Кофеен-дискаунтеров в России практически не осталось — эту нишу постепенно занимает ритейл. Поэтому ловить там больше нечего, считают в сети кофеен Cofix, которая планирует уйти от концепции одной фиксированной цены и вообще стать более дорогими заведениями. В надежде на то, что люди готовы доплатить за более высокий сервис.

Сейчас в меню цены разные в зависимости от напитков. Мы не стараемся больше конкурировать за счет самой низкой цены на рынке. Cofix начинает конкурировать с заведениями в более высоких ценовых сегментах, но выходит из сегмента жестких дискаунтеров постепенно.

Гости стали экономить и реже ходить в кофейни, отток посетителей обусловлен как ростом цен, так и активным развитием сегмента готовой еды в ритейле. Но в Cofix верят, что люди готовы платить за более высокое качество продуктов и сервиса. И поэтому идут в более высокий ценовой сегмент.

@producttoday