Майонез на перепелиных яйцах: польза или маркетинг?
В предыдущем посте мы говорили о пользе перепелиных яиц, которые я ежедневно использую в своем рационе и салате РОЯЛ.
И на днях я увидел в магазине майонез с красивой надписью «На перепелиных яйцах». Вроде бы забота о здоровье, но только сейчас я понял, насколько это хитрая уловка.
Я прочитал этикетку, и вот что там было на самом деле:
И выглядит вроде натуральным продуктом, нет Е, консервантов, усилителей вкуса, простой состав. Но что не так с этим соусом — давайте разберем:
1️⃣ На первом месте — подсолнечное рафинированное дезодорированное масло, это основная масса продукта. Для фабрики это идеальное сырьё: дешёвое, без запаха, долго не портится. Но для человеческого организма его массовое потребление стало настоящей метаболической катастрофой.
Соотношение Омега-6 к Омега-3 в этом масле — 300:1. Съедая пару ложек такого соуса, вы не просто получаете калории, вы делаете прицельную инъекцию Омега-6, сдвигая баланс в организме в сторону хронического воспаления. Такие жиры повреждают ДНК, вызывают воспаление сосудов и повышают риски заболеваний.
2️⃣ Кукурузный крахмал + сахар — это быстрые углеводы с высоким гликемическим индексом, которые дают пустые углеводы и повышают уровень инсулина в крови.
Помните, в теме про сахара я рассказывал, что они не только в плитке шоколада, а повсюду, вот вам еще один пример.
3️⃣ Яичные продукты - судя по тому, на каком месте стоят в составе, то сахара и крахмала как минимум в 2 раза больше, чем яичного меланжа. Тут они скорее всего для эмульгации, а не пользы.
4️⃣ Эфирное горчичное масло — это летучая фракция, концентрированного, выделенного в чистом виде аллилизотиоцианата (AITC). В природе AITC — это химическое оружие растения, созданное для отпугивания травоядных насекомых и животных и мощный раздражитель. В больших дозах вещество токсичное, но допускается из-за низкой концентрации в соусе.
❗️Главная проблема майонезных соусов
Главная проблема даже не в отдельных ингредиентах, хотя и это тоже, а в том, как они собраны вместе.
Сочетание рафинированного жира + быстрых углеводов (крахмал, сахар) + соли создает так называемую «гедонистическую матрицу» (bliss point). Такая комбинация НЕ встречается в природе, она обманывает наши центры насыщения, заставляя переедать.
Именно это заставляет людей есть салаты с майонезом в больших количествах, тогда как без майонеза они не выглядят такими привлекательными!
Но при таком раскладе на печень ложится повышенная нагрузка —переработка сразу большого количества жира и сахаров. Печень вынуждена экстренно упаковывать этот избыток в триглицериды и оставлять их внутри себя. Так постепенно развивается неалкогольная жировая болезнь печени (НАЖБП).
🥑 Что я использую вместо магазинных соусов?
Я давно выкинул бутылку рафинированного подсолнечного масла у себя и у своих родителей. И принципиально не употребляю все то, что его содержит.
Если нужен соус, сделайте его сами на основе:
✅ Нерафинированного оливкового масла Extra Virgin
✅ Масла авокадо
✅ Йогурта козьего или овечьего
🌿Это полезные жиры, они не окисляются и не провоцируют воспалительные каскады. Вместо закупорки, чистят сосуды, снижают воспаление, восстанавливают липидный слой клеток.
💬 Вместо вывода
Поймите, я пишу это не для того, чтобы в очередной раз напугать. Я хочу, чтобы вы осознавали выбор.
Я противник хайпа на продуктах, но считаю, что должен делиться такой информацией.
А вы как считаете? Делать ещё такие разборы?
#разборы_РОЯЛ
В предыдущем посте мы говорили о пользе перепелиных яиц, которые я ежедневно использую в своем рационе и салате РОЯЛ.
И на днях я увидел в магазине майонез с красивой надписью «На перепелиных яйцах». Вроде бы забота о здоровье, но только сейчас я понял, насколько это хитрая уловка.
Я прочитал этикетку, и вот что там было на самом деле:
Масло подсолнечное рафинированное дезодорированное, вода, крахмал кукурузный, уксус, сахар, яичные продукты (яичный желток сухой, перепелиный меланж жидкий), соль, эфирное горчичное масло, краситель бета-каротин.
И выглядит вроде натуральным продуктом, нет Е, консервантов, усилителей вкуса, простой состав. Но что не так с этим соусом — давайте разберем:
1️⃣ На первом месте — подсолнечное рафинированное дезодорированное масло, это основная масса продукта. Для фабрики это идеальное сырьё: дешёвое, без запаха, долго не портится. Но для человеческого организма его массовое потребление стало настоящей метаболической катастрофой.
Соотношение Омега-6 к Омега-3 в этом масле — 300:1. Съедая пару ложек такого соуса, вы не просто получаете калории, вы делаете прицельную инъекцию Омега-6, сдвигая баланс в организме в сторону хронического воспаления. Такие жиры повреждают ДНК, вызывают воспаление сосудов и повышают риски заболеваний.
2️⃣ Кукурузный крахмал + сахар — это быстрые углеводы с высоким гликемическим индексом, которые дают пустые углеводы и повышают уровень инсулина в крови.
Помните, в теме про сахара я рассказывал, что они не только в плитке шоколада, а повсюду, вот вам еще один пример.
3️⃣ Яичные продукты - судя по тому, на каком месте стоят в составе, то сахара и крахмала как минимум в 2 раза больше, чем яичного меланжа. Тут они скорее всего для эмульгации, а не пользы.
4️⃣ Эфирное горчичное масло — это летучая фракция, концентрированного, выделенного в чистом виде аллилизотиоцианата (AITC). В природе AITC — это химическое оружие растения, созданное для отпугивания травоядных насекомых и животных и мощный раздражитель. В больших дозах вещество токсичное, но допускается из-за низкой концентрации в соусе.
❗️Главная проблема майонезных соусов
Главная проблема даже не в отдельных ингредиентах, хотя и это тоже, а в том, как они собраны вместе.
Сочетание рафинированного жира + быстрых углеводов (крахмал, сахар) + соли создает так называемую «гедонистическую матрицу» (bliss point). Такая комбинация НЕ встречается в природе, она обманывает наши центры насыщения, заставляя переедать.
Именно это заставляет людей есть салаты с майонезом в больших количествах, тогда как без майонеза они не выглядят такими привлекательными!
Но при таком раскладе на печень ложится повышенная нагрузка —переработка сразу большого количества жира и сахаров. Печень вынуждена экстренно упаковывать этот избыток в триглицериды и оставлять их внутри себя. Так постепенно развивается неалкогольная жировая болезнь печени (НАЖБП).
🥑 Что я использую вместо магазинных соусов?
Я давно выкинул бутылку рафинированного подсолнечного масла у себя и у своих родителей. И принципиально не употребляю все то, что его содержит.
Если нужен соус, сделайте его сами на основе:
✅ Нерафинированного оливкового масла Extra Virgin
✅ Масла авокадо
✅ Йогурта козьего или овечьего
🌿Это полезные жиры, они не окисляются и не провоцируют воспалительные каскады. Вместо закупорки, чистят сосуды, снижают воспаление, восстанавливают липидный слой клеток.
💬 Вместо вывода
Поймите, я пишу это не для того, чтобы в очередной раз напугать. Я хочу, чтобы вы осознавали выбор.
Я противник хайпа на продуктах, но считаю, что должен делиться такой информацией.
А вы как считаете? Делать ещё такие разборы?
#разборы_РОЯЛ