Нас часто спрашивают: почему у вас кофе только светлой и средней обжарки? И почему кофе обжаривают по-разному? Объясняем.
Сырое кофейное зерно обычно зеленого цвета. Во время обжарки с ним начинают происходить разные химические процессы: карамелизация, дегидратация, выделение эфирных масел. Зерна наполняются вкусом и ароматом. Если менять длительность и температуру обжарки, то и химические процессы будут идти по-разному — и в итоге разным будет вкус и аромат кофе.
True Coffee Roasters делает только светлую и среднюю обжарку.
Светлая обжарка позволяет получить мягкий вкус кофе с заметной кислинкой и максимально полно сохранить его естественный аромат. По ощущениям похоже, что появляются фруктовые и цветочные нотки. Такой кофе лучше всего заваривать альтернативными способами — в кемексе, харио, аэропрессе или френч-прессе.
Кофе средней обжарки чуть-чуть более сладкий, чем светлой. Но в целом такая обжарка позволяет достичь оптимального баланса между ароматом, насыщенным вкусом и кислинкой. Иногда ощущается ореховый, шоколадный или медовый привкус. Для средней обжарки подходят классические способы заваривания: турка, эспрессо-машина или мока.
Кофе темной обжарки мы не любим и не делаем, потому что, на наш взгляд, аромат настоящего кофе пропадает, и на его место приходит вкус чего-то жженого.
Это очень короткое объяснение, но мы не хотим утомлять вас длинными текстами (маркетологи говорят, что их читают с неохотой). Поэтому будем дозировано знакомить вас с тонкостями обжарки и другим кофейными секретами. Оставайтесь с нами, следите за новостями и пейте хороший кофе.
Stay True & Keep Drinking Coffee
Сырое кофейное зерно обычно зеленого цвета. Во время обжарки с ним начинают происходить разные химические процессы: карамелизация, дегидратация, выделение эфирных масел. Зерна наполняются вкусом и ароматом. Если менять длительность и температуру обжарки, то и химические процессы будут идти по-разному — и в итоге разным будет вкус и аромат кофе.
True Coffee Roasters делает только светлую и среднюю обжарку.
Светлая обжарка позволяет получить мягкий вкус кофе с заметной кислинкой и максимально полно сохранить его естественный аромат. По ощущениям похоже, что появляются фруктовые и цветочные нотки. Такой кофе лучше всего заваривать альтернативными способами — в кемексе, харио, аэропрессе или френч-прессе.
Кофе средней обжарки чуть-чуть более сладкий, чем светлой. Но в целом такая обжарка позволяет достичь оптимального баланса между ароматом, насыщенным вкусом и кислинкой. Иногда ощущается ореховый, шоколадный или медовый привкус. Для средней обжарки подходят классические способы заваривания: турка, эспрессо-машина или мока.
Кофе темной обжарки мы не любим и не делаем, потому что, на наш взгляд, аромат настоящего кофе пропадает, и на его место приходит вкус чего-то жженого.
Это очень короткое объяснение, но мы не хотим утомлять вас длинными текстами (маркетологи говорят, что их читают с неохотой). Поэтому будем дозировано знакомить вас с тонкостями обжарки и другим кофейными секретами. Оставайтесь с нами, следите за новостями и пейте хороший кофе.
Stay True & Keep Drinking Coffee