Отличное сочетание! Дуэт белого вина (оно даёт лёгкую кислинку) и горчицы (добавляет пикантную остроту) действительно здорово облагораживает мясо. Я подобрала для вас понятный рецепт — можно готовить и свинину, и говядину.
Что понадобится:
Говядина (или свинина) — 600–800 г.
Белое сухое вино — 150–200 мл.
Дижонская горчица — 1–2 ст. л. (если берёте обычную столовую, возьмите поменьше, чтобы не перебить вкус).
Репчатый лук — 1–2 средние луковицы.
Соль, чёрный перец — по вкусу.
Можно добавить: немного мёда или сахара для баланса, сушёные травы (тимьян, розмарин).
Как готовить:
В моем случае были стейки из свинины.
Готовила двумя способами в аэрогриль, и часть на сковороде.
На сковороде - Мясо обсушите бумажным полотенцем, посолите, поперчите.
На сковороде хорошо разогрейте немного масла и быстро обжарьте куски мяса до лёгкой румяной корочки. Так сок сохранится внутри. Выложите мясо на тарелку. На той же сковороде обжарьте тонко нарезанный лук до мягкости.
Верните мясо в сковороду к луку. Влейте вино, добавьте горчицу и, если хотите, мёд/сахар и травы. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите. Время зависит от мяса: говядину лучше готовить 2–2,5 часа, свинину можно чуть меньше. Периодически проверяйте уровень жидкости — если соус слишком быстро выкипает, подлейте немного воды или ещё чуть-чуть вина.
Способ в аэрогриль - Мясо обсушите бумажным полотенцем, посолите, поперчите, залить белым вином, смешать с горчицей. Стейки переложить в аэрогриль, готовить на режиме стейк - 25 минут. Выложите мясо на тарелку.
Оба варианта сохраняют в стейке тот самый сок и аромат. Подавать мясо на ваш вкус.
Несколько советов
Горчица. Дижонская мягче и ароматнее обычной столовой, поэтому с ней вкус получается более сбалансированным.
Вино. Лучше брать сухое белое — оно не сделает соус слишком сладким.
Гарнир. К такому мясу отлично подойдут картофельное пюре, рис, запечённые или тушёные овощи.

Приятного аппетита 😍