Чаще всего я пью кофе в Skuratov или в Surf.
В Surf мне последнее время вкуснее, а Skuratov я давно преданно люблю)
Недавно мне попадается информация о выручках/ прибылях кофеен (от 16.08
Osnovateli.media)
У Skuratov самая большая выручка, но % рентабельности прям сильно ниже Surf, Coffe Like..
Меня всегда удивляла бизнес-модель Skuratov - большие пространства, ощущение «бесплатного коворкинга» для молодежи, за аренду которого платит Skuratov.
Я видела интервью с Виктором Скуратовым, однажды была с ним в переписке на тему открытия кофейни с философией флирта (есть у меня такая идея!) и вот, сомнений в том, что человек классный, бизнесовый, понимающий, нет никаких👌
И вот есть у меня вопрос, повисший в воздухе - он намеренно ведет политику бизнеса так, что «недополучая» прибыль, он получает что-то бОльшее?..
Сегодня утром я иду в Skuratov за кофе, который около моего дома и говорю бариста, что последний раз мне показалось, что кофе было с кислинкой, и спрашиваю, не меняли ли зерно и тд.
Мне делают кофе
без оплаты, и еще дают бесплатный купон на следующий раз, говорят «попробуете другое молоко или зерно».
И это их норма. Я часто получаю в Skuratov комплиментарный кофе, а в Surf coffee такого не было со мной ни разу.
В общем, эта история снова меня заставила поразмышлять на тему каких-то высших смыслов, когда бизнес для человека в первую очередь про кайф, про лояльность, про отношение, а во вторую - про деньги.
Что думаете по этому поводу?