Ashram_cidermaker


Channel's geo and language: Russia, Russian


Семейная мастерская натурального сидра МОСКВА

Related channels  |  Similar channels

Channel's geo and language
Russia, Russian
Statistics
Posts filter


длительная выдержка на осадке,спонтанное брожение,на это подсаживаешься и своё развитие видишь только в этом.А разливать такой продукт хочется без использования насосов и системы розлива,только кран и бутылка,никаких других посредников. ☀️Мои картинки этикеток 0,33л печатаются всё реже,некоторые вкусы уже не актуальны. Но я знаю,что есть 2-3 почитателя моего искусства)🙏,поэтому буду переносить их на холсты,рассказывать истории нашего становления,вспоминать сколько мы прошли и какие мы молодцы). Буду очень рада,если вы будете наблюдать за моим творчеством с историей сидроделов и возможно,захотите разнообразить свой интерьер моей картиной.


Video is unavailable for watching
Show in Telegram
А мы всю пандемию готовились представить наш сидр в бутылочках в большом ассортименте.Какое счастье было тайком пробираться в лес и собирать одуванчики,дикие яблоки и груши,только бы не сойти с ума,а после,в коморке (так мы называли наше помещение рядом с частной пивоварней ,где мы арендовали баки) перерабатывать и представлять,что из этого получится.Наш сидр за год облетел всю Россию,ближайшее зарубежье и ворвался(вместе с мидами )в Европу и Китай. Но после опять мировая беда.Отгрузки в Европу стали невозможными,а развиваться можно только в России.Особенно нелегко это было с мидами, их себестоимость только увеличивалась,стоимость была непривычна для народа,пьющего медовуху. Но с помощью крафтовых баров,людей которые пробовали и привозили иностранные миды в чемоданах,эта культура стала развиваться и у нас. Сейчас мы переключились на бутылку 0,75л. Одновременная ферментация ягод и фруктов нас полностью поглотила)


Video is unavailable for watching
Show in Telegram
На первой конференции сидра нас чуть не закидали камнями в сформировавшемся сидровом сообществе,когда Лёша доказывал,что сидр может быть с натуральными ягодами ,фруктами,травами.Уже к следующему сезону случился прорыв в ягодно-фруктовом изобилии сидра и даже кто особенно резко высказывался ,теперь представляет не только яблочный сидр).С того момента я ввела на этикетке приставку indie к cider (независимая субкультура сидра).Перенесёмся теперь в 2016 ,когда Лёша уже варил пиво и начинал делать сидр. Мы часто путешествовали,а наши путешествия неразрывно связаны с едой и напитками и вовсе не за шведским столом.Это был всегда поиск новых для нас вкусов,сочетаний,натуральные качественные продукты всегда в приоритете. В Польше мы пробовали ягодно-фруктовый сидр и поняли,что нам нравится,когда ягоды и фрукты всё-таки участвуют в брожении и сбраживаются до сухости.Сколько фруктов и ягод было выжато за тот период,сколько экспериментов. После был тяжёлый период для всего мира.


В перерывах между подготовкой к сезону рисую картины с персонажами моих этикеток на 0,33 бутылки. Они будут выставлены сразу на продажу,даже возможна функция предзаказа полюбившейся картинки. Когда рисую,всегда вспоминаю,как мы начинали,как зарождались изображения на этикетках.Часто просыпалась ночью,чтобы сделать зарисовку,планшет всегда был со мной,был частью меня. Так вот,вспоминаю,2020 год . Первый мини-фестиваль сидра во дворе бара «Молодость».Мы представили 16 ,да,сразу 16 вкусов сидра в бутылочках 0,33 л.До нас никто не решался на такие эксперименты (я конечно исключаю концентраты и концентрированные добавки),да и бутылка 0,33л была прорывом в мире сидра). Сейчас все требуют именно такой объём) и без него не видят развития.




Как прошло ваше лето друзья? Наше было богато на встречи,поездки ,знакомства ,общение. А что с продажами? Начну с предисловия. Так как мы производим всё своими руками,а рук у нас всего четыре,количество производимых напитков у нас небольшое.Но мы всегда стремимся больше к качеству,чем к количеству. Кроме яблок мы используем дорогие ингредиенты(ананасы,фейхоа,ягоды и травы (настоящие !не концентраты и экстракты ),дорогой,но интересный органический мёд.Увеличение объема с нашим оборудованием ,так же затратнее в 10-ки раз,чем с пластиковым. Нас очень вдохновляют ваши слова поддержки,так же и от коллег. Какие мы молодцы,что держимся и не свернули в коммерцию) Да ,многие знают каких сил и ежегодных финансовых вложений это стоит. В этом году с длительной подготовкой документов на наши релизы продаж этим летом не много. Но скоро всё будет готово,а вот уже и сезон врывается в наш график). Мы держимся на поддержке любимых крафтовых баров и людей,которые не равнодушны к нам и натуральным напиткам. Поставки дистрибьютору позволяют закрывать финансовые дыры по постоянно повышающейся аренде и текущим кредитам 🙏 Многие хотят получать наш сидр в бутылках 0,33л. Но то,как мы его делаем,какие ингредиенты используем,сколько времени тратим и стоимость продаж дистрибьютеру никак не покрывает стоимость его производства.Часто удручают наценки на наши 0,75 бутылки,мы уверены,что достойны такой стоимости,но это нам не помогает развиваться,тормозит продажи.Мы хотим оставаться маленькой семейной мастерской,делать качественный ,настоящий и интересный продукт,каких бы эмоциональных и физических сил это бы нам не стоило. Этот сезон нам дастся не легко,потому что вкладывать извне уже не получится. Мы официально открываем КЛУБ ЦЕНИТЕЛЕЙ АШРАМ!неофициальный уже существует. Где будут привилегии: 1)скидка 20% на все позиции и ещё более интересные предложения в течение года. 2)бесплатная доставка по Москве. 3)приглашение на дегустации и мероприятия в Ашрам-домике. 4)доступ к винтажам с 2019 года. Мы будем доставлять от 6 бутылок . ☀️Заказав 12 бутылок,можно разделить на два заказа,вы становитесь членом клуба Ашрам.☀️ Желающие,пишите личное сообщение 89261570592 Прошу наших постоянных ценителей написать в личку или в Вотсапе ,кто официально готов вступить в клуб. Будем очень признательны 🙏 если вы в ближайшее время сделаете заказы,чтобы поддержать наш сезон ! ☀️ДОБРО ПОЖАЛОВАТЬ В КЛУБ ЦЕНИТЕЛЕЙ АШРАМ!☀️


Сидр ROSE урожай 2023 г. Яблоки Антоновка(старый сорт) и красные крэбы из нашего парка.Сок выжимаем на ручном буковом прессе. Длительная холодная мацерация и спонтанная ферментация в стальном винном баке. Выдержка на осадке.Без добавления вспомогательных веществ,консервантов ,концентратов и сахара. #алкозож #ashramcider Лучшее сопровождение к блюдам☀️


Сидр с клубникой урожай ‘23 Ещё отлёживается и ждёт этикетки.Одновременная спонтанная ферментация сока яблок и клубники.Бережно выжимаем сок на ручном корзиночный прессе . Ничего кроме клубники и яблок не добавляем.Это сидр для продвинутых сидроманов😊 ,очень -очень под дор блю и другую активную плесень)☀️


В этом году это прям моя любовь. Возможно потому,что все манипуляции с виноградом я взяла на себя 😊 и это мне оч.понравилось.Ещё оказалось,что Боэма отлично сочетается с любимым лимонным курдом из ВВ . Сидр La boheme с виноградом Мускат Блан,урожай 2023 года.Длительная карбоническая мацерация винограда (1,5 месяца) Антоновка ,собранная с 70-летних деревьев. Сок отжимаем на ручном буковом прессе. Одновременная спонтанная ферментация яблочного и виноградного сока в стальном винном баке с выдержкой на осадке. На всём протяжении производства не используем сульфиты,сорбаты,сахар ,ферменты и др. добавки. #алкозож #ashramcider


Сидр ICON сочная вишня. Одновременная ферментация выжатого на ручном буковом прессе яблочного и вишнёвого сока. Длительная холодная мацерация и приготовление в стальном баке.Выдержка на осадке.Без добавления сульфитов ,сорбатов и ещё чего-либо.Спонтанная ферментация. #алкозож #ashramcider


Буду понемногу делиться,что у нас сейчас в наличии. ☀️Сидр ICON с чёрной смородиной. Одновременная ферментация выжатого на ручном буковом прессе яблочного и смородинового сока. Длительная холодная мацерация и приготовление в стальном баке.Выдержка на осадке.Без добавления сульфитов ,сорбатов и ещё чего-либо.Спонтанная ферментация. Осталось уже немного ☀️ #алкозож #ashramcider


Попробуй почувствовать вкус не только рецепторами ,но и сердцем. Тогда можно понять,что стоит пить,а что не стоит,ибо есть напитки наполняющие спокойной энергией,а есть разлагающие и обессиливающие. По этому выбору можно определять человека.Ибо каждый из нас есть то,что он пьёт. Каждый есть то ,как он пьёт.Наши напитки выношены в сердце,сделаны от сердца и их точно нельзя понять в бессердечном употреблении. Но мы верим,что каждый наш напиток найдёт своего созерцателя и эта духовная встреча состоится. Твой Ашрам☀️


Coffeamel всего 250 бутылочек.Про то,что мы используем очень крутой мёд вы уже знаете.А вот ещё про кофе:Более 150 лет назад Камбоджу колонизировали Французы. Именно в это время была придумана особая технология выращивания и обработки кофейного зерна.
Мы сотрудничаем с семьёй фермеров, сохранивших ту самую уникальную рецептуру выращивания и обработки кофейных зерен.Благодаря особому микроклимату, почве, перекрестному опылению вкус кофейной ягоды имеет легкий шоколадный оттенок.Каскара - кофейная кожура, она от природы имеет сладковатый, ягодно-фруктовый оттенок. Ягоду немного подвяливают, это и дает сладковатый вкус.ОБЖАРКА
на кокосовом масле «карамелизирует»
кофе, делая его таким темным и насыщенным.Кокосовое масло - это природный консервант, благодаря чему аромат и вкус сохраняется очень долго. ☕️


Сейчас Pyment с такой этикеткой,но в будущем она изменится😄 Это ,что называется,нарисовала на коленке) О том,что это и как делали,можно прочитать выше https://t.me/ashram_cidermaker/1821 1100 бутылочек примерно,пока не разливаем полностью


Сегодня везём сидр и миды дистрибьютеру WBT- traditional ,будут такие позиции ,как новый coffeamel и Pyment white,сидр Rose и Pineapple


Сегодня был очень милый корпоративчик у нас в Ашрам-домике 🙏🧡☀️


Video is unavailable for watching
Show in Telegram
В живом сидре целый калейдоскоп вкусов,сегодня вы почувствуете одно,на следующий день что-то новое.Ароматика так же раскрывается с разных сторон.Иногда сидр может быть очень понятным, иногда закрывается и просто перестаёт с тобой общаться.настоящий сидр как и мы с вами,живёт,дышит,защищается,развивается,спит и просыпается,стареет и умирает.Это и делает его живым настоящим сидром,а не стерильным коммерческим алкогольным напитком.



18 last posts shown.

594

subscribers
Channel statistics