Telegram channel "Culinary expert" — @CulinaryExpert

Culinary expert

5 Jun 2020, 18:34

02:21

Правильный рецепт котлет

⚜️Ингредиенты:⚜️
🔸Фарш – 500 гр.
🔸Хлеб замоченный и отжатый – 200 гр.
🔸Лук – 90 гр.
🔸Чеснок – 2 зубчика
🔸Соль – 2 ч.л.
🔸Перец черный – 1 ч.л.
🔸Вода – 100 мл.
🔸Масло для жарки

⚜️Приготовление:⚜️
1. Отрежьте 4-5 куска хлеба и срежьте у них края. Переложите в глубокую миску и залейте водой. Отожмите хлеб и взвесьте, должно выйти 200 гр. В идеале соотношение отжатого хлеба к мясу должно быть 40%.
2. В мясорубке пропустите 500 гр. мяса. 90 гр лука, 2 зубчика чеснока. В конце пропустите 200 гр отжатого хлеба.
3. Добавьте 2 ч.л. соли и 1 ч.л. черного перца. Залейте 100 мл воды. Вымесите фарш руками. Когда масса стала более менее однородной отбейте ее. Таким образом мы вбиваем воду в мясо и выделяется белок. Фарш станет светлым и пастообразным.
4. Сформируйте котлетку, также слегка переминая руками.
5. Возьмите муку и обваляйте в ней котлету. Выложите на разогретое масло. Обжаривайте на среднем огне с двух сторон до готовности.

1.2k 0 14

Culinary expert

5 May 2020, 16:38

914 0 2

Culinary expert

5 May 2020, 16:38

Курица с картофелем в рукаве

Каждый день миллионы женщин решают вопрос, как накормить семью ужином – вкусным, сытным, и чтобы готовился сам. С этой задачей превосходно справляется духовка, достаточно поставить в нее подготовленные продукты, дальше она все сделает сама. Но прогресс не стоит на месте. И с появлением рукава для запекания все стало еще проще. Он сохраняет продукты сочными, а духовку чистой. И даже противень мыть не нужно.

⚜️Ингредиенты:⚜️
🔸1 курица весом 1,2–1,5 кг
🔸6 крупных картофелин
🔸6 зубчиков чеснока
🔸1 маленький пучок петрушки
🔸4 ст. л. оливкового масла
🔸1 ст. л. винного уксуса
🔸1 ч. л. молотой сладкой паприки
🔸1 ч. л. смеси прованских трав
🔸соль
🔸свежемолотый черный перец

⚜️Приготовление:⚜️
1. Разрежьте курицу на порционные кусочки: ножки разделите на бедрышки и голени, филе грудки разрежьте пополам. Отложите спинку, срежьте с бедрышек позвоночник, отделите у крылышек последнюю фалангу – они не понадобятся, лучше используйте их для приготовления бульона.
2. Очистите чеснок, половину мелко порубите, остальной отложите.
3. Положите курицу в миску, посолите и поперчите, добавьте измельченный чеснок, паприку и прованские травы, полейте 2 ст. л. оливкового масла и хорошо перемешайте. Оставьте мариноваться на 1–8 ч.
4. Очистите картофель и нарежьте крупными дольками, немного посолите.
5. Отрежьте рукав для запекания длиной 60 см. Выложите в рукав курицу с маринадом и картофель и завяжите концы. Сверху проколите в 2–3 местах. Положите на противень и поставьте в духовку, разогретую до 200 °С. Запекайте 45 мин., до готовности.
6. Мелко порубите оставшийся чеснок и петрушку, немного посолите и смешайте с 2 ст. л. оливкового масла и уксусом.
7. Достаньте противень из духовки, разрежьте рукав и переложите содержимое на блюдо.
8. Добавьте зелень с чесноком и перемешайте. Оставьте на 5 мин. и подавайте к столу.

854 0 4