Xcode 27 RC уже вышел, и приложения, собранные в нём, уже можно отправлять на проверку в App Store.

Если ваше приложение всё ещё использует старый жизненный цикл через UIApplicationDelegate, без UIScene, самое время мигрировать. Приложения, собранные с iOS 27 SDK, не будут запускаться без поддержки сцен.

Кстати, UIScreen.main тоже теперь deprecated.
Инструкция Apple по переходу на UIScene