Количество заведений общепита в России сокращается. За последний год число точек снизилось на 3,1% год к году. Суши-бары и пиццерии столкнулись с более выраженным падением из-за угасающей популярности форматов.

Участники рынка отмечают, что маржинальность ресторанного бизнеса сейчас заметно снизилась: с 20–25% до 10–12%.

В 2024–2025 годах общепит столкнулся с ростом затрат на персонал, аренду и продукты, а также с более осторожным потребительским поведением. А часть потребителей переориентировалась на готовую еду и сервисы доставки.

@producttoday