📝 Открытие первого паба. Серия 3.
🚨 После того, как были осуществлены фундаментальные работы, в том числе и возведение барной стойки с холодильной камерой, мы уже озаботились заключением созвоном с различными поставщиками, чтобы узнать все условия сотрудничества и запросить пробников пива. Пробники привозились естественно бесплатно. На некоторые заводы мы с Андреем напрашивались сами весьма настойчиво. Нам не отказывали. Там же нас и набyхивaли, а если нам этого было мало, то шли по пабам. А нам всегда было мало.
💰 Мы планировали изрядно заработать уже в первые дни открытия, наслушавшись разных балаболов. С опытом я стал понимать, что количество таких людей слишком велико и стал быстрее их вычислять. Тем не менее, пивом мы закупились заранее. Говоря "заранее", имеется ввиду не за 1 неделю, а за несколько дней до открытия, но согласовывать дату первого закупа с поставщиками лучше за неделю, когда вы подписали договор о сотрудничестве.
❕Газовые баллоны нам привезли тоже заранее. Кстати, по классике жанра вся система розлива пива работает на углекислоте. Знайте, что одной из самых важных вещей является холодильная камера. Всегда закладывайте расходы на холодильную камеру. Не рекомендую использовать охладители.
📌 Ну так вот, всё было подключено, пиво стояло в холодильной камере, бутылочного позиций 20-25 в большом двух дверном холодильнике. Мы не смогли заказать абсолютно всё, что хотели, я не помню точно по какой причине. Возможно поставщик (такое случается) не привёз в нужный срок всё, что было нужно.
✅ Началась суета, открытие запланировано было часов на 6 вечера. Нас было четверо за баром в этот день. Я, Андрей, Сережа и его товарищ, который докинул немного денег для открытия. Начали осуществлять пробный пролив пивка, но это оказалось проблематично, напор был очень вялым и пенистым. Выяснилось, что проблема с газом. Мы начали звонить монтажникам нашей холодильной системы, почему не идёт газ и т.д.. и т.п. Затем мы проверили сами баллоны, увидели, что они пустые. В них не было давления.
Гнев наш длился примерно полчаса в сопровождении матерных выражений, мы не стеснялись. Ну как ведь так?! Сегодня открытие, а у нас такая ж0п@! В какой-то момент, кто-то из нас догадался крутануть вентиль на газовом баллоне в сторону "открыть". Да... Мы просто не открыли вентиль на баллоне. Нам было очень не ловко и мы извинились перед монтажниками и поставщиками газа, но все в итоге поржали. Кстати, такой косяк не редкое явление в барах. Всегда нужно проверять открыт ли основной вентиль баллона.
❗️Мы не успели написать названия сортов пива на досках. Кранов было подключено всего 13 из 20. Выписали названия позиций на листочки и с наступлением 18:00 народ начал пребывать. В первый день были в основном знакомые, но пьянка пошла будь здоров. Режь последний огурец. Были поздравления, куча радости, очень глупые советы и прочите тонкости пьянства.
🥴 К 23:00 уже часть людей свисали половиной туловища под столами, программа для учёта "1С" так нас выбесила, что мы на неё просто забили и считали всё по старинке на бумажке с помощью калькулятора. Записывали всё проданное в тетрадь. Да, тогда мы ещё так делали.
▶️ Сильных проблем в первый день работы выявлено не было, всё функционировало, как часы, но не швейцарские. Боевой дух был на 100% заряжен. Но заработали мы в тот день всего тысяч 35. Да, наши представления о 100-150 тысячах рухнули. Истории о том, как маленький пабчик зарабатывает большие деньги в большинстве своём оказались мифом. Наш рекорд был 64 тысячи, конечно это было хорошо для нашего заведения без кухни, если бы в среднем мы всегда выходили на 600 тысяч в месяц, то проблем бы не было. Но сложности запустились маховиком не только из-за наших недочётов, а всё оказалось гораздо серьёзней. На корабле завелись крысы.
🚨 После того, как были осуществлены фундаментальные работы, в том числе и возведение барной стойки с холодильной камерой, мы уже озаботились заключением созвоном с различными поставщиками, чтобы узнать все условия сотрудничества и запросить пробников пива. Пробники привозились естественно бесплатно. На некоторые заводы мы с Андреем напрашивались сами весьма настойчиво. Нам не отказывали. Там же нас и набyхивaли, а если нам этого было мало, то шли по пабам. А нам всегда было мало.
💰 Мы планировали изрядно заработать уже в первые дни открытия, наслушавшись разных балаболов. С опытом я стал понимать, что количество таких людей слишком велико и стал быстрее их вычислять. Тем не менее, пивом мы закупились заранее. Говоря "заранее", имеется ввиду не за 1 неделю, а за несколько дней до открытия, но согласовывать дату первого закупа с поставщиками лучше за неделю, когда вы подписали договор о сотрудничестве.
❕Газовые баллоны нам привезли тоже заранее. Кстати, по классике жанра вся система розлива пива работает на углекислоте. Знайте, что одной из самых важных вещей является холодильная камера. Всегда закладывайте расходы на холодильную камеру. Не рекомендую использовать охладители.
📌 Ну так вот, всё было подключено, пиво стояло в холодильной камере, бутылочного позиций 20-25 в большом двух дверном холодильнике. Мы не смогли заказать абсолютно всё, что хотели, я не помню точно по какой причине. Возможно поставщик (такое случается) не привёз в нужный срок всё, что было нужно.
✅ Началась суета, открытие запланировано было часов на 6 вечера. Нас было четверо за баром в этот день. Я, Андрей, Сережа и его товарищ, который докинул немного денег для открытия. Начали осуществлять пробный пролив пивка, но это оказалось проблематично, напор был очень вялым и пенистым. Выяснилось, что проблема с газом. Мы начали звонить монтажникам нашей холодильной системы, почему не идёт газ и т.д.. и т.п. Затем мы проверили сами баллоны, увидели, что они пустые. В них не было давления.
Гнев наш длился примерно полчаса в сопровождении матерных выражений, мы не стеснялись. Ну как ведь так?! Сегодня открытие, а у нас такая ж0п@! В какой-то момент, кто-то из нас догадался крутануть вентиль на газовом баллоне в сторону "открыть". Да... Мы просто не открыли вентиль на баллоне. Нам было очень не ловко и мы извинились перед монтажниками и поставщиками газа, но все в итоге поржали. Кстати, такой косяк не редкое явление в барах. Всегда нужно проверять открыт ли основной вентиль баллона.
❗️Мы не успели написать названия сортов пива на досках. Кранов было подключено всего 13 из 20. Выписали названия позиций на листочки и с наступлением 18:00 народ начал пребывать. В первый день были в основном знакомые, но пьянка пошла будь здоров. Режь последний огурец. Были поздравления, куча радости, очень глупые советы и прочите тонкости пьянства.
🥴 К 23:00 уже часть людей свисали половиной туловища под столами, программа для учёта "1С" так нас выбесила, что мы на неё просто забили и считали всё по старинке на бумажке с помощью калькулятора. Записывали всё проданное в тетрадь. Да, тогда мы ещё так делали.
▶️ Сильных проблем в первый день работы выявлено не было, всё функционировало, как часы, но не швейцарские. Боевой дух был на 100% заряжен. Но заработали мы в тот день всего тысяч 35. Да, наши представления о 100-150 тысячах рухнули. Истории о том, как маленький пабчик зарабатывает большие деньги в большинстве своём оказались мифом. Наш рекорд был 64 тысячи, конечно это было хорошо для нашего заведения без кухни, если бы в среднем мы всегда выходили на 600 тысяч в месяц, то проблем бы не было. Но сложности запустились маховиком не только из-за наших недочётов, а всё оказалось гораздо серьёзней. На корабле завелись крысы.