Белобрюхая камбала – дальневосточная рыба, которая обитает в российских водах, в том числе в районе Южных Курил и у юго-западного Сахалина
У нее мясистое тело, светлое мясо и мягкий, ненавязчивый вкус. Свое название рыба получила благодаря характерной белой окраске нижней («слепой») стороны.
Белобрюхая камбала интересна разнообразием способов приготовления. Она подходит сразу для нескольких направлений: HoReCa, ритейла и дальнейшей переработки.
И эта универсальность хорошо видна по тому, как камбалу готовят в разных странах.
В России камбалу жарят, запекают, тушат, сушат, вялят и коптят. Для производства сушеной продукции используют рыбу от 21 см, а более крупную, от 25 см, чаще используют для копчения.
В Японии белобрюхая камбала известна как asaba-garei. Ее тушат, жарят, готовят с солью и сушат. Один из традиционных вариантов – nitsuke: рыбу тушат в соусе с приправами.
В Китае и других азиатских странах белобрюхую камбалу готовят целиком на пару или обжаривают во фритюре. При приготовлении на пару рыбу дополняют соевым соусом, кунжутным маслом, имбирем и другими приправами.
В США и Канаде камбалу чаще используют в виде филе или порционных кусков. Ее обжаривают на сковороде, запекают или готовят на гриле, сочетая с маслом, лимоном, чесноком и травами.
В странах Европы, включая Германию, Нидерланды и Великобританию, камбалу используют для приготовления филе в панировке и блюд во фритюре. Один из распространенных вариантов – рыба в хрустящем кляре или панировке.
⏩ Подробности у ваших менеджеров:
8 (800) 100 98 77
+7 (495) 987 10 00
+7 (812) 602 11 11
У нее мясистое тело, светлое мясо и мягкий, ненавязчивый вкус. Свое название рыба получила благодаря характерной белой окраске нижней («слепой») стороны.
Белобрюхая камбала интересна разнообразием способов приготовления. Она подходит сразу для нескольких направлений: HoReCa, ритейла и дальнейшей переработки.
И эта универсальность хорошо видна по тому, как камбалу готовят в разных странах.
В России камбалу жарят, запекают, тушат, сушат, вялят и коптят. Для производства сушеной продукции используют рыбу от 21 см, а более крупную, от 25 см, чаще используют для копчения.
В Японии белобрюхая камбала известна как asaba-garei. Ее тушат, жарят, готовят с солью и сушат. Один из традиционных вариантов – nitsuke: рыбу тушат в соусе с приправами.
В Китае и других азиатских странах белобрюхую камбалу готовят целиком на пару или обжаривают во фритюре. При приготовлении на пару рыбу дополняют соевым соусом, кунжутным маслом, имбирем и другими приправами.
В США и Канаде камбалу чаще используют в виде филе или порционных кусков. Ее обжаривают на сковороде, запекают или готовят на гриле, сочетая с маслом, лимоном, чесноком и травами.
В странах Европы, включая Германию, Нидерланды и Великобританию, камбалу используют для приготовления филе в панировке и блюд во фритюре. Один из распространенных вариантов – рыба в хрустящем кляре или панировке.
⏩ Подробности у ваших менеджеров:
8 (800) 100 98 77
+7 (495) 987 10 00
+7 (812) 602 11 11