в 2025 году мы ездили на фермы в Африке и Америке, чтобы развивать сорсинг и лично знакомиться с производителями. одной из ключевых стала поездка в Бразилию — там мы начали работать с фермой Ум

ферма принадлежит Стефано — он купил ее в 2009 году и сфокусировался на спешелти. за развитие проекта отвечает Борам (сын Стефано) — чемпион мира среди бариста

сегодня здесь выращивают десятки разновидностей арабики и активно работают с экспериментальными лотами. семья делает ставку на устойчивое и органическое сельское хозяйство, продвинутые методы сушки и экспериментальные обработки. Стефано также делится агрономическим опытом с небольшими фермерами в регионе, а его сыновья развивают образовательное направление — обучают обжарке и приготовлению кофе

участки расположены в Эспириту-Санту и Минас-Жерайс — регионах с более чистым и ярким профилем, чем привычная Бразилия. высота около 1100 м, разные процессы и разновидности — за счет этого в чашке диапазон от классического шоколада и орехов до более ягодных и цветочных профилей

в начале этого года кофе появился у нас, есть фильтр и эспрессо, чтобы вы могли выбрать свой