Три правила, чтобы тушёные блюда получались вкуснее
Тушение кажется простым: добавили жидкость, накрыли крышкой и ждём. Но результат во многом зависит от первых этапов приготовления.
— Сначала обжарьте продукты. Румяная корочка сделает вкус мяса и овощей более насыщенным.
— Не добавляйте слишком много жидкости. При тушении продукты готовятся в небольшом количестве бульона или соуса, а не варятся в нём.
— После закипания уменьшите нагрев. Медленное томление помогает ингредиентам постепенно обмениваться вкусами и ароматами.
Для такого способа приготовления удобен сотейник: в нём можно сначала обжарить продукты, а благодаря высоким бортам — добавить остальные ингредиенты и продолжить тушение в той же посуде.
Тушение кажется простым: добавили жидкость, накрыли крышкой и ждём. Но результат во многом зависит от первых этапов приготовления.
— Сначала обжарьте продукты. Румяная корочка сделает вкус мяса и овощей более насыщенным.
— Не добавляйте слишком много жидкости. При тушении продукты готовятся в небольшом количестве бульона или соуса, а не варятся в нём.
— После закипания уменьшите нагрев. Медленное томление помогает ингредиентам постепенно обмениваться вкусами и ароматами.
Для такого способа приготовления удобен сотейник: в нём можно сначала обжарить продукты, а благодаря высоким бортам — добавить остальные ингредиенты и продолжить тушение в той же посуде.