных домохозяйств и повышением ценности времени как ресурса. Ну и сами сети (как раз Х5 в первую очередь) активно разгоняют тренд готовой еды, им это выгодно.

@producttoday