КАКОЙ ПЛОВ САМЫЙ ВКУСНЫЙ
В Узбекистане все как один, и гиды, и водители такси и работники отелей, говорят о том, что плов нужно пробовать в Самарканде. В Бухаре говорят, лучший плов Бухарский, совершенно уверена, что и в Ташкенте и в Фергане говорят то же самое о своем плове.
Я два из них - Самаркандский и Бухарский и мне сложно быть объективной, потому что выбирали мы рекомендованные места, где плов готовят лучше всего.
Вкусно было все…
И все же есть разница.
Чем так отличается плов один от другого я вам сейчас расскажу.
ПЛОВ по-узбекски («ош» или «палов») — это настоящий культурный код Узбекистана. Его готовят на свадьбы, поминки, праздники и… просто в 6 утра, чтобы зарядиться энергией на весь день.
В каждом регионе страны сложились свои уникальные рецепты, которые отличаются сортом риса, видом мяса, маслом и даже способом нарезки ингредиентов и подачей.
⁉️ А вы знали, что в Узбекистане существует более 100 видов плова? И каждый регион считает свой рецепт единственно правильным.
Но… все таки четыре из них основные:
🥘 'https://t.me/ReadingClubLibrary/1332?comment=4761' rel='nofollow'>САМАРКАНДСКИЙ ПЛОВ
— аристократ среди пловов.
В нем мясо, рис и морковь подают раздельно — чтобы каждый вкус звучал соло.
Готовится из говядины, а не баранины, на масле зигир (льняном) с характерным дымным ароматом. Рис и зирвак здесь не смешивают в кашу — каждый ингредиент лежит своим слоем.
🥘 ТАШКЕНТСКИЙ ПЛОВ
— душа свадебного стола.
Светлый, рассыпчатый, готовится из риса «лазер». Много лука, нута, изюма и целых головок чеснока. Секрет — в смеси хлопкового масла и курдючного жира.
🥘 ФЕРГАНСКИЙ ПЛОВ
- канонический.
Готовится из легендарной девзиры.
Розовый рис «девзира» веками выращивается в Ферганской долине и обладает уникальной способностью, он «умеет пить» жир и ароматы, не развариваясь. Сытно, насыщенно, незабываемо.
🥘 БУХАРСКИЙ ПЛОВ - традиционный «Ош-и-софи»
— это знаменитое традиционное блюдо, которое относится к откидным пловам, где ингредиенты варят отдельно, а затем соединяют слоями.
Блюдо считают более легким и диетическим по сравнению с пловом из других регионов.
Легенда гласит, что его готовили дервиши в постах: нут, изюм, куркума, орехи. Звучит как десерт, но на деле — глубокое, многослойное блюдо.
Кроме того:
Хорезмский чалов — самый древний.
Морковь здесь режут длинными полосками, а не соломкой. А ещё в него могут добавить зелёную фасоль, перепелиные яйца и… сузьму (кисломолочный продукт).
Джизакский плов с орешками королевский.
Густой, сытный, на курдючном жире. А высший пилотаж — бодомли ош, плов с ядрами миндаля и фисташек.
Плов примирения
(Яраш Тириш Ош)
- это особый плов, который готовят, когда хотят восстановить мир между людьми, помирить родных, соседей или друзей. Он символизирует добрую волю. уважение и желание начать всё заново за одним столом.
⚡️ Рекорд Гиннесса по приготовлению самого большого в мире плова был установлен 8 сентября 2017 года в Ташкенте в рамках фестиваля традиционной культуры «O'zbegim».
Вес готового плова составил 7 360 кг (7,36 тонны).
Диаметр казана - 4,2 метра, объем — почти 8 000 литров, вес самого казана — 7 070 кг.
Над блюдом работали более 50 лучших 📌ошпазов (мастеров) Узбекистана.
⚡️ #ЭтоВыЗнаете
🇺🇿 #УзбекскаяLibreria
⁉️ А какой плов пробовали вы? Делитесь в комментариях — вдруг кто-то из нас попробовал тот самый «суфийский» или «утренний» в 6 утра.🙌🏻
В Узбекистане все как один, и гиды, и водители такси и работники отелей, говорят о том, что плов нужно пробовать в Самарканде. В Бухаре говорят, лучший плов Бухарский, совершенно уверена, что и в Ташкенте и в Фергане говорят то же самое о своем плове.
Я два из них - Самаркандский и Бухарский и мне сложно быть объективной, потому что выбирали мы рекомендованные места, где плов готовят лучше всего.
Вкусно было все…
И все же есть разница.
Чем так отличается плов один от другого я вам сейчас расскажу.
ПЛОВ по-узбекски («ош» или «палов») — это настоящий культурный код Узбекистана. Его готовят на свадьбы, поминки, праздники и… просто в 6 утра, чтобы зарядиться энергией на весь день.
В каждом регионе страны сложились свои уникальные рецепты, которые отличаются сортом риса, видом мяса, маслом и даже способом нарезки ингредиентов и подачей.
⁉️ А вы знали, что в Узбекистане существует более 100 видов плова? И каждый регион считает свой рецепт единственно правильным.
Но… все таки четыре из них основные:
🥘 'https://t.me/ReadingClubLibrary/1332?comment=4761' rel='nofollow'>САМАРКАНДСКИЙ ПЛОВ
— аристократ среди пловов.
В нем мясо, рис и морковь подают раздельно — чтобы каждый вкус звучал соло.
Готовится из говядины, а не баранины, на масле зигир (льняном) с характерным дымным ароматом. Рис и зирвак здесь не смешивают в кашу — каждый ингредиент лежит своим слоем.
🥘 ТАШКЕНТСКИЙ ПЛОВ
— душа свадебного стола.
Светлый, рассыпчатый, готовится из риса «лазер». Много лука, нута, изюма и целых головок чеснока. Секрет — в смеси хлопкового масла и курдючного жира.
🥘 ФЕРГАНСКИЙ ПЛОВ
- канонический.
Готовится из легендарной девзиры.
Розовый рис «девзира» веками выращивается в Ферганской долине и обладает уникальной способностью, он «умеет пить» жир и ароматы, не развариваясь. Сытно, насыщенно, незабываемо.
🥘 БУХАРСКИЙ ПЛОВ - традиционный «Ош-и-софи»
— это знаменитое традиционное блюдо, которое относится к откидным пловам, где ингредиенты варят отдельно, а затем соединяют слоями.
Блюдо считают более легким и диетическим по сравнению с пловом из других регионов.
Легенда гласит, что его готовили дервиши в постах: нут, изюм, куркума, орехи. Звучит как десерт, но на деле — глубокое, многослойное блюдо.
Кроме того:
Хорезмский чалов — самый древний.
Морковь здесь режут длинными полосками, а не соломкой. А ещё в него могут добавить зелёную фасоль, перепелиные яйца и… сузьму (кисломолочный продукт).
Джизакский плов с орешками королевский.
Густой, сытный, на курдючном жире. А высший пилотаж — бодомли ош, плов с ядрами миндаля и фисташек.
Плов примирения
(Яраш Тириш Ош)
- это особый плов, который готовят, когда хотят восстановить мир между людьми, помирить родных, соседей или друзей. Он символизирует добрую волю. уважение и желание начать всё заново за одним столом.
⚡️ Рекорд Гиннесса по приготовлению самого большого в мире плова был установлен 8 сентября 2017 года в Ташкенте в рамках фестиваля традиционной культуры «O'zbegim».
Вес готового плова составил 7 360 кг (7,36 тонны).
Диаметр казана - 4,2 метра, объем — почти 8 000 литров, вес самого казана — 7 070 кг.
Над блюдом работали более 50 лучших 📌ошпазов (мастеров) Узбекистана.
⚡️ #ЭтоВыЗнаете
🇺🇿 #УзбекскаяLibreria
⁉️ А какой плов пробовали вы? Делитесь в комментариях — вдруг кто-то из нас попробовал тот самый «суфийский» или «утренний» в 6 утра.🙌🏻