Под винным зонтом

Давайте разбираться в классификации Prosecco.

На бутылках мы встречаем обозначения DOC и DOCG.

DOC и DOCG - это обозначения происхождения вина и правил его производства.

Как устроена эта система 👇

1️⃣ Prosecco DOC
Это самая большая зона производства Prosecco, охватывающая территории Венето и Фриули-Венеция-Джулия.

Внутри неё можно встретить специальные географические обозначения:
🤩Prosecco DOC Treviso
🤩Prosecco DOC Trieste

Они означают, что виноград и производство вина связаны именно с соответствующей провинцией.

2️⃣ Prosecco DOCG
Здесь география становится значительно уже, а требования к производству - строже.

Существует две основные зоны DOCG:
🤩Asolo Prosecco DOCG
и
🤩Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG

А внутри Conegliano Valdobbiadene появляется ещё более детальная иерархия 👇

🤩Rive DOCG
Rive - это Prosecco, произведённое из винограда конкретной коммуны или её части.
Всего официально выделено 43 Rive.

🤩Valdobbiadene Superiore di Cartizze DOCG
Cartizze - маленькая историческая субзона внутри Conegliano Valdobbiadene, которая находится на вершине местной пирамиды. Ее площадь зоны - всего около 107 га.
Иногда её неофициально сравнивают с Grand Cru.

‼️ И здесь важно: ни одна из этих ступеней не означает, что Prosecco было выдержано.

Но возникает вопрос:
а где же тогда «выдержанное» Prosecco?
А это уже вопрос технологии производства и времени работы с вином.

Большинство Prosecco производят методом Мартинотти–Шарма.
Но некоторые производители оставляют вино после брожения дольше контактировать с дрожжевым осадком.
Такой подход называют Charmat Lungo - «длинный Шарма».
Вместо быстрого производства вино может провести на осадке несколько месяцев. За это время его профиль становится сложнее: к свежей фруктовости могут добавляться более округлая текстура, кремовость и лёгкие дрожжевые оттенки.

И обозначение Charmat Lungo / Metodo Martinotti Lungo иногда можно встретить на бутылке, но это не отдельная категория DOC или DOCG и не часть классификации.

Поэтому главное при выборе Prosecco - не путать классификацию Prosecco с технологией его производства.

Вчера завершали дегустацию белой Италии дижестивом - вермутом от винодельни Scarpa.

И это было восхитительно. Тот случай, когда дижестив хочется смаковать и не спешить заканчивать вечер.

Если ещё не знакомы с этим вермутом, очень рекомендую попробовать.

В Москве его можно найти в винотеках, в частности в WineHelp.

#что_в_бокале

О том, при какой температуре нужно подавать вино, я рассказывала здесь.

А сегодня небольшой лайфхак, как быстро добиться нужной температуры перед подачей: правило 20/20.

🍷Красное вино поставьте в холодильник на 20 минут перед подачей.
За это время оно немного охладится и приблизится к комфортным 16–18 °C, при которых аромат и вкус раскрываются лучше.

🍷Белое вино, наоборот, достаньте из холодильника за 20 минут до подачи. Слишком холодное вино может казаться менее ароматным и выразительным.

Простое правило, которое легко запомнить и ещё проще применить 🥂

😀🙃😉🙃🥰

Друзья, приглашаю вас в пятницу на дегустацию «белой Италии».

Маршрут получится интересный: от прохладного Трентино-Альто-Адидже до Сицилии, с остановками в Венето, Апулии, Пьемонте и Кампании.

Винный сет:
⚡️Вино I Stefanini Il Selese Soave DOC — Венето (Соаве), сорт винограда Гарганега

⚡️Вино Duca di Salaparuta Kados Grillo — Сицилия, сорт винограда Грилло

⚡️Вино Castelfeder Lahn Kerner Alto Adige DOC — Трентино-Альто-Адидже, сорт винограда Кернер

⚡️Вино I Frati Lugana DOC — Венето (Лугана), сорт винограда Турбиано

⚡️Вино Teanum Falanghina Puglia — Апулия, сорт винограда Фалангина

⚡️Вино Giacosa Fratelli Roero Arneis DOCG — Пьемонт, сорт винограда Арнеис

⚡️Вино Nativ Vico dell’Amore Greco di Tufo — Кампания, сорт винограда Греко ди Туффо

⚡️Вино Planeta Cometa Sicilia IGT — Сицилия, сорт винограда Фиано

Когда: 21 августа, 19.00
Где: винотека WineHelp, Новоостаповская, 6 б
Стоимость: 6000₽/чел

Регистрация по ссылке

https://winehelp2.timepad.ru/event/4150079/

*в стоимость включены закуски
 

😍😉🤣🤨😁😍🤨😝

Мы вместе с винодельней «Усадьба Александровская» запускаем совместный розыгрыш.

Разыгрываем вино «Душенька».
Это полусухое белое вино - лёгкое и свежее. В аромате и вкусе - цитрусовые, спелые фрукты и белые цветы. Вино из тех, которое хочется пить не спеша, но бокал почему-то заканчивается довольно быстро 😄

Условия максимально простые:

1️⃣ Быть подписанным на каналы:
Под винным зонтом

Усадьба Александровская

2️⃣ Быть старше 18 лет

3️⃣ Только в канале «Под винным зонтом» под постом конкурса оставить комментарий, поставив «+». Оставить комментарий можно 1 раз.

Победителя определю Я с помощью рандомайзера 25 августа в 19.00.

Желаем всем удачи!

Должна я была сейчас сидеть на дегустации чилийских вин, но всё пошло совсем не по плану.

Я уже собралась, выехала, еду и понимаю, что машина как-то медленно едет. Смотрю на приборную панель, а там сюрприз: колесо спущено под ноль 🥺

Обидно до жути, но уже ничего не поделаешь.

Иногда твои планы на вечер зависят совсем не от тебя. Пойду готовить ужин, но если честно, настроения нет.

А какие планы у вас на сегодняшний вечер?

Должна я была сейчас сидеть на дегустации чилийских вин, но всё пошло совсем не по плану.

Я уже собралась, выехала, еду и понимаю, что машина как-то медленно едет. Смотрю на приборную панель, а там сюрприз: колесо спущено под ноль 🥺

Обидно до жути, но уже ничего не поделаешь.

Иногда твои планы на вечер зависят совсем не от тебя. Пойду готовить ужин, но если честно, настроения нет.

А какие планы у вас на сегодняшний вечер?

Друзья, несу вам рекомендацию🥂

Игристое GreenLife - классное: лёгкое, свежее, питкое из ЮАР. Сложности в нем не ищем, берём ящик и отправляемся на пикник в эти выходные. Погода ещё позволяет ☀️

Купить можно в винотеках своего города, METRO, Глобусе.

P.S. Обратите внимание на пробку. Она подходит для повторной укупорки почти любой бутылки с игристым. Так что если не осилили бутылку за один раз, просто закрываем её этой пробкой и убираем до следующего раза 😁

А вот небольшая подборка Claret.
Здесь и российские производители, и Португалия. Можно взять несколько бутылок и устроить сравнительную дегустацию.

🍷 Вино Богович Claret, Крым

🍷 Вино Fanagoria Sur Lie Claret, Краснодарский край

🍷 Вино Chateau de Talu Clairet, Краснодарский край

🍷 Вино Quinta da Boavista, Tinto Rufia Clarete, Португалия

Чтобы вы добавили в эту подборку?

Claret, Clairet и Clairette - 3 похожих слова, которые легко перепутать.

Одна буква меняется, и перед нами уже совсем разные вещи: историческое название бордоского вина, особый стиль вина и белый сорт винограда.

Разбираемся по порядку:

1️⃣ Claret (клАрэ)- старое английское название бордоского вина.

В Средние века Бордо был тесно связан с Англией.
После брака Генриха II Плантагенета с Алиенорой Аквитанской Аквитания оказалась под властью английской короны, а Бордо стал одним из главных поставщиков вина на английский рынок.
Тогда бордоские вина были совсем не такими, как мы привыкли представлять Bordeaux сегодня. Они были светлее, легче и менее насыщенными по цвету.

Именно такие вина англичане называли claret (от старофранцузского claret / clairet - «светлый», «слабоокрашенный»)

2️⃣ Clairet (клЭрэ) - это стиль вина в рамках аппелласьона Bordeaux. Это насыщенные розовые вина, занимающие промежуточное положение между rosé и красным вином. По цвету и стилю они заметно интенсивнее обычного розе и обладают большей структурой и характером.

Для Clairet используют традиционные бордоские сорта - Мерло, Каберне Совиньон, Каберне Фран и другие разрешённые сорта региона.

3️⃣ Clairette Blanche (клЭрет) - белый сорт винограда, распространённый прежде всего на юге Франции.
Из него делают белые и игристые вина.

Итак, запоминаем:
Claret - историческое название бордоского вина.
Clairet - особый стиль бордоского вина.
Clairette - белый сорт винограда.

Вчера мы попробовали розе, которые полностью меняют привычное представление об этом стиле.

Да, чаще всего мы представляем его как идеальное летнее вино: отпуск, бассейн, солнце, ягоды и что-то лёгкое, свежее и беззаботное.

Но вчерашний вечер показал совсем другую сторону розовых вин.
В наших бокалах были и лёгкость, и глубина, и сложность.

А теперь к победителям вечера
🥇Первое место разделили:
Domaine Henri Milan Haru Vin de France, 2022 - Франция
Haru в переводе с японского - «весна».

Это не Прованс в легком, летнем прочтении.
Вино объёмное, сочное, питкое, с ароматами красных ягод, красного апельсина, жасмина и шиповника.

Frank Cornelissen «Susucaru» Rosato, Terre Siciliane IGP - Сицилия, Этна
В начале немного редукции, скотного двора, но они быстро уходят и появляются ягоды.

🥈 Второе место разделили:
Llopart Corpinat Microcosmos Rose Brut Nature - Испания
Очень хорошее, свежее игристое.

Gabrio Bini Fanino Terre Siciliane IGP, 2022 - Италия, Пантеллерия
А вот это настоящее разрушение стереотипов о розовом вине.
Оно стоит особняком. Это не просто «летнее розе на вечер». Это сложное, многогранное, медитативное вино.

Здесь и чёрный чай, и шиповник, и цитрусы, и специи, и соль, и заметные танины, которых совсем не ожидаешь встретить в розовом вине.

Наш гость Александр сравнил его с платьем Gabriela Hearst «Andy Sachs dress» - платье, которое носила Энди Сакс в фильме «Дьявол носит Prada 2».
На первый взгляд оно кажется просто ярким и необычным, но чем дольше смотришь, тем больше деталей замечаешь (фото в комментариях).

🥉 Третье место
STN Сэнье Розе, 2023 - Россия
Если вы любите мускат, обратите внимание на это вино.
Несмотря на то, что в ассамбляже 70% сира и 30% муската, именно мускат первые минут 40 уверенно доминирует в аромате и вкусе.
А потом постепенно появляются пряные оттенки, и вино начинает раскрываться совсем иначе.

А теперь о тех, кто не попал в топ:
🍷 Peyrassol Cuvee des Commanderie Rose Cotes de Provence AOC, 2023 - Прованс
Немного несбалансированное - очень заметен алкоголь.

🍷 Domaine Jean Fournier Marsannay Rose AOC, 2021 - Бургундия, Марсанне
Не могу сказать, что оно плохое. Скорее, уже давно прошло свой пик. Было бы интересно попробовать более свежий винтаж.

🍷 «Chateau de Pibarnon» Rose, Bandol AOC, 2013 - Франция, Бандоль
13 лет для розе - возраст серьёзный.
В бокале всё ещё есть жизнь, но вместо свежести появились коньячные ноты и совсем другая глубина.

Вне программы вечера
Отдельное спасибо нашей гостье Кате, которая принесла вино
E. Guigal, Tavel AOC, 2022
Катя, спасибо за красивое дополнение к нашему вечеру 🫶

P.S. Мои личные фавориты вечера:
🍷 Domaine Henri Milan Haru Vin de France, 2022
🍷 Gabrio Bini Fanino Terre Siciliane IGP, 2022
🍷 STN Сэнье Розе, 2023

#что_в_бокале

Что общего у Брэда Питта, Джона Бон Джови, Кэмерон Диас и Кайли Миноуг?

И нет, это не голливудский проект.
Их объединяет любовь к вину, а точнее, желание создать собственный винный бренд.

🍷 Брэд Питт и розе Château Miraval
Имя Брэда Питта, наверняка, знакомо всем.
А вот Château Miraval - уже имя из мира вина.
Это хозяйство в Провансе, где производят Miraval Rosé совместно с французскими виноделами.

🍷 Джон Бон Джови и розе Hampton Water
Hampton Water Джон Бон Джови создал вместе со своим сыном Джесси. За винодельческую часть проекта отвечает французский винодел.
Розе можно купить в «Перекрёстке».

🍷 Кэмерон Диас и розе Avaline Rosé
Главная идея бренда Avaline - органический виноград.

🍷 Кайли Миноуг и розе Kylie Minogue Wines
Свой винный бренд Кайли запустила в 2020 году и начала именно с розе.

В результате производственной ошибки на винодельне, сотрудничающей с певицей, появилось лёгкое розовое вино крепостью 7%.
Сначала оно носило рабочее название The Accident («Авария»), но в Великобритании поступило в продажу под брендом The Petit Rosé.

Сегодня в линейке есть Signature Rosé, Côtes de Provence Rosé, Prosecco Rosé, безалкогольное игристое Rosé и другие вина.

Почему именно розе?
Розе стало трендом на винном рынке. А для знаменитостей это ещё и удобный формат для lifestyle-бренда: лёгкий, красивый и понятный широкой аудитории.

Многие из вас ответили, что розе может быть сложным вином, и это действительно так.

Розе может быть тонким и минеральным, плотным и структурным, с характером и потенциалом к развитию в бутылке.

И об этом мы с вами поговорим на дегустации «Стили розе» уже в эту пятницу. Присоединяйтесь! 🍷
 
Винный сет:

⚡️Игристое вино Llopart Corpinat Microcosmos Rose Brut Nature - Испания

⚡️Вино Peyrassol Cuvee des Commanderie Rose Cotes de Provence AOC, 2023 - Франция, Прованс 

⚡️Вино STN Сэнье Розе, 2023 - Россия 

⚡️Вино Domaine Henri Milan Haru Vin de France, 2022 - Франция 

⚡️Вино Frank Cornelissen, "Susucaru" Rosato, Terre Siciliane IGP - Сицилия, Этна

⚡️Вино Domaine Jean Fournier Marsannay Rose AOC, 2021 - Бургундия, Марсанне

⚡️Вино Gabrio Bini Fanino Terre Siciliane IGP, 2022 - Италия, Пантеллерия 

⚡️Вино "Chateau de Pibarnon" Rose, Bandol AOC, 2013 - Франция, Бандоль 

Когда: 14 августа, 19.00
Где: винотека WineHelp, Новоостаповская, 6 б
Стоимость: 7500₽/чел

Регистрация по ссылке
https://winehelp2.timepad.ru/event/4137112/

*В стоимость входят закуски

Хочется, конечно, снова вернуться в Италию🇮🇹
Но пока обстоятельства складываются иначе, будем создавать маленькую Италию здесь.

Витамин И не обязательно получать только в путешествиях.
Иногда его можно собрать самой: добавить игристое, привнести в жизнь изобилие, приготовить пасту и создать свой маленький берег спокойствия 🤍