🚨 Открытие первого паба. Серия 9: Кастрюля.
🗣 В конце лета 2017-ого к нам в команду добавился Старый. Мужчина 40+ значительно разбавил нашу компанию. В душе Старый был молод, что отражалось в его одежде: рваные джинсы, неформальный внешний вид без излишеств. Он добавил ещё одну порцию свежего дыхания вместе со своим опытом в наш паб.
❕Мы организовали мини-кухню с маленьким грилем, где на свет родилась такая вещь, как «Крафт-дог». Всё было просто: тартилья, сосиска, соус, квашенная капуста, огурчики. В особо кошерной модификации добавлялась ещё и пюрешечка. Крафт-доги продавались как горячая закуска, вполне устраивая наших гостей.
Старый был причастен к открытию бара «Мясорубка» в центре Москвы. Он, к сожалению, не просуществовал долго. О том, как так сложилось, пускай расскажут участники. Название «Мясорубка», по моему мнению, было крайне удачным. Опыт Костяна помог нам в целом, особенно мне. Я всегда внимательно его слушал и задавал вопросы. Моё любопытство — вот тот самый двигатель.
Таз из-под квашенной капусты для крафт-догов мы заиграли под «Кастрюлю». Это алко-игра, также известная как «Кости», бессмысленная и беспощадная.
🧠 «Кастрюля»: необходимый минимум:
4 рюмки;
4 человека;
Игральный кубик;
Кастрюля;
Пиво в количестве более 6 литров.
Участники пьют пиво рюмками. Каждый участник по очереди кидает кубик два раза: первый раз для определения «собутыльника», второй — для количества рюмок (мы бросали один раз). Если выпадает «6», бросающий надевает на голову кастрюлю и пьёт вместе со всеми, пока не выпадет другая «шестёрка». Романтика в том, что человек с кастрюлей на голове не может вставать из-за стола. Важно помнить, что во время игры могут произойти неожиданные ситуации. Мы пили не рюмками, а стаканами по 200 мл, что сделало нашу версию игры особо упоротой и ускоренной."
Угар состоит в том, что играли мы в неё очень часто, могли даже по 3 раза на неделе. Вот вчетвером и сидели за столом, пока не было гостей, да играли. Более того, к нашему увлечению стали подключаться некоторые постоянники. Иногда игра проводилась по пятницам в объеме 7-8 человек. Смысл в ней был только в том, чтобы развлечься, потому что практичный иной явно отсутствовал.
❕Разогнав подобного рода активности у себя в пабе/баре, вы генерируете лояльность своих гостей. Народ после работы жаждет расслабиться. Здесь они получают порцию алкоголя, ребячества и оголтелого общения, что является отличным анти-стресс фактором. Не всем нужны интеллектуальные игры в барах, это работает совершенно иначе.
Внедрённая мини-кухня позволила добиться дополнительной прибыли, но это нужно было делать с самого начала. Различного рода активности набирали обороты, гостям действительно заходило то, что мы делали. Нашему пабу не хватало рекламы, сарафан работал, но медленно. Нам негде было наскрести рекламных бюджетов, даже с кредитки. Разгоняли социальные сети, но бесплатная реклама — это бесплатная; коммерческая даёт иные результаты. Конечно, сейчас я трачу на рекламу такие бюджеты, что в то время казались для нас космическими. Могу с уверенностью сказать, что на первых парах работы заведения и до его открытия мы недооценивали рекламу. На ошибках учатся, вот и учитесь на моих!
▶️ Открытие "Нуара" послужило уроком о важности гибкости, адаптации и общения. Внедрение "Крафт-догов" и необычных активностей, как "Кастрюля", создало уникальную атмосферу, привлекая гостей и способствуя формированию лояльного сообщества. Опыт Старого и его привнесённая энергия подчеркнули ценность разнообразия в команде. Важнейший урок заключался в осознании роли рекламы: несмотря на силу сарафанного радио, активные рекламные кампании могут значительно ускорить привлечение клиентов и расширение бизнеса. "Крафт Нуар" напоминает, что успех в ресторанном деле требует не только кулинарного мастерства, но и стратегического маркетинга. #крафтнуар
🗣 В конце лета 2017-ого к нам в команду добавился Старый. Мужчина 40+ значительно разбавил нашу компанию. В душе Старый был молод, что отражалось в его одежде: рваные джинсы, неформальный внешний вид без излишеств. Он добавил ещё одну порцию свежего дыхания вместе со своим опытом в наш паб.
❕Мы организовали мини-кухню с маленьким грилем, где на свет родилась такая вещь, как «Крафт-дог». Всё было просто: тартилья, сосиска, соус, квашенная капуста, огурчики. В особо кошерной модификации добавлялась ещё и пюрешечка. Крафт-доги продавались как горячая закуска, вполне устраивая наших гостей.
Старый был причастен к открытию бара «Мясорубка» в центре Москвы. Он, к сожалению, не просуществовал долго. О том, как так сложилось, пускай расскажут участники. Название «Мясорубка», по моему мнению, было крайне удачным. Опыт Костяна помог нам в целом, особенно мне. Я всегда внимательно его слушал и задавал вопросы. Моё любопытство — вот тот самый двигатель.
Таз из-под квашенной капусты для крафт-догов мы заиграли под «Кастрюлю». Это алко-игра, также известная как «Кости», бессмысленная и беспощадная.
🧠 «Кастрюля»: необходимый минимум:
4 рюмки;
4 человека;
Игральный кубик;
Кастрюля;
Пиво в количестве более 6 литров.
Участники пьют пиво рюмками. Каждый участник по очереди кидает кубик два раза: первый раз для определения «собутыльника», второй — для количества рюмок (мы бросали один раз). Если выпадает «6», бросающий надевает на голову кастрюлю и пьёт вместе со всеми, пока не выпадет другая «шестёрка». Романтика в том, что человек с кастрюлей на голове не может вставать из-за стола. Важно помнить, что во время игры могут произойти неожиданные ситуации. Мы пили не рюмками, а стаканами по 200 мл, что сделало нашу версию игры особо упоротой и ускоренной."
Угар состоит в том, что играли мы в неё очень часто, могли даже по 3 раза на неделе. Вот вчетвером и сидели за столом, пока не было гостей, да играли. Более того, к нашему увлечению стали подключаться некоторые постоянники. Иногда игра проводилась по пятницам в объеме 7-8 человек. Смысл в ней был только в том, чтобы развлечься, потому что практичный иной явно отсутствовал.
❕Разогнав подобного рода активности у себя в пабе/баре, вы генерируете лояльность своих гостей. Народ после работы жаждет расслабиться. Здесь они получают порцию алкоголя, ребячества и оголтелого общения, что является отличным анти-стресс фактором. Не всем нужны интеллектуальные игры в барах, это работает совершенно иначе.
Внедрённая мини-кухня позволила добиться дополнительной прибыли, но это нужно было делать с самого начала. Различного рода активности набирали обороты, гостям действительно заходило то, что мы делали. Нашему пабу не хватало рекламы, сарафан работал, но медленно. Нам негде было наскрести рекламных бюджетов, даже с кредитки. Разгоняли социальные сети, но бесплатная реклама — это бесплатная; коммерческая даёт иные результаты. Конечно, сейчас я трачу на рекламу такие бюджеты, что в то время казались для нас космическими. Могу с уверенностью сказать, что на первых парах работы заведения и до его открытия мы недооценивали рекламу. На ошибках учатся, вот и учитесь на моих!
▶️ Открытие "Нуара" послужило уроком о важности гибкости, адаптации и общения. Внедрение "Крафт-догов" и необычных активностей, как "Кастрюля", создало уникальную атмосферу, привлекая гостей и способствуя формированию лояльного сообщества. Опыт Старого и его привнесённая энергия подчеркнули ценность разнообразия в команде. Важнейший урок заключался в осознании роли рекламы: несмотря на силу сарафанного радио, активные рекламные кампании могут значительно ускорить привлечение клиентов и расширение бизнеса. "Крафт Нуар" напоминает, что успех в ресторанном деле требует не только кулинарного мастерства, но и стратегического маркетинга. #крафтнуар