Ученые проанализировали влияние 58 консервантов на здоровье десятков тысяч людей, употреблявших их на протяжении семи лет. Исследование показало, что некоторые натуральные пищевые консерванты связаны с повышенными рисками гипертонии, инфаркта и инсульта.

Например, постоянное употребление в пищу таких популярных консервантов, как аскорбиновая и лимонная кислоты, оказалось ассоциировано с повышением риска артериальной гипертензии на 22%.

Как отмечают исследователи, природное вещество в составе цельного продукта и промышленная пищевая добавка не обязательно одинаково влияют на организм. Аскорбиновая кислота, произведенная химическим путем и использующаяся в качестве консерванта, может действовать иначе, чем натуральный витамин C, содержащийся в овощах и фруктах.

Также повышенный риск развития ряда заболеваний выявлен у людей, которые чаще потребляли пищу, содержащую такие консерванты, как:

-нитрит натрия
-нитрат калия
-сорбаты
-метабисульфит калия
-ацетаты
-уксусная кислота.

Эти вещества повышают риск рака простаты, молочной железы и других типов рака до 32%. Кроме того, они же существенно повышали риски развития диабета второго типа.

Поэтому крайне важно сокращать долю ультраобработанных и консервированных продуктов в рационе.

@prophylactictop