Способы снятия остатков в баре!
Инвентаризация бара, порой занимает огромное количество времени. Давайте рассмотрим какие виды снятия остатков бывают.
1⃣ Мерный стакан. – Берем бутылку, переливаем в мерный стакан, записываем показания, заливаем жидкость обратно, моем стакан. Такой способ, очень долгий, используется в 90% случаев, зато более точный. Его любят бухгалтера, но не любят бармены.
Минусы: Велика вероятность смешения воды и жидкости. Тем самым со временем, могут разбавиться довольно дорогие позиции, которые от учета к учету стоят на верхних полках, к примеру: коньяки.
2⃣ Весы. – Взвешиваем пустую тару, и начинаем заливать в неё, по 10 – 50 мл напиток. Создав в Excell таблицу, в которой записываем вес бутылки. Таким образом, можно во время инвентаризации, пользоваться только весами.
Минусы: - Довольно долгая подготовка.
3⃣Линейки. – Берем обычные деревянные линейки. Подставляем под углом 90 градусов к пустой бутылке, стоящей на ровной поверхности (на полу около стены.), начинаем заливать в неё алкоголь по 25-50 мл. Отмечая на линейке, кол-во налитого. Таким образом, на инвентаризации, можно посчитать все за 10-15 минут.
Минусы – Нужна долгая подготовка и нормальный бухгалтер, который согласится на такие действия. Хотя, когда я работал барменеджером, смог убедить бухгалтерию, применяя свои линейки, я сравнивал показания с методом “мерный стакан”, после этого, мы стали весь алкоголь считать таким способом, что в разы сократило время на инвентаризацию 7-ми баров.
4⃣Лекало. – Лекало, почти такой же способ как линейки. Берем бутылку, обводим ее контур на картоне, вырезаем, заливаем алкоголь по 50мл, отмечаем все и затем пользуемся.
Сделав для лекало, брелок, из небольшой проволоки, можно в таком порядке, в котором стоят бутылки в баре. Затем, во время инвентаризации, вы просто идете по порядку, и считаете каждую бутылку, что тоже экономит время.
P/S. Я знаю, что сейчас на рынке есть уже готовые линейки, однако как оказалось, не все они показывают правдивую картину. И еще, стоят они дороговато, в добавок на некоторые позиции их просто не найти. Поэтому приходиться делать все самому.
Инвентаризация бара, порой занимает огромное количество времени. Давайте рассмотрим какие виды снятия остатков бывают.
1⃣ Мерный стакан. – Берем бутылку, переливаем в мерный стакан, записываем показания, заливаем жидкость обратно, моем стакан. Такой способ, очень долгий, используется в 90% случаев, зато более точный. Его любят бухгалтера, но не любят бармены.
Минусы: Велика вероятность смешения воды и жидкости. Тем самым со временем, могут разбавиться довольно дорогие позиции, которые от учета к учету стоят на верхних полках, к примеру: коньяки.
2⃣ Весы. – Взвешиваем пустую тару, и начинаем заливать в неё, по 10 – 50 мл напиток. Создав в Excell таблицу, в которой записываем вес бутылки. Таким образом, можно во время инвентаризации, пользоваться только весами.
Минусы: - Довольно долгая подготовка.
3⃣Линейки. – Берем обычные деревянные линейки. Подставляем под углом 90 градусов к пустой бутылке, стоящей на ровной поверхности (на полу около стены.), начинаем заливать в неё алкоголь по 25-50 мл. Отмечая на линейке, кол-во налитого. Таким образом, на инвентаризации, можно посчитать все за 10-15 минут.
Минусы – Нужна долгая подготовка и нормальный бухгалтер, который согласится на такие действия. Хотя, когда я работал барменеджером, смог убедить бухгалтерию, применяя свои линейки, я сравнивал показания с методом “мерный стакан”, после этого, мы стали весь алкоголь считать таким способом, что в разы сократило время на инвентаризацию 7-ми баров.
4⃣Лекало. – Лекало, почти такой же способ как линейки. Берем бутылку, обводим ее контур на картоне, вырезаем, заливаем алкоголь по 50мл, отмечаем все и затем пользуемся.
Сделав для лекало, брелок, из небольшой проволоки, можно в таком порядке, в котором стоят бутылки в баре. Затем, во время инвентаризации, вы просто идете по порядку, и считаете каждую бутылку, что тоже экономит время.
P/S. Я знаю, что сейчас на рынке есть уже готовые линейки, однако как оказалось, не все они показывают правдивую картину. И еще, стоят они дороговато, в добавок на некоторые позиции их просто не найти. Поэтому приходиться делать все самому.