Кулинарный Рай | Рецепты | Диеты


Channel's geo and language: Russia, Russian
Category: Telegram


Кулинария, рецепты, секреты вкусных блюд!
Лучшие повара и любители делятся с вами своими рецептами и тайнами приготовления крутых блюд!

Related channels

Channel's geo and language
Russia, Russian
Category
Telegram
Statistics
Posts filter


Шоколадные панкейки

📖 Ингредиенты:

- Мука — 200 г.
- Молоко — 300 мл.
- Сливочное масло — 50 г.
- Яйцо — 1 шт.
- Сахар — 80 г.
- Какао-порошок — 30 г.
- Разрыхлитель- 2 ч.л.
⠀
Для глазури:

- Сливки 33% - 80 мл.
- Шоколад - 50 г.

🧑🏻‍🍳
Приготовление:

1. Яйцо и сахар, перемешать.
2. Добавить растопленное масло, молоко и снова перемешать.
3. Постепенно добавлять просеянную муку с какао и разрыхлителем и перемешиваем все до однородности.
4. Выпекать с двух сторон на небольшом огне, под крышкой, без масла.
5. Для глазури: Залить горячими сливками шоколад и растворить до однородности.
6. Украшаем по желанию.

#шоколадныепанкейки #панкейки #десерт

🔝 https://t.me/Leonov_chef 🔝


Арбуз на гриле с фетой — салат, который удивляет

Сладкий арбуз, лёгкая карамель от огня и солёная фета — сочетание, которое звучит странно, а на вкус идеально.

🛒 Продукты (на 4 порции)
▫️ Арбуз — 800 г
▫️ Фета — 150 г
▫️ Лайм — 1 шт.
▫️ Мята — горсть
▫️ Оливковое масло — 2 ст. л.
▫️ Мёд — 1 ст. л.
▫️ Соль, чёрный перец — щепотка

👩‍🍳 Как готовить
1️⃣ Арбуз нарезать треугольниками толщиной 2 см, обсушить.
2️⃣ Обжарить на сухой сковороде или гриле по 1–2 минуты с каждой стороны до полосок.
3️⃣ Сбрызнуть лаймом, полить маслом и мёдом.
4️⃣ Выложить на тарелку, крошить фету и посыпать мятой.
5️⃣ Подавать сразу, пока арбуз ещё тёплый.

💡 Секрет
Не передерживайте на огне — арбуз должен остаться сочным внутри, а снаружи только слегка карамелизоваться.


Арбуз на гриле с фетой — салат, который удивляет

Сладкий арбуз, лёгкая карамель от огня и солёная фета — сочетание, которое звучит странно, а на вкус идеально.

🛒 Продукты (на 4 порции)
▫️ Арбуз — 800 г
▫️ Фета — 150 г
▫️ Лайм — 1 шт.
▫️ Мята — горсть
▫️ Оливковое масло — 2 ст. л.
▫️ Мёд — 1 ст. л.
▫️ Соль, чёрный перец — щепотка

👩‍🍳 Как готовить
1️⃣ Арбуз нарезать треугольниками толщиной 2 см, обсушить.
2️⃣ Обжарить на сухой сковороде или гриле по 1–2 минуты с каждой стороны до полосок.
3️⃣ Сбрызнуть лаймом, полить маслом и мёдом.
4️⃣ Выложить на тарелку, крошить фету и посыпать мятой.
5️⃣ Подавать сразу, пока арбуз ещё тёплый.

💡 Секрет
Не передерживайте на огне — арбуз должен остаться сочным внутри, а снаружи только слегка карамелизоваться.


Шарлотка с яблоками — домашний пирог за 40 минут

Пышное тесто, много яблок и корица — пахнет осенью, а готовится из того, что всегда есть дома.

🛒 Продукты (форма 24 см)
▫️ Яйца — 3 шт.
▫️ Сахар — 150 г
▫️ Мука — 150 г
▫️ Разрыхлитель — 1 ч. л.
▫️ Яблоки — 4–5 шт.
▫️ Корица — 1 ч. л.
▫️ Ванилин — щепотка
▫️ Масло — для смазывания формы
▫️ Сахарная пудра — для подачи

👩‍🍳 Как готовить
1️⃣ Яйца с сахаром взбить до светлой пышной массы.
2️⃣ Муку просеять с разрыхлителем и аккуратно вмешать лопаткой.
3️⃣ Яблоки очистить, нарезать дольками, посыпать корицей.
4️⃣ Выложить яблоки в смазанную форму, залить тестом.
5️⃣ Выпекать при 180°C 35–40 минут до золотистой корочки.
6️⃣ Остудить 10 минут, посыпать пудрой и нарезать.

💡 Секрет
Яблоки кладите плотным слоем — они дадут сок, и шарлотка получится сочной, а не сухой.


Хумус с соусом шрирача

📖 Ингредиенты:

- Чеснок — несколько зубчиков
- Лимон — 1 штука
- Тахини — 2 ст. ложки
- Оливковое масло — 2 ст. ложки
- Кунжутное масло — ¼ ч. ложки
- Кайенский перец — 1 ч. ложка
- Шрирача или другой острый соус — несколько капель
- Молотый тмин — ½ ч. ложки
- Соль — ½ ч. ложки
- Нут консервированный или варёный — 250 г
- Вода — 2–3 ст. ложки

🧑🏻‍🍳 Приготовление:

1․ Чеснок пропустите через пресс. Из лимона выжмите столовую ложку сока.
2․ В блендере за 2–3 минуты взбейте тахини с оливковым и кунжутным маслом, чесноком, лимонным соком, перцем, острым соусом, тмином и солью.
3․ Добавьте нут и взбивайте ещё 2 минуты. Влейте холодную воду и включите блендер ещё на 2–3 минуты.

#рецепт #рецепты #закуска #хумус

🔝 https://t.me/Leonov_chef 🔝


Борщ — когда хочется согреться по-домашнему

Густой свекольный бульон, мясо, капуста и ложка сметаны — суп, который на второй день становится только лучше.

🛒 Продукты (на 4 порции)
▫️ Говядина на кости — 500 г
▫️ Свёкла — 2 шт.
▫️ Капуста — 300 г
▫️ Картофель — 3 шт.
▫️ Морковь — 1 шт.
▫️ Лук — 1 шт.
▫️ Томатная паста — 2 ст. л.
▫️ Чеснок — 2 зубчика
▫️ Уксус — 1 ст. л.
▫️ Лавровый лист, соль, перец
▫️ Сметана, укроп, чёрный хлеб — для подачи
▫️ Сало — к подаче, по желанию

👩‍🍳 Как готовить
1️⃣ Мясо залить водой, снять пену — варить бульон 1–1,5 часа.
2️⃣ Свёклу натереть, потушить с томатной пастой и уксусом 10 минут.
3️⃣ Лук и морковь обжарить, в бульон — картофель и капусту.
4️⃣ Вернуть свёклу, варить 15–20 минут. В конце — чеснок.
5️⃣ Дать постоять 20 минут. Подать со сметаной, укропом и хлебом.

💡 Секрет
Уксус в свёкле держит цвет — борщ останется ярко-красным, а не бурым.


Оливье — салат, без которого не обходится ни один праздник

Нежный картофель, горошек, яйца и колбаса в домашнем майонезе — простой салат, который все узнают с первой ложки.

🛒 Продукты (на 6 порций)
▫️ Картофель — 4 шт.
▫️ Морковь — 2 шт.
▫️ Яйца — 4 шт.
▫️ Колбаса варёная — 300 г
▫️ Огурцы солёные — 4 шт.
▫️ Горошек консервированный — 1 банка
▫️ Лук — 1 шт.
▫️ Майонез — 150 г
▫️ Соль, перец — по вкусу
▫️ Укроп — для подачи

👩‍🍳 Как готовить
1️⃣ Картофель, морковь и яйца отварить, остудить.
2️⃣ Всё нарезать одинаковыми маленькими кубиками — так салат будет аккуратным.
3️⃣ Лук мелко нашинковать, огурцы и колбасу нарезать так же.
4️⃣ Смешать с горошком и майонезом, посолить и поперчить.
5️⃣ Убрать в холодильник на 1–2 часа — подавать с укропом.

💡 Секрет
Салат должен быть холодным и одной текстуры — кубики режьте чуть меньше, чем кажется нужным.


Говядина с чесноком и мёдом

📖 Ингредиенты:

- Говядина - 800 г.
- Соевый соус - 70 мл.
- Мёд - 1 ст.л
- Чеснок - 4-5  зуб.
- Соль, перец  - по вкусу

🧑🏻‍🍳 Приготовление:

1. Мясо нарезать небольшими кусочками. К соевому соусу добавить измельчённый чеснок, затем растопленный мёд и перец.
2. В полученный маринад добавить мясо и дать настояться хотя бы 1 час. Разогреть сковородку, обжарить мясо минут 5-7.
3. Залить маринадом с добавлением воды и тушить до готовности. Посыпать зелёным луком.

#говядина #мясо #говядинасчесноком #горячееблюдо #рецепты #рецепт

🍒Награда за Рецепт


Зелёный гаспачо — холодный суп без плиты

Свежий, густой, с авокадо и огурцом — обед, который готовится в блендере и подаётся ледяным.

🛒 Продукты (на 4 порции)
▫️ Огурцы — 2 шт.
▫️ Авокадо — 1 шт.
▫️ Болгарский перец — 1 шт.
▫️ Чеснок — 1 зубчик
▫️ Оливковое масло — 3 ст. л.
▫️ Лимонный сок — 2 ст. л.
▫️ Базилик — горсть
▫️ Соль, перец — по вкусу
▫️ Хлеб — для подачи
▫️ Зелень — для украшения

👩‍🍳 Как готовить
1️⃣ Овощи и авокадо крупно нарезать, чеснок очистить.
2️⃣ Всё сложить в блендер с маслом, лимоном, солью и перцем.
3️⃣ Взбить до гладкости — суп должен быть густым, как сметана.
4️⃣ Протереть через сито, если нужна более шёлковая текстура.
5️⃣ Охладить 1–2 часа, подать с хлебом и зеленью.

💡 Секрет
Авокадо делает суп бархатистым — не переваривайте блендером, достаточно 1–2 минут на средней скорости.


Зелёный гаспачо — холодный суп без плиты

Свежий, густой, с авокадо и огурцом — обед, который готовится в блендере и подаётся ледяным.

🛒 Продукты (на 4 порции)
▫️ Огурцы — 2 шт.
▫️ Авокадо — 1 шт.
▫️ Болгарский перец — 1 шт.
▫️ Чеснок — 1 зубчик
▫️ Оливковое масло — 3 ст. л.
▫️ Лимонный сок — 2 ст. л.
▫️ Базилик — горсть
▫️ Соль, перец — по вкусу
▫️ Хлеб — для подачи
▫️ Зелень — для украшения

👩‍🍳 Как готовить
1️⃣ Овощи и авокадо крупно нарезать, чеснок очистить.
2️⃣ Всё сложить в блендер с маслом, лимоном, солью и перцем.
3️⃣ Взбить до гладкости — суп должен быть густым, как сметана.
4️⃣ Протереть через сито, если нужна более шёлковая текстура.
5️⃣ Охладить 1–2 часа, подать с хлебом и зеленью.

💡 Секрет
Авокадо делает суп бархатистым — не переваривайте блендером, достаточно 1–2 минут на средней скорости.


Грудка под сливочным соусом

📖
Ингредиенты:

- Филе грудки - 3 шт.
- Лук - 1 шт.
- Шампиньоны - 300 г.
- Сливки (20%) - 300 мл.
- Соль и специи - по вкусу
- Зелень - по вкусу
- Сыр - 50 г.

🧑🏻‍🍳 Приготовление:

1. Куриное филе разрезаем вдоль. Хорошо отбиваем.
Солим и перчим с двух сторон и слегка обжариваем с двух сторон на небольшом количестве растительного масла.
2. Обжариваем лук до прозрачности, добавляем шампиньоны и продолжаем обжаривать.
3. По готовности добавляем сливки, соль и специи по вкусу. Готовим примерно 2 минуты и снимаем с огня.
Выкладываем филе на форму, сверху выкладываем соус и сыр.
4. Отправляем в разогретую до 200С духовку на 15 минут. Посыпаем зеленью.

#грудкаподсливочнымсоусом #курица #горячееблюдо

🔝 https://t.me/Leonov_chef 🔝


Медовые кексы

📖 Ингредиенты:

- Вода (тёплая) - 250 мл.
- Мёд - 2 ст.л.
- Сахар - 1/2 стакана
- Масло Растительное - 1/2 стак.
- Мука - 2 стакана
- Сода негашеная - 1.5 ч.л.
- Соль - 1 щепотка

🧑🏻‍🍳 Приготовление:

1. В просторную миску налить теплую воду, добавить мед, сахарный песок, щепотку соли и растительное масло без запаха. Тщательно размешать. Если мед густой, то нагрейте его на водяной бане.
2. Муку просеять, смешать с содой. Перемешать до однородности. Тесто должно быть без комочков, льющимся.
3. Разлить готовое тесто по формочкам, примерно на 2/3 высоты – кексы прекрасно поднимаются. Выпекаем при 180 градусах до красивого золотистого цвета. По времени около 15- 20 минут.

#кексы #десерт #медовыекексы

🔝 https://t.me/Leonov_chef 🔝


Фетучини с курицей в сливочно-томатном соусе

📖 Ингредиенты:

- Филе куриной грудки - 1 шт.
- Паприка, суш. чеснок, соль, масло
- Лук - 1/2 шт.
- Вяленый томаты - 40 г.
- Фетучини - 200 г.
- Томатная паста - 1 ч.л.
- Сливки (для соуса) - 50 г.
- Чеснок - 1-2 зубчика
- Пармезан (любой твёрдый сыр) - 30 г.

🧑🏻‍🍳 Приготовление:

1. Куриное филе разрезаем вдоль, отбиваем тупой стороной ножа, приправляем паприкой, сушенным чесноком, солью, немного масла и оставляем на 15 минут.
2. Нарезаем лук и вяленные томаты. В подсоленной воде отвариваем пасту на минуту меньше, чем указано на упаковке.
3. Обжариваем куриное филе до золотистости, убираем. Следом обжариваем лук, добавляем томатную пасту, вяленые томаты. Сливки, воду из-под пасты, куриное филе, увариваем.
4. Натираем чеснок, соединяем с пастой. солим и перчим по-вкусу, насыпаем сыр.

#паста #фетучини #горячееблюдо

🔝 https://t.me/Leonov_chef 🔝


Фетучини с курицей в сливочно-томатном соусе

📖 Ингредиенты:

- Филе куриной грудки - 1 шт.
- Паприка, суш. чеснок, соль, масло
- Лук - 1/2 шт.
- Вяленый томаты - 40 г.
- Фетучини - 200 г.
- Томатная паста - 1 ч.л.
- Сливки (для соуса) - 50 г.
- Чеснок - 1-2 зубчика
- Пармезан (любой твёрдый сыр) - 30 г.

🧑🏻‍🍳 Приготовление:

1. Куриное филе разрезаем вдоль, отбиваем тупой стороной ножа, приправляем паприкой, сушенным чесноком, солью, немного масла и оставляем на 15 минут.
2. Нарезаем лук и вяленные томаты. В подсоленной воде отвариваем пасту на минуту меньше, чем указано на упаковке.
3. Обжариваем куриное филе до золотистости, убираем. Следом обжариваем лук, добавляем томатную пасту, вяленые томаты. Сливки, воду из-под пасты, куриное филе, увариваем.
4. Натираем чеснок, соединяем с пастой. солим и перчим по-вкусу, насыпаем сыр.

#паста #фетучини #горячееблюдо

🔝 https://t.me/Leonov_chef 🔝


Фетучини с курицей в сливочно-томатном соусе

📖 Ингредиенты:

- Филе куриной грудки - 1 шт.
- Паприка, суш. чеснок, соль, масло
- Лук - 1/2 шт.
- Вяленый томаты - 40 г.
- Фетучини - 200 г.
- Томатная паста - 1 ч.л.
- Сливки (для соуса) - 50 г.
- Чеснок - 1-2 зубчика
- Пармезан (любой твёрдый сыр) - 30 г.

🧑🏻‍🍳 Приготовление:

1. Куриное филе разрезаем вдоль, отбиваем тупой стороной ножа, приправляем паприкой, сушенным чесноком, солью, немного масла и оставляем на 15 минут.
2. Нарезаем лук и вяленные томаты. В подсоленной воде отвариваем пасту на минуту меньше, чем указано на упаковке.
3. Обжариваем куриное филе до золотистости, убираем. Следом обжариваем лук, добавляем томатную пасту, вяленые томаты. Сливки, воду из-под пасты, куриное филе, увариваем.
4. Натираем чеснок, соединяем с пастой. солим и перчим по-вкусу, насыпаем сыр.

#паста #фетучини #горячееблюдо

🔝 https://t.me/Leonov_chef 🔝


Острый хумус

📖 Ингредиенты:

- Чеснок — несколько зубчиков
- Лимон — 1 штука
- Тахини — 2 ст. ложки
- Оливковое масло — 2 ст. ложки
- Кунжутное масло — ¼ ч. ложки
- Кайенский перец — 1 ч. ложка
- Шрирача или другой острый соус — несколько капель
- Молотый тмин — ½ ч. ложки
- Соль — ½ ч. ложки
- Нут консервированный или варёный — 250 г
- Вода — 2–3 ст. ложки

🧑🏻‍🍳 Приготовление:

1․ Чеснок пропустите через пресс. Из лимона выжмите столовую ложку сока.
2․ В блендере за 2–3 минуты взбейте тахини с оливковым и кунжутным маслом, чесноком, лимонным соком, перцем, острым соусом, тмином и солью.
3․ Добавьте нут и взбивайте ещё 2 минуты. Влейте холодную воду и включите блендер ещё на 2–3 минуты. По желанию добавьте томаты и зелень.

#рецепт #рецепты #закуска #хумус

🍒Награда за Рецепт


Жюльен в булочках 

📖 Ингредиенты:

- Булочки — 2 шт.
- Грибы — 5 шт.
- Филе куриное — 1 шт.
- Сыр полутвёрдый — 100 г
- Молоко — 400 мл
- Мука — 4 ст. л.
- Масло сливочное — 30 г
- Соль, перец — по вкусу

🧑🏻‍🍳 Приготовление:

1. Нарезать куриное филе небольшими кубиками, грибы — мелким кубиком. Сыр натереть на тёрке.
2. Обжарить филе с небольшим количеством масла.
3. Грибы обжарить отдельно.
4. Приготовить соус "Бешамель". Молоко нагреть, по столовой ложке добавлять муку и перемешивать венчиком, чтобы не образовалось комков. В конце добавить масло, перец и соль. Тщательно перемешать. Соус готов.
5. Из булочек вынуть мякоть. Смазать внутри соусом.
6. Выложить куриное филе на дно булочки, затем подсолить и полить соусом. Сверху выложить грибы, снова полить соусом. Сверху посыпать сыром.
7. Запекать в духовке 15 минут при 190°С.

#жульен #закуска

🔝 https://t.me/Leonov_chef 🔝


Трубочки с белковым кремом

📖 Ингредиенты:

- Бездрожжевое слоеное тесто - 500 г.
- Белок - 3 шт.
- Лимонная кислота - щепотка
- Соль - щепотка
- Сахар - 200 г.
- Вода - 60 мл.
- Желток - для смазывания

🧑🏻‍🍳 Приготовление:

1. Вырезать из фольги квадраты и свернуть конусом.
2. Стол присыпать мукой и раскатать готовое тесто в прямоугольный пласт толщиной 0,5 сантиметров. Разрезать на полоски шириной примерно по 2-2,5 сантиметра.
3. Готовые полоски накрутить на ранее подготовленные конусы из фольги.
4. Получившиеся заготовки выложить на противень застеленный пергаментной бумагой, смазать желтком. Отправить в разогретую до 180С духовку на 15-20 минут.
5. В сотейник всыпать сахар, налить воду и поставить на огонь.
6. В чаше взбить белки с солью и лимонной кислотой до получения устойчивой пены. Продолжая взбивать белки добавить сироп тонкой струей, взбивать еще 5-7 минут.
7. Остывшие трубочки заполнить кремом.

#трубочкасбелковымкремом #десерт


🔝 https:/…


Итальянская заправка для салата

📖 Ингредиенты:

- Оливковое масло — 180 мл
- Красный или белый винный уксус — 60 мл
- Сушёный чеснок — 1 ч. ложка
- Сушёная орегано — 1 ч. ложка
- Сушёный базилик — 1 ч. ложка
- Сушёный лук — ½ ч. ложки
- Красный перец в хлопьях или молотый — ½ ч. ложки
- Молотый чёрный перец — ½ ч. ложки
- Соль — ¾ ч. ложки
- Лимонный сок — 1 ч. ложка

🧑🏻‍🍳 Приготовление:

1․ Поместите все ингредиенты в небольшую банку с закручивающейся крышкой. Энергично встряхните.
2․ Если используете заправку несколько раз, всегда хорошенько встряхивайте её перед приготовлением салата.

#соус #рецепт #рецепты #заправка

🔝 https://t.me/Leonov_chef 🔝


Блинная лазанья

🔪Состав:

Для блинов:

- Яйцо - 2 шт.
- Сахар - 1 ст.л
- Соль - 0,5 ч.л.
- Растительное масло - 2 ст.л.
- Молоко - 400 мл.
- Мука - 200 г.

Фарш:

- Говядина - 700 г.
- Лук - 1 шт.
- Помидор - 2 шт.
- Укроп+кинза - пучок
- Соль, черный перец, паприка - по вкусу

Соус Бешамель:

- Сливочное масло - 100 г.
- Мука - 2 ст.л
- Молоко - 150 мл.
- Сыр - 300 г.

📙Рецепт:

1. Для блинчиков взбить яйца, сахар, соль, растительное масло.
Поэтапно добавить муку и молоко.
Выпекать на раскалённой сковороде примазанной растительным маслом.
2. Для соуса растопить сливочное масло и смешать с мукой, немного обжарить и добавить молоко.
3. На застеленный пергаментом противень, выкладываем блин, смазываем соусом, выкладываем фарш и щедро засыпаем сыром и так повторяем слой за слоем. Последний слой завершаем соусом и большим количеством сыра.

#горячееблюдо #рецепт #рецепты

🍒Награда за Рецепт

20 last posts shown.