Марокканского обыкновенного осьминога (Octopus vulgaris) поставляют в разные страны, в том числе в Россию. Один из районов его промысла – Дахла.
В России импорт осьминога растет. 'https://t.me/fish_union/3123?utm_source' rel='nofollow'>По 'https://t.me/fish_union/3123?utm_source' rel='nofollow'>данным Рыбного союза, в 2025 году общий объем импорта увеличился на 25%, а его стоимость – на 30%: в страну ввезли 1,6 тыс. тонн осьминога на сумму около 13 млн долларов. Марокко входит в число ключевых стран-поставщиков.
Среди форматов, в которых марокканский осьминог поступает в Россию, есть Flower Shape – осьминог в виде «цветка». Очищенную целую тушку формируют так, чтобы щупальца расходились вокруг центра, и замораживают.
Тушку сначала доводят до мягкости, а затем при желании быстро обжаривают на гриле или запекают для корочки. В исследовании текстуры замороженный осьминог после варки оказался мягче свежего, а более длительное приготовление в условиях исследования дополнительно снижало жесткость мяса.
Осьминогу не нужен сложный соус. В его мясе есть глутамат и нуклеотиды, связанные с насыщенным вкусом умами. Для подачи достаточно оливкового масла, лимона и небольшого количества приправ.
После приготовления тушку можно разделить на порции или подать целиком. При подаче целиком щупальца становятся главным элементом блюда, а гарнир можно подобрать под вкус самого осьминога.
⏩ Подробности у ваших менеджеров:
8 (800) 100 98 77
+7 (495) 987 10 00
+7 (812) 602 11 11
В России импорт осьминога растет. 'https://t.me/fish_union/3123?utm_source' rel='nofollow'>По 'https://t.me/fish_union/3123?utm_source' rel='nofollow'>данным Рыбного союза, в 2025 году общий объем импорта увеличился на 25%, а его стоимость – на 30%: в страну ввезли 1,6 тыс. тонн осьминога на сумму около 13 млн долларов. Марокко входит в число ключевых стран-поставщиков.
Среди форматов, в которых марокканский осьминог поступает в Россию, есть Flower Shape – осьминог в виде «цветка». Очищенную целую тушку формируют так, чтобы щупальца расходились вокруг центра, и замораживают.
Тушку сначала доводят до мягкости, а затем при желании быстро обжаривают на гриле или запекают для корочки. В исследовании текстуры замороженный осьминог после варки оказался мягче свежего, а более длительное приготовление в условиях исследования дополнительно снижало жесткость мяса.
Осьминогу не нужен сложный соус. В его мясе есть глутамат и нуклеотиды, связанные с насыщенным вкусом умами. Для подачи достаточно оливкового масла, лимона и небольшого количества приправ.
После приготовления тушку можно разделить на порции или подать целиком. При подаче целиком щупальца становятся главным элементом блюда, а гарнир можно подобрать под вкус самого осьминога.
⏩ Подробности у ваших менеджеров:
8 (800) 100 98 77
+7 (495) 987 10 00
+7 (812) 602 11 11