РБК Вино

🍷Россияне отметили День России безалкогольным вином

▪️В торговой сети «Перекресток» продажи вина накануне и в день празднования Дня России выросли на 47% и на 22% соответственно по сравнению с обычными будними днями.

▪️Больше всего выросли за два дня продажи безалкогольного вина – эта категория прибавила 62% накануне праздника и на 76% в День России.

▪️Что касается алкогольных напитков, то здесь лидером роста стали вермуты. Рост продаж вермутов составил 78% 11 июня и 37% — 12 июня.

▪️Крепленого вина покупали больше на 54% накануне и на 28% больше в сам праздник.

▪️Тихое вино прибавило в продажах 48% 11 июня и 21% — 12 июня.

▪️Меньше всего выросли продажи игристого — на 40% во вторник и на 24% в среду, в День России.

🐚Подписаться на телеграм-канал «РБК Вино»

😋Wine Folly рассказал об эволюции винного вкуса

📍Эксперты издания назвали семь последовательных этапов, которые показывают, как развивается вкус к вину:

1️⃣Этап простых сладких вин
2️⃣Эра простых красных фруктовых вин
3️⃣Этап плотных сухих вин – не только красных, но и белых, например, выдержанного в дубе шардоне
4️⃣Эра винной элегантности, а именно, элегантных красных — это пино-нуар, гаме, неббиоло. Элегантные белые — грюнер вельтлинер, ассиртико, соаве и альбариньо
5️⃣Эпоха игристого. У игристого репутация «души компании» в мире вина, но это не самое простое вино
6️⃣Эра натуральных (и всех прочих) вин или «что угодно, лишь бы необычное». Это могут быть хересы, мадера, оранжевое вино, натуральное вино без диоксида серы, биодинамические вина, вина из бетона или квеври и все, что не соответствует традиционному понятию «классическое вино» и не поддается единому исчерпывающему определению
7️⃣Период «Я ненавижу вино». Эксперты подчеркивают, вино — это эмоциональный опыт, и в исследовании винного мира рано или поздно наступает момент, когда уже не хочется больше ни капли. Это выгорание — нередкая ситуация для тех, кто работает в винодельческой отрасли, поясняют авторы. Они советуют сделать паузу и вернуться к вину, когда период равнодушия пройдет. По их мнению, первыми после долгого перерыва снова станут рислинги и другие сладкие белые.

🐚Подписаться на телеграм-канал «РБК Вино»

«Геймификация» процесса и новый барный тренд: как изменились настойки

▪️Согласно ГОСТ Р 51355-99 «Водки и водки особые», водкой называется водно-спиртовая жидкость без включений. Особая водка — напиток, в котором допускается содержание строго оговоренного количества добавок, например экстракта аниса. Все, что не предусмотрено водочным ГОСТом, рассматривается как настойка. Она может быть горькой, или биттером, если в нее добавлен, например, перец, и сладкой, если добавкой становятся ягоды или фрукты.

▪️Изначально настойки в России изготавливались кустарным способом, затем их стали производить на промышленной основе. Так, на «Московском казенном винном складе № 1», впоследствии превратившемся в Московский завод «Кристалл», уже в 1914 году в числе прочих напитков производили настойку «Запеканка». В 1960-е генеральный секретарь КПСС Никита Хрущев инициировал разработку заводом настойки «Горилка с перцем». Также в СССР был налажен выпуск настоек «Перцовка», «Лимонная», «Охотничья».

▪️Параллельно с промышленным производством настойки в СССР и затем в России в самом широком масштабе производились кустарно, как для личного пользования, так и на продажу.

▪️По словам экспертов, сейчас ситуация меняется: настойки сделались модным напитком в популярных барах больших городов. Массовое распитие обычной, особенно недорогой, водки имеет в общественном сознании некий оттенок маргинальности. Поэтому акцент в новых «рюмочных» сделан не на классическую водку, а на настойки.

▪️Изменились стиль и культура употребления настоек — с сугубо домашней или дружеской она стала барной. «Бум настоек наступил в «пред-2020-е годы» — в 2018–2019 годах, — утверждает Денис Пузырев. — Сейчас мы наблюдаем пик интереса к ним, потому что «настоечные» заведения, особенно в центре города, пользуются огромным спросом. Если зайти в пятницу, в субботу вечером, то в самых популярных местах просто не протолкнуться, хотя они все демократичные».

▪️Новый формат заведений отвечает экономическим интересам не только посетителей, но и владельцев: «настоечные» попросту обходятся дешевле.

▪️Впрочем, в размышлениях о новой моде есть место и скепсису. «Если говорить про некий тренд на большое количество «настоечных», «наливочных» и прочих так называемых неорюмочных, причина в том числе и в непростом экономическом положении отрасли, и просевшей покупательской способности гостей относительно возросшего среднего чека, — считает Вениамин Грабар, президент компании LADOGA. — В данном формате получается как будто бы win-win, но по закону сохранения энергии остается большое количество вопросов к качеству самодельных продуктов. Несомненно, есть достаточно талантливые ребята, отлично знающие свое дело, но, к сожалению, так происходит далеко не всегда. В целом данный тренд в сегменте HoReCa прослеживается практически во всех больших городах РФ, так что это скорее симптомы новых реалий данной индустрии».

📍О том, как изменились настойки и почему – в нашем материале здесь.

🐚Подписаться на телеграм-канал «РБК Вино»

🌞Сегодня летний выходной. «РБК Вино» спросил у барменов, куда сходить, помимо тех баров, где наши собеседники работают сами.

Лучшие бары Москвы по версии самих барменов – в нашем материале здесь.

🐚Подписаться на телеграм-канал «РБК Вино»

⚡️Россельхознадзор в Дагестане снова сообщил, что нашел несуществующий виноградник

▪️С начала мая это второй случай в республике.
▪️Как пояснили «РБК Вино» в ведомстве, компании арендуют землю, находящуюся в муниципальной собственности, на 49 лет. При этом на участках нет винограда, там чистое поле.
▪️В ведомстве считают, что предоставление недостоверных сведений может быть использовано для получения налоговых вычетов по акцизам на виноматериалы.
▪️Один из арендаторов «несуществующего виноградника» сообщил «РБК Вино», что дело в некорректных координатах и устаревшей GPS-технике.

📍О том, как арендаторы виноградников вносят недостоверные сведения в реестр и зачем им это нужно – в нашем материале.

🐚Подписаться на телеграм-канал «РБК Вино»

😋В компании Diageo назвали пять основных вкусовых трендов лета

Новый прогноз был создан с использованием системы искусственного интеллекта Ai Palette, которая отслеживает упоминания в интернете и социальных сетях для выявления новых тенденций.

▪️Основные вкусы лета по версии Diageo:

▫️«умами»
▫️«пряный»
▫️«тропический»
▫️«травяной»
▫️«цветочный»

▪️Как показал анализ с использованием Ai Palette, выросло количество запросов с упоминанием такого ингредиента, как «куркума» в Великобритании — на 79%.

▪️По данным Diageo, также растет количество запросов, в которых упоминаются пряности. Так, говорить о халапеньо в Великобритании стали чаще на 32%, о пепперончини в Австралии — на 53%, а о перце чили в США — на 36%.

▪️Кроме того, пользователи ищут экзотических впечатлений. С этим связан рост количества упоминаний тамаринда в США на 50%, гуавы в Великобритании — на 18%, маракуйи в Таиланде — на 25%.

🐚Подписаться на телеграм-канал «РБК Вино»

⚡️Глава Simple Максим Каширин назвал новый нижний порог цены для вин из Европы

«У нас практически не осталось европейского вина до 1000 рублей. С новыми акцизами и пошлинами, я думаю, что мы вплотную подойдем к 1250-1350 рублей за бутылку вина из недружественных стран. Это будет, ну, такой нижний уровень, с которого все будет начинаться. Из дружественных стран, наверное, что-то останется, ориентировочно по 1000-1100 рублей за бутылку вина. Потому что новый акциз все-таки на все без исключения», – рассказал Каширин в интервью «РБК Вино».

В конце прошлого года Максим Каширин прогнозировал, что импортное вино дешевле 700 руб. исчезнет из России к 2025 году.

🐚Подписаться на телеграм-канал «РБК Вино»

⚡️Основатель и президент Simple Group Максим Каширин объявил о выпуске компанией собственного джина

«К примеру, с нашей водкой «Онегин» мы заходили на рынок ультрапремиальной водки, но не создавали его. Мы сделали это хорошо понимая, что этот рынок уже в достаточной степени сформирован, но в нём мало игроков. «Онегин» растёт небывалыми темпами, мы очень довольны, в прошлом году плюс 60%, настойки в два раза за год в продажах выросли, экспорт активно развивается. Второй категорией после водки, на которую мы обратили внимание, стал джин. И мы только что начали продажи собственного джина российского производства – Hoppers Gin».

«Позже всех выходим, но мы так не боимся делать. Во-первых, мы уже видим всех игроков, понимаем, как рынок устроен, как он сформирован, кто на нём какое место занимает, кто как работает, какие продукты производит, по какой цене. Так что картина нам понятна. Мы всегда стараемся выходить с беспрецедентным качеством продукта, и в этот раз мы делаем точно так же. Hoppers Gin является российским джином нового поколения».

🐚Подписаться на телеграм-канал «РБК Вино»

⚡️Основатель и президент Simple Group Максим Каширин в интервью «РБК Вино»:

📍О дискуссии о вине

В целом это хорошо, что дискуссия идёт. Было бы намного хуже, если бы важные решения принимались без дискуссии. К сожалению, она не отражает сейчас всей актуальной проблематики, должна быть более комплексной

«Регулирование всей алкогольной индустрии – это вопрос комплексный, но сейчас как будто каждый за свою часть работы отвечает, а единой консолидирующей силы – нет».

📍О прошлогоднем повышении пошлин

Импорт из недружественных стран уже падает, пока примерно на 10% в литрах. Истинная причина такого, пока не драматического падения, состоит в том, что импортеры завезли вина впрок, особенно под новый акциз. Мы видим, что цены уже растут – и на российское вино тоже. Русские производители подняли цены на 15-20%.

«Если будет пошлина в 200%, то импорт вина просто обрушится, а в дружественных странах мы можем не найти такого объема вин, и у людей будет меньше выбор и в целом меньше вина будет на рынке. От новых пошлин проиграют все: вино станет дороже, а государство недополучит деньги в бюджет».

📍О настроениях иностранных партнеров

Политика не должна мешать быть людьми, не должна рушить культурные, экономические и человеческие связи.

«Вино — не продукт огромной корпорации, вино – это люди, часто простые фермеры, семьи. Они тоже страдают от всех этих мер. Нам надо эти контакты и мосты общения сохранять. Для меня вино — это такой цивилизационный продукт, продукт связи между народами».

📍О прогнозе отсутствия вина по 700 руб.

В России практически не осталось европейского вина до 1000 руб.

«С новыми акцизами и пошлинами, я думаю, что мы вплотную подойдем к 1250-1350 рублей за бутылку вина из недружественных стран. Это будет, ну, такой нижний уровень, с которого все будет начинаться»

📍О крепком портфеле

Крепкое «было падчерицей в Simple», теперь курс иной.

«В части импорта мы портфель крепкого сейчас развиваем активно, насколько это возможно. Тут, конечно, много ограничений, потому что всё серьёзное крепкое принадлежит большим группам и там всё очень сложно. Соответственно, здесь мы больше работаем с теми брендами, которые остаются независимыми, а наша задача — сформировать альтернативный портфель тем большим иностранным маркам, которые рано или поздно всё равно вернутся на рынок. Второе направление – это упор на российские продукты. Здесь работа идет сложнее и медленнее».

«Онегин» растёт небывалыми темпами, мы очень довольны, в прошлом году плюс 60%, настойки в два раза за год в продажах выросли, экспорт активно развивается. Второй категорией после водки, на которую мы обратили внимание, стал джин. И мы только что начали продажи собственного джина российского производства – Hoppers Gin».

📍О русском вине

Мы во всех винотеках выросли очень сильно по ассортименту русского вина, российского вина катастрофически не хватает

📍О собственных винодельческих проектах

В Италии винодельня Bertinga идет тяжело с точки зрения дистрибуции и развития. В Грузии заканчивают высаживать виноградники, эта активная инвестиционная фаза завершена, заняты больше поиском площадки для производства. В Грузии есть свои проблемы, связанные с менеджментом, с управлением трудовыми ресурсами, уровнем механизации, уровнем господдержки, тяжело управлять хозяйством из России. Компания в поиске винодельческого проекта на Кубани.

«У нас есть мысли и интересы в приобретении винодельческих хозяйств в Краснодарском крае либо целиком, либо частично, мы присматриваемся»

📍О вине – это бизнес или любовь?

«Это моя жизнь. Мы с Анатолием (прим. Анатолий Корнеев – сооснователь Simple Group) этим живем. Секрет успеха, наверное, в том, что мы ничем больше не занимаемся. Занимаемся вином с любовью, интересом и до сих пор с огоньком. Это такой философский вопрос. Понимаете, это самый большой кайф, когда ты занимаешься тем, что ты любишь».

🐚Подписаться на телеграм-канал «РБК Вино»