"Традиционная встреча хлебопеков" в Туле вышла на международный уровень. В эти выходные прошла шестая "Традиционная встреча хлебопеков", организованная Анастасией Свистуновой, владелицей и идейной вдохновительницей ремесленной пекарни "Традиция"
@traditionbakeryishere и гастрономического пространства "ВкусноИскусно"
@vkusnoiskusnotula. В этом году межрегиональная встреча хлебопеков впервые получила статус международной: в ней приняли участие около 100 человек из всех федеральных округов России, республик Татарстан, Удмуртия, Башкирия, а также из Белоруссии и Китая.
В качестве экспертов во встрече хлебопеков приняли участие признанные лидеры и ведущие специалисты отрасли: Виталий Лунин - технолог, руководитель baking centre международной компании"Lesaffre", технолог пищевого производства Татьяна Смирнова, нутрициолог, психолог по расстройству пищевого проведения, автор бестселлеров по безглютеновому хлебу Ася Мотина, пекарь-практик, владелец пекарни "Капрановский хлеб" Константин Капран, домашний пекарь, автор книги "Бизнес на булках" Наталья Кондратьева, hr-специалист бизнес-партнёр Наиля Толстикова.
На встрече эксперты рассказывали о трендах в хлебопечении и перспективах развития, о разница форматов работы с покупателями и новых путях выхода на свою аудиторию, про пользу хлеба, безглютеновые диеты, а также про то, что хлеб является не просто продуктом первостепенной важности, но и обещанием, которые мы даём покупателю. Вместе с участниками мы искали, как отличить усталость от выгорания, вовремя обнаружить красные флаги этого состояния - каждый получил практические рекомендации от эксперта.
В этом году из-за бензинового кризиса встреча проходила онлайн. Участвовать мог любой желающий хлебопек совершенно бесплатно - для этого нужно было просто отправить запрос в профессиональное сообщество.
