🟡
Солёные лимоныСоленые лимоны хранятся вечно!! Советуем попробовать.
🫙 Вам понадобятся:
1. Чистая банка объёмом 0,7–1,5 литра. Размер не критичен — чем больше банка, тем больше лимонов войдёт.
2. Лимоны — 6–11 штук (в зависимости от размера банки). Лучше купить с запасом.
Банку достаточно просто хорошо вымыть.Лимоны желательно взять био, без воскового покрытия. Если такой возможности нет — тщательно потрите их щёткой.В идеале выбирайте небольшие лимоны.---
🔪 Подготовка лимонов:
Каждый лимон разрежьте вдоль, но не до конца.
Переверните и сделайте такой же надрез поперёк — у вас получится 4 дольки, соединённые у основания. (См. фото.)
---
🧂 Подготовка банки:
На дно банки всыпьте:
1 ст. л. соли,
палочку корицы,
лавровый лист,
примерно 15 горошин разного перца.
Специи не обязательны, но они придают лимонам особый аромат.
---
🍋 Засолка:
В каждый лимон положите по 1 ч. л. соли — по ½ ч. л. с каждой стороны надреза.
Соль может быть любая, кроме йодированной, рекомендуем начать с нашей базовой морской соли из Белого моря, заказать можно
тут Плотно укладывайте лимоны в банку, хорошенько нажимая, чтобы вместить как можно больше.
Лимоны плотные, поэтому «запихивать» их будет непросто — можно 1–2 штуки разрезать пополам.
Когда они немного осядут, добавьте ещё 1–2 лимона.
---
🕰️ Последние шаги:
Закройте банку крышкой и уберите в тёмное сухое место.
В течение первых трёх дней наблюдайте: лимоны должны выделить достаточно сока, чтобы он полностью их покрыл.
Если сока окажется мало — долейте свежий лимонный сок и при необходимости добавьте ещё один лимон (если появилось место).
💛 Всё! Осталось немного подождать, и у вас будут те самые солёные лимоны, с которых начинается любовь к марокканской кухне.