🚨 Борода бар: вторая серия. Первый день.
🗣 Саня, привет! Да, наконец-то, чтобы меня увидеть за барной стойкой можно не ехать в Москву. Да, сегодня первый день. Крафт Нуар к сожалению закрылся.
Первый день за стойкой
В первой серии я обозначил происходящее со мной после закрытия Нуара. Чувства были смешанные. Однако, мой первый день в Бороде задал положительный импульс моему сознанию. Это был выходной день, прелюдия к 8 марта. Кстати, есть такая особенность, что накануне и в день "Международного женского дня" мужчины напиваются сильнее женщин. Накануне 23 февраля тенденция противоположная.
Народ пребывал, я стал ощущать энергетику толпы и раздавать, словно Wi-Fi приёмник сигнал в обратную сторону. Кайф работы барменом в крафтовом баре заключается в том, что ты себя позиционируешь как хозяин, ведь ты за стойкой, а барная стойка — святая святых любого заведения. Без барной стойки не может существовать паба или бара. Это истинна, которую нужно запомнить.
Ввиду последнего абзаца вылезает логичный вывод, что у нас гости, а не клиенты. Клиенты у проституток. Это чёткое понимание в позиционировании является фундаментом при взаимодействии с гостями. Если в баре нет барной стойки, если там нет барменов, если там есть автоматическая система розлива, встроенная в фальш стену холодильной камеры — это не бар или паб, последнее вообще не путать с пивным кафе самообслуживания. Нужно уважать людей, которые приходят к тебе покушать и выпить. Считаю данный вопрос закрытым.
Люди идут на людей
Если в вашей голове чётко отложится вышеописанное, то это уже половина успеха. Бармен, с чётким понимаем своего положения работает значительно продуктивней. Люди ходят в бары ради людей, а не ради того, чтобы тупо попить и поесть — это второстепенная цель. Я сейчас говорю про тех, кто регулярно посещает подобные заведения. Если ты себя уважаешь, уважаешь гостей, умеешь грамотно поставить человека на место, то у тебя постоянно будут новый гости, перерастающие в постоянников. На меня всегда ходил народ, потому что у меня чёткое понимание того, что я делаю.
Счастье близко
Вечер наполнялся красками, мы работали как часы, к 21:00 у нас была полная посадка. Работал я за стойкой в первый день вместе со Стасом. У нас сложился прекрасный тандем, мне нравилось работать с ним паре. Жаль, что это было редко. Меня переполняли счастливые эмоции, было не мало знакомых лиц. Положительные отзывы по итогу дня в сторону Бороды и меня лично задали больше мотивации.
Кстати, у меня есть особенность, если меня хвалят, то это задаёт ещё больше мотивации и моя продуктивность возрастает. Совокупность этих факторов оснастила меня не дюжим зарядом продуктивности.
Движение вперёд
Мне было очень интересно зависнуть и на кухне Бороды. Готовил я тогда в основном только дома. В Крафт Нуаре тренировался, как говорится. Но мне действительно было интересно понять как готовятся все наши блюда, состав соусов и так далее. Подобные знания очень быстро приносят доход. Ведь ты в общении с гостями плаваешь как рыба в воде и уже знаешь что и им предложить. Ты знаешь из чего делается тот или иной продукт, ты уверен за это!
▶️ В этой статье я приоткрыл святая святых того, как строится данный бизнес. Без этого понимания и осознания процессов лучше даже не влезать. Не надо просто открывать бар, потому что у кого-то пошло, это не бизнес "фишки". Если человек мыслит категориями барыги, то лучше не влезать в общепит. С другой стороны, можно послушать очешуительные истории, что общепит мёртв и денег тут не заработать. Всё верно. Оставьте это для таких как я и для тех, кто хочет развиваться в этом направлении.
Фундаментальное понимание ВАШЕЙ деятельности, независимо от того где вы и кем работаете принесёт только плоды. Я хочу чтобы каждый из вас попробовал задуматься об этом. Вы понимаете что делаете на работе или в своём бизнесе? Если чёткое понимание есть, то это важный шаг к успеху. #борода
🗣 Саня, привет! Да, наконец-то, чтобы меня увидеть за барной стойкой можно не ехать в Москву. Да, сегодня первый день. Крафт Нуар к сожалению закрылся.
Первый день за стойкой
В первой серии я обозначил происходящее со мной после закрытия Нуара. Чувства были смешанные. Однако, мой первый день в Бороде задал положительный импульс моему сознанию. Это был выходной день, прелюдия к 8 марта. Кстати, есть такая особенность, что накануне и в день "Международного женского дня" мужчины напиваются сильнее женщин. Накануне 23 февраля тенденция противоположная.
Народ пребывал, я стал ощущать энергетику толпы и раздавать, словно Wi-Fi приёмник сигнал в обратную сторону. Кайф работы барменом в крафтовом баре заключается в том, что ты себя позиционируешь как хозяин, ведь ты за стойкой, а барная стойка — святая святых любого заведения. Без барной стойки не может существовать паба или бара. Это истинна, которую нужно запомнить.
Ввиду последнего абзаца вылезает логичный вывод, что у нас гости, а не клиенты. Клиенты у проституток. Это чёткое понимание в позиционировании является фундаментом при взаимодействии с гостями. Если в баре нет барной стойки, если там нет барменов, если там есть автоматическая система розлива, встроенная в фальш стену холодильной камеры — это не бар или паб, последнее вообще не путать с пивным кафе самообслуживания. Нужно уважать людей, которые приходят к тебе покушать и выпить. Считаю данный вопрос закрытым.
Люди идут на людей
Если в вашей голове чётко отложится вышеописанное, то это уже половина успеха. Бармен, с чётким понимаем своего положения работает значительно продуктивней. Люди ходят в бары ради людей, а не ради того, чтобы тупо попить и поесть — это второстепенная цель. Я сейчас говорю про тех, кто регулярно посещает подобные заведения. Если ты себя уважаешь, уважаешь гостей, умеешь грамотно поставить человека на место, то у тебя постоянно будут новый гости, перерастающие в постоянников. На меня всегда ходил народ, потому что у меня чёткое понимание того, что я делаю.
Счастье близко
Вечер наполнялся красками, мы работали как часы, к 21:00 у нас была полная посадка. Работал я за стойкой в первый день вместе со Стасом. У нас сложился прекрасный тандем, мне нравилось работать с ним паре. Жаль, что это было редко. Меня переполняли счастливые эмоции, было не мало знакомых лиц. Положительные отзывы по итогу дня в сторону Бороды и меня лично задали больше мотивации.
Кстати, у меня есть особенность, если меня хвалят, то это задаёт ещё больше мотивации и моя продуктивность возрастает. Совокупность этих факторов оснастила меня не дюжим зарядом продуктивности.
Движение вперёд
Мне было очень интересно зависнуть и на кухне Бороды. Готовил я тогда в основном только дома. В Крафт Нуаре тренировался, как говорится. Но мне действительно было интересно понять как готовятся все наши блюда, состав соусов и так далее. Подобные знания очень быстро приносят доход. Ведь ты в общении с гостями плаваешь как рыба в воде и уже знаешь что и им предложить. Ты знаешь из чего делается тот или иной продукт, ты уверен за это!
▶️ В этой статье я приоткрыл святая святых того, как строится данный бизнес. Без этого понимания и осознания процессов лучше даже не влезать. Не надо просто открывать бар, потому что у кого-то пошло, это не бизнес "фишки". Если человек мыслит категориями барыги, то лучше не влезать в общепит. С другой стороны, можно послушать очешуительные истории, что общепит мёртв и денег тут не заработать. Всё верно. Оставьте это для таких как я и для тех, кто хочет развиваться в этом направлении.
Фундаментальное понимание ВАШЕЙ деятельности, независимо от того где вы и кем работаете принесёт только плоды. Я хочу чтобы каждый из вас попробовал задуматься об этом. Вы понимаете что делаете на работе или в своём бизнесе? Если чёткое понимание есть, то это важный шаг к успеху. #борода