Почти половина рестораторов планирует повысить в течение этого года цены на 5-10%. При этом примечательно, что от резкого роста цен (более чем на 30%) отказываются все — понимают, что тогда потеряют многих клиентов. Хотя рост цен на 5-10% вряд ли сможет покрыть растущие издержки, скажем честно. Поэтому наверняка многие заведения общепита продолжат оптимизировать свои блюда: выводить из меню наиболее затратные позиции, изменять размер порций или их состав, экспериментировать с сырьём для приготовления блюд.

@producttoday